चव आणि आरोग्य या दोन्ही गोष्टी लक्षात घेऊन मास्टर शेफ संजीव कपूर यांनी काही पौष्टिक पदार्थ सादर केले आहेत जे घरी सहज तयार करता येतात. या पाककृती केवळ चवीलाच रुचकर नसून पौष्टिकही आहेत.
हिंदीमध्ये वजन कमी करण्यासाठी संजीव कपूर पाककृती: प्रोटीन टोस्ट
साहित्य: 2 वाट्या भिजवलेली सोललेली मूग डाळ (धुतलेली मूग डाळ), 4 मोठे ब्राऊन ब्रेडचे तुकडे, 1 इंच आले, बारीक चिरून, 2 हिरव्या मिरच्या (दांड काढून), 4-5 लसूण पाकळ्या, ½ टीस्पून हळद, 1 टीस्पून लाल मिरची पावडर, 1 चमचा मीठ, चवीनुसार 1 मि.मी. (चिरलेला), 1 छोटा टोमॅटो (चिरलेला), 1 छोटी हिरवी सिमला मिरची (बिया काढून चिरून), 1 लहान गाजर (सोललेली आणि किसलेली), 2 टेबलस्पून हिरवी धणे (चिरलेली), शिंपडण्यासाठी पांढरे तीळ, शिजण्यासाठी लोणी, टोमॅटो केचप सर्व्ह करण्यासाठी.
पद्धत: मूग डाळ ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवा. त्यात आले, हिरवी मिरची, लसूण आणि दीड कप पाणी घालून घट्ट पेस्ट बनवा. एका भांड्यात काढा. त्यात हळद, तिखट, मीठ आणि जिरे पूड घालून मिक्स करा. आता त्यात कांदा, टोमॅटो, सिमला मिरची आणि गाजर घालून मिक्स करा. शेवटी चिरलेली कोथिंबीर घालून मिक्स करा. ब्रेडचे तुकडे वर्कटॉपवर ठेवा आणि मूग डाळीचे मिश्रण सारखे पसरवा. नॉनस्टिक पॅन गरम करा. तयार ब्रेड तव्यावर ठेवा. आता ब्रेड फ्लिप करा, आणखी थोडे लोणी घाला आणि दुसऱ्या बाजूला 3-4 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा. टोमॅटो केचप बरोबर सर्व्ह करा.
रात्रभर ओट्स
साहित्य: ½ कप रोल केलेले ओट्स, 1 कप दही, 2 मोठे चमचे मध, 1 कप दूध, 1 चमचे चिया बियाणे, 2-3 चमचे भोपळ्याच्या बिया, 2 चमचे काजू (चिरलेले), 2 मोठे चमचे पिस्ता (चिरलेले), 2 मोठे चमचे ड्राय क्रॅनबेरी, 2 चमचे सुक्या अंजीरची पूड, 2 चमचे मिठाई पावडर फळे, आवश्यकतेनुसार संत्र्याचे काप, आवश्यकतेनुसार भाजलेले अंबाडीचे दाणे, अलंकारासाठी पुदिन्याची ताजी पाने.
पद्धत: एका मोठ्या भांड्यात दही घ्या, त्यात मध आणि दूध घालून चांगले फेटून घ्या. ओट्स, चिया बिया, भोपळ्याच्या बिया, काजू, पिस्ता, क्रॅनबेरी, अंजीर आणि दालचिनी पावडर घालून चांगले मिसळा. सर्व्हिंग बाटल्यांमध्ये मिश्रण घाला आणि बाटल्या 6-8 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. फ्रीजमधून काढा आणि वर मिश्रित फळे आणि संत्र्याचे काप घाला. अंबाडीच्या बिया शिंपडा, पुदिन्याने सजवा आणि लगेच सर्व्ह करा.
जवस लाडू
साहित्य: 1 कप फ्लेक्स बिया, 1½ कप चिरलेला गूळ, ½ कप कच्चे शेंगदाणे, ½ कप बदाम, ½ कप किसलेले कोरडे खोबरे, ½ कप ओट्स, ½ कप पांढरे तीळ, 2 चमचे काळे तीळ, 2 चमचे ऑलिव्ह बिया (गार्डन क्रेस बियाणे 1 चमचे हिरवे)
वेलची पावडर, 1 टीस्पून जायफळ पावडर, 1 चमचा तूप + थोडे तूप लाडू बनवण्यासाठी.
पद्धत: एक नॉन-स्टिक पॅन गरम करा, त्यात गूळ आणि दीड कप पाणी घाला आणि सरबत कडक होईपर्यंत शिजवा. अंबाडीच्या बिया मध्यम आचेवर १-२ मिनिटे भाजून घ्या. एका प्लेटमध्ये काढून बाजूला ठेवा. त्याच कढईत कच्चे शेंगदाणे २-३ मिनिटे कोरडे भाजून घ्यावेत आणि त्याच ताटात ठेवावे म्हणजे ते थंड होतात. बदाम २-३ मिनिटे मध्यम आचेवर कोरडे भाजून घ्या आणि त्याच प्लेटमध्ये ठेवा. डेसिकेटेड नारळ आणि ओट्स 1-2 मिनिटे कोरडे भाजून घ्या, नंतर प्लेटमध्ये ठेवा आणि थंड होऊ द्या. पांढरे तीळ, काळे तीळ आणि ऑलिव्ह बिया एकत्र
1-2 मिनिटे कोरडे तळून घ्या, नंतर एका वाडग्यात काढा आणि थंड होऊ द्या. फ्लॅक्ससीडचे मिश्रण ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवा आणि त्याची खरखरीत पावडर बनवा. तिळाच्या मिश्रणात ग्राउंड फ्लेक्ससीड मिश्रण घाला. त्यात हिरवी वेलची पूड, जायफळ पावडर आणि गुळाचे सरबत घालून मिक्स करा. १ टेबलस्पून तूप घालून पुन्हा चांगले मिक्स करून लाडू बनवा.
