कृती: तुम्ही कधी मसालेदार लोणची बडीशेप खाल्ली आहे का? एकदा बनवा आणि वर्षभर त्याचा आनंद घ्या

• फणस हे सर्वांचे आवडते फळ आहे.
• तुम्हाला माहित आहे का तुम्ही भांगापासून लोणचे देखील बनवू शकता.
• हे लोणचे कच्च्या भांगापासून तयार केले जाते.

उन्हाळा आणि पावसाळ्यात कच्चा चना मोठ्या प्रमाणात बाजारात उपलब्ध असतो. अनेकांना भजी, बिर्याणी किंवा विविध पदार्थ खायला आवडतात. पण त्यापासून बनवलेले मसालेदार लोणचेही तितकेच स्वादिष्ट असते. योग्य प्रकारे बनवलेले मेथीचे लोणचे महिनाभर टिकते आणि साध्या वरण-भातापासून पराठ्यापर्यंत कोणत्याही जेवणात चव वाढवते. ऋतू संपण्यापूर्वी लोणचे केले तर वर्षभर त्याचा आस्वाद घेता येतो. लोणच्याकडे जाऊया कृती चला जाणून घेऊया.

कृती : सर्वांना आवडेल असा नाश्ता, घरी बनवा मुंबईची प्रसिद्ध स्ट्रीट स्टाइल पावभाजी; रेसिपी लक्षात घ्या

साहित्य

• कच्ची मेथी – १ किलो
• मोहरी तेल – 250 मिली
• मीठ – 80 ते 100 ग्रॅम (चवीनुसार)
• हळद – 2 चमचे
• लाल मिरची – 2 चमचे
• पिवळी मोहरी (राई) – ४ चमचे
• बडीशेप – 3 टेस्पून
• मेथी – 2 चमचे
• काळे जिरे – 1 टीस्पून
• हिंग – १/२ टीस्पून
• व्हिनेगर – 3 ते 4 चमचे

फणसाची तयारी

सुरुवातीला सुरी आणि हातावर थोडे मोहरीचे तेल लावा. एका जातीची बडीशेप सोलून त्याचे मध्यम आकाराचे तुकडे करा. बिया काढू नका, कारण ते लोणच्याला अधिक चव देतात. एका मोठ्या भांड्यात पाणी उकळून त्यात एका बडीशेपचे तुकडे ५ ते ७ मिनिटे शिजवा. नंतर ते तुकडे काढून स्वच्छ कपड्यावर किंवा उन्हात ४ ते ५ तास पसरवा जेणेकरून जास्तीचा ओलावा निघून जाईल.

सीफूड प्रेमींसाठी खास रेसिपी! घरच्या घरी झटपट तोंडाला पाणी आणणारे स्वादिष्ट क्रीमी लसूण कोळंबी बनवा, त्यातील घटक लक्षात घ्या

मसाला तयार करण्याची पद्धत

एका कढईत बडीशेप, मेथी आणि पिवळी मोहरी 1 ते 2 मिनिटे हलकी भाजून घ्या. मसाले थंड झाल्यावर त्याची भरड पावडर करून घ्यावी. एका मोठ्या भांड्यात ही पावडर, हळद, लाल मिरची, मीठ, काळे जिरे आणि हिंग एकत्र करा आणि चांगले मिसळा.

लोणची बनवण्याची कृती

• तयार मसाल्यात वाळलेल्या मेथीचे तुकडे घालून चांगले मिक्स करावे. प्रत्येक तुकड्यावर मसाला चांगला लेपलेला असावा.
• त्यानंतर मोहरीचे तेल घालून पुन्हा एकदा सर्व मिश्रण एकत्र करा. आता त्यात व्हिनेगर घालून हलक्या हाताने मिक्स करा.
• तयार केलेले लोणचे स्वच्छ व कोरड्या काचेच्या बरणीत ठेवावे. बरणी 2 ते 3 दिवस उन्हात ठेवा आणि दररोज एकदा हलवा.
• साधारण 7 ते 10 दिवसांनी मसालेदार लोणचे खाण्यासाठी तयार होतात.