कथल की सब्जीमध्ये बेसन का जोडल्याने सर्व फरक पडतो

कथल की सब्जी हा भारतीय घराघरात अतिशय आवडीचा पदार्थ आहे, विशेषत: उन्हाळ्याच्या हंगामात जेव्हा ताजे जॅकफ्रूट सहज उपलब्ध असते. कठल, ज्याला जॅकफ्रूट असेही म्हणतात, ते दोन मुख्य प्रकारे तयार केले जाऊ शकते: समृद्ध ग्रेव्ही-आधारित करी किंवा कोरडी, मसालेदार सब्जी. कथल हे इतर भाज्यांपेक्षा वेगळे बनवते ते म्हणजे त्याची खास, मांसासारखी रचना. या गुणवत्तेमुळे, मांसाला शाकाहारी पर्याय म्हणून जॅकफ्रूटचा वापर केला जातो आणि कथल बिर्याणी सारख्या पदार्थांचा आनंद अगदी मांसाहारी लोक घेतात.

अनेक घरगुती स्वयंपाकी कथल की सब्जी बनवताना मुख्यतः मसाल्यांवर लक्ष केंद्रित करतात, परंतु एक साधा घटक आहे जो डिशला पूर्णपणे बदलू शकतो: बेसन किंवा बेसन. जवळजवळ प्रत्येक भारतीय स्वयंपाकघरात आढळणारे, बेसन सामान्य वाटू शकते, परंतु जेव्हा ते योग्यरित्या वापरले जाते तेव्हा ते जॅकफ्रूट करीची चव आणि पोत दोन्ही मोठ्या प्रमाणात वाढवू शकते. स्वयंपाक करताना ते केव्हा आणि कसे घालायचे हे जाणून घेणे मुख्य गोष्ट आहे.

तसेच वाचा: बिहारी जेवण आवडते? ही कथल आलू करी तुमची नवीन आवडती बनणार आहे

बेसनच्या व्यतिरिक्त काथलचा फायदा का होतो

कॅथलमध्ये एक मजबूत पोत आहे जो हळूहळू चव शोषून घेतो. मसाले उष्णता आणि सुगंध देतात, बेसन सर्वकाही एकत्र आणण्यास मदत करते. बेसनाचे पीठ नैसर्गिक घट्ट करणारे आणि बाइंडर म्हणून काम करते, मसाला प्रत्येक तुकड्यावर समान रीतीने कोट करते याची खात्री करते. हे केवळ डिशचे स्वरूपच सुधारत नाही तर प्रत्येक चाव्याला चवदार आहे याची देखील खात्री देते.

हलके भाजल्यावर, बेसन एक उबदार, खमंग सुगंध सोडतो जो पारंपारिक मसाल्यांबरोबर सुंदरपणे मिसळतो. ग्रेव्ही-आधारित कथल सब्जीमध्ये, ते डिश जड न करता समृद्धी वाढवते. कोरड्या तयारीमध्ये, ते सौम्यपणे कुरकुरीत बाह्य स्तर तयार करते, ज्यामुळे सब्जी अधिक समाधानकारक बनते. पोत आणि चव यांचा हा समतोल बेसनला जॅकफ्रूट डिशमध्ये एक मौल्यवान जोड बनवतो.

तसेच वाचा: जॅकफ्रूट (कठाळ) तोडण्यासाठी आणि सोलण्यासाठी धडपडत आहात? या 6 प्रो टिपा पहा

बेसन चव आणि पोत कसे सुधारते

• जाड, समृद्ध रस्सा: बेसन करीमध्ये शरीर जोडते, ते पाणीदार होण्यापासून रोखते आणि मसाला फणसाला चिकटून राहण्यास मदत करते.
• खमंग सुगंध आणि खोली: भाजलेले बेसन एक मातीची चव आणते ज्यामुळे डिशची एकूण चव वाढते.
• कोरड्या सब्जीमध्ये हलकी कुरकुरीतपणा: कोरड्या काथळाच्या तयारीमध्ये बेसन भाजलेले पूर्ण आणि आनंददायी चावणे देते.
• मांसासारखी चव: बेसन आणि मसाल्यांच्या मिश्रणामुळे अनेकदा कथल सब्जीची चव मटण करीसारखीच बनते, ज्याचा अनेकांना आनंद होतो.

कथल की सब्जीमध्ये बेसन घालण्याचा योग्य मार्ग

बेसन योग्य प्रकारे वापरण्यासाठी प्रथम फणसाचे तुकडे कोमल होईपर्यंत उकळवा किंवा शॅलो फ्राय करा. कढईत तेल वेगळे गरम करून त्यात कांदे, आले आणि लसूण सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या. या अवस्थेत 1-2 चमचे बेसन घालून सतत ढवळत मंद आचेवर भाजून घ्या. ते हलके सोनेरी आणि सुगंधी होईल याची खात्री करा परंतु जळत नाही. भाजून झाल्यावर त्यात कोरडे मसाले टाका, नीट ढवळून घ्या आणि नंतर फणस घाला. तुम्हाला कोरडी किंवा ग्रेव्ही-आधारित सब्जी हवी आहे की नाही त्यानुसार पुढे शिजवा.

कथल की सब्जीमध्ये बेसन घालणे ही एक साधी स्वयंपाकघरातील युक्ती आहे जी चव, पोत आणि समृद्धता वाढवते आणि दररोजच्या डिशला खरोखरच खास बनवते.