गरम दुपारी वाप्सा गरम आहे. बंगाली उसासे टाकत आहेत. उन्हात चव नाही. पोटात खडखडाटाची कथा काय आहे? यावेळी आरोग्याची काळजी घेण्यासाठी आंबट दही घाला. वजन नियंत्रणापासून ते शरीर थंड ठेवण्यापर्यंत – दही जादूसारखे काम करते. पण रोजची नीरस दही-साखर? किंवा मीठ आणि लिंबू किती दिवस? जिभेची चव बदलण्यासाठी नवनवीन आश्चर्ये येऊ द्या. देशाच्या सीमेपलीकडे, परदेशात वेगवेगळ्या पद्धतीने दहीहंडीचे हे पदर तुमच्या मनाला चटका लावतील. ती यादी पहा.
मस्त-ओ-खियार, इराण
हे पर्शियन पॅड उन्हाळ्यात योग्य आहे. आंबट दही चिरलेली काकडी, मूठभर अक्रोड आणि मनुका मिसळून ही डिश बनवली जाते. सोबत सुवासिक भाज्या. श्लोकात गोड आणि खारट असा विचित्र समतोल आहे. हलकी भूक किंवा पौष्टिक गरजांसाठी तोंडी घेतल्यास आराम मिळतो. त्याचबरोबर आरोग्य अबाधित राहील.
बोरानी बंजन, अफगाणिस्तान
ही अफगाणी पाककृती चव आणि सुगंधाने परिपूर्ण आहे. प्रथम टोमॅटो सॉसबरोबर वांगी चांगली तळून घ्या. त्यावर लसूण मिसळून घट्ट आंबट दही पसरवा. तिखट चवीचा हा पदार्थ जितका पौष्टिक तितकाच स्वादिष्ट आहे. ते भाताबरोबरही छान लागते.
तरातर, बल्गेरिया
हे खरं तर थंड सूप आहे. हे ताजेतवाने पेय काकडी, लसूण आणि बडीशेप हिरव्या भाज्या दह्यामध्ये मिसळून तयार केले जाते. बल्गेरियन उन्हाळ्यात उबदार ठेवण्यासाठी त्यावर अवलंबून असतात. हे अतिशय हलके अन्न पचनासही मदत करते.
आयरान आशी सूप, तुर्किये
तुर्कीमधील ही सर्वात लोकप्रिय संज्ञांपैकी एक आहे. दह्यात उकडलेले चणे आणि दाणे मिसळून हे ताजेतवाने सूप बनवले जाते. हे थंडगार सर्व्ह केले जाते. हे पौष्टिक सूप जास्त काळ पोट भरते.
मोरे कुळंबू, दक्षिण भारत
आपल्या देशाचा तामिळ पाडाही परदेशांशी स्पर्धा करण्यास तयार आहे. खोबरे, हलके मसाले आणि आंबट दही यांच्या मिश्रणाने बनवलेली ही करी खूप स्वादिष्ट असते. सहसा हे तांदूळ भोपळा किंवा तांदूळ सह शिजवलेले आहे. गरम भातावर हलका आंबट चव असलेला हा पाडा शरीराला शांती देईल.
उन्हाळ्यात अपचन दूर करण्यासाठी आणि चव तृप्त करण्यासाठी आजच स्वयंपाकघरात प्रयोग सुरू करा. या उन्हाळ्यात निरोगी राहणे हे खरे आव्हान आहे.
Comments are closed.