ब्रदर्स लिम युआन मिंग, 23, आणि ब्रँडन लिम, 29, यांनी डिसेंबर 2024 मध्ये What The Puff लाँच करण्यासाठी Oh Chin Jie, 31, यांच्यासोबत भागीदारी केली. तेव्हापासून, ब्रँडचा विस्तार एका आउटलेटवरून तीन फेरीवाल्यांच्या स्टॉलवर झाला आहे.
व्यवसाय आता दररोज सुमारे 1,500 पफ तयार करतो, चीज आणि चार सिव सारख्या फ्लेवर्स ऑफर करतो आणि 2025 मध्ये अंदाजे SGD500,000 कमाई करतो, त्यानुसार द स्ट्रेट्स टाइम्स.
मलेशियामध्ये पारंपारिकपणे “करीपाप” म्हणून ओळखले जाणारे करी पफ, मसालेदार चिकन आणि बटाट्याच्या करीने भरलेले तळलेले किंवा बेक केलेले पेस्ट्री टर्नओव्हर आहे.
भाऊंच्या डिशचा पुनर्शोध त्यांच्या पालकांकडून प्रेरित झाला, जे अनेक वर्षांपासून खाद्यपदार्थाचा स्टॉल चालवत होते.
मिंग सांगतात, “दररोज 20 पेक्षा जास्त डिशेस शिजवावे लागतील आणि पहाटेपासून दुपारपर्यंत अथक परिश्रम करावे लागतील अशा संघर्षातून आम्ही पाहिले,” मिंग सांगतात.
|
लिम युआन मिंग आणि ब्रँडन लिम, व्हॉट द पफचे दोन सह-संस्थापक. तिसरा संस्थापक, ओ चिन जी, फोटोमध्ये दिसत नाही. Instagram/whatthepuffsg द्वारे फोटो |
त्यांनी करी पफ हे विकण्यासाठी अधिक सरळ उत्पादन म्हणून पाहिले आणि त्यांच्या वडिलांनी चीजने भरलेल्या आवृत्तीसह नवीन फ्लेवर्ससह प्रयोग करण्याचे सुचवले.
“करी पफ्स हा आमच्या लहानपणाचा एक प्रतिष्ठित नाश्ता होता. आम्ही विचार केला की, या पारंपारिक स्नॅकला आधुनिक वळण का देऊ नये?” तो म्हणतो.
त्यामुळे तिसऱ्या जोडीदाराची गरज होती. अगं, पूर्वी फास्ट-कॅज्युअल चेन द डेली कटमध्ये कुक, रेसिपी डेव्हलपमेंटचे नेतृत्व केले.
ब्रँडन लिम, यादरम्यान, त्याच्या सोबतच्या ऑपरेशन्सवर लक्ष केंद्रित करत होते, तर त्याचा धाकटा भाऊ पगार आणि पुरवठादार संबंध यासारख्या प्रशासकीय बाबी हाताळत असे.
संशोधन आणि विकास ऑक्टोबर 2024 मध्ये घरीच सुरू झाला आणि पहिला आउटलेट उघडल्यानंतर सुरू राहिला. या तिघांनी मित्र आणि कुटूंबासोबत करी पफ चाखण्यात आठवडे घालवले, दिवसाला आठ पर्यंत विविधता निर्माण केली. एकट्या चीझी करी पफमध्ये सुमारे 10 पुनरावृत्ती झाली.
पेस्ट्री परिपूर्ण करणे आव्हानात्मक ठरले. मिंग सांगतात की अंतिम होण्यासाठी सुमारे सहा महिने लागले, कारण घटक, तापमान, ओलावा किंवा वारा यांच्यातील थोडासा बदल परिणामांवर परिणाम करू शकतो.
त्यांचे पहिले आउटलेट डिसेंबर 2024 मध्ये चांगी व्हिलेज हॉकर सेंटर येथे उघडले, ज्याला एकत्रित बचतीमध्ये सुमारे SGD10,000 निधी दिला गेला.
“हा एक अतिशय वेगवान प्रवास होता. तुम्ही असेही म्हणू शकता की आम्ही त्यात घुसलो,” मिंग म्हणतात, फूड गाइड वेबसाइटने उद्धृत केले आहे भुकेले कुठे जा.
नाव निवडताना, तिघांनी काहीतरी आकर्षक, ठळक आणि संस्मरणीय शोधले. व्हॉट द पफ वर सेटल होण्यापूर्वी “पॉवरपफ बॉईज” वर विचार केला गेला! – त्यांच्या स्वाक्षरी उत्पादनाचा एक खेळकर संदर्भ आणि लक्ष वेधून घेण्यासाठी आणि दुहेरी घेण्यास प्रवृत्त करण्यासाठी डिझाइन केलेले नाव.
व्यवसाय सुरुवातीला मंद होता, परंतु ग्राहकांची पुनरावृत्ती आणि सकारात्मक अभिप्रायाने त्यांना टिकून राहण्यास प्रोत्साहित केले. एक महिन्यापेक्षा जास्त काळ, भागीदारांनी त्यांच्या पहिल्या कर्मचाऱ्याला कामावर ठेवण्यापूर्वी दररोज स्वतः पफ बनवले.
जानेवारीच्या अखेरीस, त्यांनी पहिल्या स्टॉलच्या कमाईतून SGD15,000 ची पुनर्गुंतवणूक करून त्यांच्या पालकांचा स्टॉल असलेल्या बेडोक हॉकर सेंटरमध्ये दुसरे आउटलेट उघडले. पहिल्या सहा महिन्यांत कोणत्याही भागीदाराने पूर्ण पगार काढला नाही.
