केळी वर्षभर फळांच्या बाजारात खरेदीसाठी उपलब्ध असतात. बंगालींच्या घरीही त्यांच्या रोजच्या भेटीगाठी सुरूच असतात. पचायला सोपे, त्यामुळे प्रत्येकजण ते खाऊ शकतो. कच्च्या केळ्यालाही मोठी मागणी आहे. पोटाच्या कोणत्याही समस्येवर काळे रस्सा खाऊ शकतो. बरेच लोक चिप्स बनवून खातात. केवळ फळच नाही तर केळीच्या झाडाच्या देठाची पाने – प्रत्येक वस्तूचा लोक विविध प्रकारे वापर करत आहेत.
पण तुम्हाला माहिती आहे का, केळीची साल फेकून देण्याची गरज नाही! त्यापेक्षा स्वादिष्ट चटणी (केळीच्या सालीची चटणी) बनवता येते! बिहारच्या काही गावात पूर्वीपासून चटणी हा प्रकार खाल्ला जातो. आणि आता तेच सोशल मीडियावर नवे व्हायरल!
केळीच्या सालीची चटणी बनवण्यासाठी काय लागते?
- दोन कच्ची केळी
- एक चिरलेला कांदा
- लसूण 4-5 पाकळ्या
- आल्याचे एक इंच आकाराचे तुकडे
- दोन हिरव्या मिरच्या कुस्करून घ्या
- एक कोरडी मिरची
- एक चमचे संपूर्ण जिरे
- एक टेबलस्पून मोहरीचे तेल
- माफक प्रमाणात मीठ
- चिरलेली कोथिंबीर
- एक लिंबाचा रस
पद्धत
कच्ची केळी उकळून घ्या. चटणीसाठी सोलून घ्या. आत शिजवलेले कवच या स्वयंपाकात वापरले जात नाही. त्यासोबत तुम्ही इतर कोणतीही करी किंवा कोप्ता बनवू शकता. थंड झाल्यावर केळीची साल किसून घ्यावी.
कढईत मोहरीचे तेल गरम झाल्यावर त्यात अख्खे जिरे टाका. ठेचलेले आले, लसूण, हिरवी मिरची, कांदा, सुक्या मिरच्या एक एक करून घाला. सुवासिक होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. त्यात किसलेली केळीची साल टाका. पुरेसे मीठ घाला. पुन्हा ढवळत राहा. माखो मऊसर झाल्यावर कोथिंबीर पसरवा. आणखी थोडा वेळ ढवळत राहा.
झाल्यावर खाली उतरवा. थंड झाल्यावर मिश्रण ब्लेंडरमध्ये पेस्ट करा. पण शिल्पा बाटला मध्ये एकाग्रता अगदी योग्य प्रमाणात आहे. एका भांड्यात काढा, लिंबाचा रस, मोहरीच्या तेलाचे काही थेंब पसरवा.
भाकरी आणि चपातीसोबत चटणी म्हणून खाऊ शकतो. पण बंगाली ते गरम भातामध्ये मिसळून भरता म्हणूनही खाऊ शकतात. डाळ-करीची गरज भासणार नाही, ही चटणी भाताने भरलेली ताट संपेल!
बनवायला खूप सोपे. साहित्य देखील महाग नाही. परिणामी, केळीच्या सालीची चटणी तुम्ही घरीच बनवू शकता. हा शाकाहारी पाडा चव आणि वासाने अतुलनीय आहे.
Comments are closed.