स्प्राउट्स भेळ
साहित्य: १ वाटी अंकुरलेला मूग, १ वाटी अंकुरलेली मटकी, चवीनुसार मीठ, २ मध्यम बटाटे, उकडलेले, सोललेले व चिरलेले, ४-६ चमचे चिरलेला कांदा, ४-६ चमचे चिरलेला टोमॅटो, ४ चमचे भाजलेले व सोललेले शेंगदाणे + साहित्य आणि चवीनुसार चटणीसाठी घ्या.
पद्धत: एका खोल नॉन-स्टिक पॅनमध्ये पुरेसे पाणी गरम करा. अंकुरलेली डाळी आणि मीठ घालून २ मिनिटे ब्लँच करा. एका मोठ्या मिक्सिंग बाऊलमध्ये अंकुरलेली डाळी घाला. बटाटे, कांदे, टोमॅटो, शेंगदाणे, काळे मीठ, चाट मसाला, लाल तिखट, हिरवी चटणी, खजूर-चिंचेची चटणी आणि लाल तिखट-लसूण चटणी घाला. लिंबू पिळून पापडी ठेचून वाटीत घाला. यानंतर कच्चा आंबा, कुरमुरा आणि कोथिंबीर घालून सर्वकाही चांगले मिसळा. भेळ सर्व्हिंग बाऊलमध्ये ठेवा. वर गाजर, बीटरूट आणि शेंगदाणे शिंपडा. कच्चा आंबा, अननस, धणे आणि डाळिंबाच्या दाण्यांनी सजवा आणि सर्व्ह करा.
ज्वारी मेथी थालीपीठ
साहित्य: दीड वाटी ज्वारीचे पीठ, 1 छोटा गुच्छ ताजी मेथीची पाने, 1 मध्यम कांदा, चवीनुसार मीठ, ½ टीस्पून तिखट, 1 टीस्पून धने पावडर, ½ टीस्पून जिरेपूड, ½ टीस्पून हळद, शिजवण्यासाठी तेल, सर्व्ह करण्यासाठी दही, सर्व्ह करण्यासाठी पांढरे लोणी.
पद्धत: मेथीची पाने कापून एका मोठ्या भांड्यात ठेवा. कांदा बारीक चिरून घ्या आणि त्याच भांड्यात घाला. मीठ, तिखट, धनेपूड, जिरेपूड, हळद आणि ज्वारीचे पीठ घालून मिक्स करा. दीड कप पाणी घालून मऊ पीठ मळून घ्या. थालीपीठ बनवण्यासाठी नॉन-स्टिक तव्यावर थोडं पाणी घाला. पिठाचा एक भाग घ्या आणि त्याचा बॉलचा आकार द्या. तव्यावर ठेवा. बोटे पाण्यात बुडवा आणि बॉल जाड चकतीमध्ये पसरवा. 2-3 छिद्रे करून पॅन गॅसवर ठेवा. थोडे तेल शिंपडा आणि मध्यम आचेवर ४-५ मिनिटे शिजवा.
कूक. पलटून दुसरी बाजू २-३ मिनिटे शिजवा. गरम थालीपीठ दही आणि पांढऱ्या बटरसोबत सर्व्ह करा.
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
हिंदीतील वजन कमी करण्याच्या संजीव कपूर रेसिपीनुसार, ओट्स किती तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावेत?
रात्रभर ओट्सचे योग्य पोत आणि पोषण मिळविण्यासाठी, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये कमीतकमी 6 ते 8 तास झाकून ठेवले पाहिजे जेणेकरून ओट्स आणि चिया बियाणे दूध आणि दही योग्यरित्या शोषून घेतील.
वजन कमी करण्यासाठी रात्रीच्या जेवणात ज्वारी मेथी थालीपीठ खाऊ शकतो का?
होय, ज्वारी हे अत्यंत हलके आणि सहज पचणारे ग्लूटेन-मुक्त धान्य आहे. रात्रीच्या जेवणात लोणीशिवाय साध्या दही किंवा हिरव्या चटणीसोबत ज्वारी मेथी थालीपीठ तुम्ही सहज खाऊ शकता.
फ्लॅक्ससीड लाडूमध्ये साखरेऐवजी गुळ का वापरला जातो?
परिष्कृत साखरेमध्ये फक्त रिक्त कॅलरीज असतात ज्यामुळे वजन वाढते, तर गुळात लोह आणि मुबलक खनिजे असतात. गूळ चयापचय वाढवतो आणि पचन देखील व्यवस्थित ठेवतो.
मूग डाळ प्रोटीन टोस्ट टोस्ट करण्यासाठी लोण्याऐवजी काय वापरता येईल?
जर तुम्हाला बटर वापरायचे नसेल, तर टोस्ट अधिक आरोग्यदायी बनवण्यासाठी तुम्ही नॉन-स्टिक पॅनवर फक्त अर्धा चमचे कोल्ड-प्रेस केलेले ऑलिव्ह ऑईल किंवा शुद्ध देसी तूप वापरू शकता.
स्प्राउट्स भेळ खाल्ल्याने पोटात गॅस किंवा सूज येऊ शकते का?
अंकुरलेल्या धान्यांमध्ये भरपूर फायबर असते. हे टाळण्यासाठी, संजीव कपूर यांच्या पद्धतीनुसार, कोंब पाण्यात 2 मिनिटे ब्लँच करा (उकळा) आणि भेळमध्ये हिंग, जिरेपूड आणि काळे मीठ घाला.
Comments are closed.