जुलै 2025 मध्ये, त्यांनी SGD20,000 सह पुंगगोल कोस्ट हॉकर सेंटर येथे तिसरे आउटलेट सुरू केले. पुंगगोल डिजिटल डिस्ट्रिक्टमध्ये स्थित, ते त्यांचे सर्वात मजबूत-कार्यक्षम आउटलेट बनले आहे. चांगीला वारंवार भेट देण्यास गैरसोय होत असल्याच्या ग्राहकांच्या अभिप्रायामुळे विस्तार काही प्रमाणात झाला.
व्यवसायात आता 10 कर्मचारी आहेत – चार पूर्ण-वेळ आणि सहा अर्ध-टाइमर – पण वाढीने आव्हानेही आणली आहेत.
संघकार्यात संयम ठेवा
दबाव असूनही, एकत्र काम केल्याने भागीदारी मजबूत झाली आहे.
“निश्चितपणे, जेव्हा आम्ही ऑपरेशनल बाबींवर असहमत असतो तेव्हा तणावाचे प्रसंग येतात, परंतु आम्ही आमच्या व्यवसायाच्या फायद्यासाठी भावना आणि अहंकार बाजूला ठेऊन नेहमीच तर्क करण्याचा प्रयत्न करतो,” मिंग म्हणतात. द स्ट्रेट्स टाइम्स.
“आम्ही सर्वजण अधिक धीर धरायला शिकलो आहोत आणि आर्थिक चर्चांसारखा विषय कठीण असतानाही एकमेकांशी अधिक चांगल्या प्रकारे संवाद कसा साधायचा हे शिकलो आहोत.”
 |
|
व्हॉट द पफने सादर केलेला डिश. Instagram/whatthepuffsg द्वारे फोटो |
अनुभवाने वैयक्तिकरित्या मिंग देखील बदलला आहे. पूर्वी एक अंतर्मुख होता, तो आता ग्राहकांशी बोलण्यात, मुलाखती हाताळण्यात आणि ब्रँडचे प्रतिनिधित्व करण्यात आत्मविश्वास वाटतो.
जानेवारी 2026 मध्ये, टीमने चांगी व्हिलेज आउटलेट त्याच्या पूर्वेकडील स्थान, ऑपरेशनल ताण आणि रस्त्याच्या कामामुळे कमी झालेल्या पायी रहदारीमुळे बंद केले. त्यांनी पुढील महिन्यात Haig Road Market & Food Center येथे नवीन आउटलेट उघडले.
सध्याच्या मेनूमध्ये पाच आयटम आहेत: मूळ करी पफ ($2), सार्डिन पफ ($2), चीझी करी पफ ($2.50), काळी मिरी चिकन पफ ($2.50) आणि चार सिव चिकन पफ ($2.50), किंमती SGD2-2.5 प्रति पफच्या श्रेणीत आहेत.
चीझी करी पफमध्ये करी केलेले बटाटे चिकन फिलिंग आणि चतुर्थांश कडक उकडलेले अंडे मूळ प्रमाणेच वापरले जाते, गरम खाताना चीज पुलासाठी मोझरेला आणि चेडर जोडले जाते.
तीनही सह-मालक सक्रियपणे गुंतलेले असताना, उत्पादन दररोज लवकर सुरू होते. काम साधारणपणे पहाटे ४ किंवा ५ वाजता सुरू होते, ज्यात कणिक तयार करणे, मिश्रण भरणे आणि पफ तळण्यासाठी स्टॉल्सवर वितरित करण्यापूर्वी सहा ते आठ तास हाताने गुंडाळणे समाविष्ट आहे.
मार्चमध्ये, बहुतेक उत्पादन भाड्याच्या सेंट्रल किचनमध्ये हलविण्यात आले. फक्त पंगगोल आउटलेटने स्वतःचे पफ तयार करणे सुरू ठेवले आहे, जरी सर्व आउटलेट ते साइटवर तळतात.
“आमच्यासाठी, हाताने बनवलेला घटक चवीचा भाग बनवतो,” मिंग म्हणतात. “आपल्याला हाताने कडा बनवताना मिळणारा पोत यंत्राद्वारे सहजपणे तयार केला जात नाही आणि ते आमच्यासाठी महत्त्वाचे आहे.”
भागीदार सध्या सातत्य सुधारण्यावर, खर्चाचे व्यवस्थापन आणि मेनू विकसित करण्यावर लक्ष केंद्रित करत आहेत, तसेच भविष्यातील विस्तारास समर्थन देण्यासाठी मध्यवर्ती स्वयंपाकघर मॉडेलचा शोध घेत आहेत.
पाच वर्षांत संपूर्ण बेटावर 10 स्टॉल चालवण्याचे त्यांचे उद्दिष्ट आहे आणि 2026 च्या उत्तरार्धात चौथ्या आउटलेटची योजना आखत आहेत.
“हा व्यवसाय सुरू करताना आणि चालवताना, माझ्या लक्षात आले आहे की गोष्टी सुरुवातीला अशक्य वाटत असल्या तरी, एकदा तुम्ही कृती केली की, तुम्हाला असे आढळेल की कल्पना प्रत्यक्षात आणण्याचा मार्ग नेहमीच असतो,” मिंग म्हणतात.
(कार्य(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(d.getElementById(id))return;js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=”
Comments are closed.