चेन्नईच्या अवर्तनाने दक्षिण भारतीय फाइन डायनिंगची पुनर्रचना करण्यासाठी सर्वात नाविन्यपूर्ण भारतीय रेस्टॉरंट जिंकले

NDTV फूड अवॉर्ड्स 2026 मधील एक महत्त्वाचा क्षण म्हणजे चेन्नई येथील अवर्तना हिला वर्षातील सर्वात नाविन्यपूर्ण भारतीय रेस्टॉरंट म्हणून घोषित करण्यात आले, ही श्रेणी सर्जनशीलता, कल्पना आणि भारतीय खाद्यपदार्थांबद्दलच्या ठळक नवीन दृष्टीकोनांसह रेस्टॉरंट्सच्या सीमांना झेपावणारा उत्सव साजरा करते. ज्युरी चेअर वीर संघवी, प्रसिद्ध खाद्य समीक्षक आणि लेखक आणि राहुल कंवल, सीईओ आणि एनडीटीव्हीचे मुख्य संपादक यांच्या हस्ते हा पुरस्कार प्रदान करण्यात आला. आयटीसी हॉटेल्सचे व्यवस्थापकीय संचालक अनिल चढ्ढा, आयटीसी ग्रँड चोला, चेन्नई येथील अवतारना संघासह हा सन्मान स्वीकारला.

अवर्तनाने NDTV फूड अवॉर्ड्स 2026 चा टॉप ऑनर घेतला

वीर संघवीने विजेत्याचा खुलासा करण्यापूर्वी, ITC ग्रँड चोला येथे आधुनिक दक्षिण भारतीय चाखण्याच्या मेनूचा पहिला अनुभव सांगून, अवर्तनाची सुरुवात कशी झाली याची वैयक्तिक आठवण सांगितली. त्या वेळी, कल्पना स्वतःच असामान्य वाटली: दक्षिण भारतीय पाककृती विशिष्ट à ला कार्टे जेवण म्हणून सादर केली गेली नाही तर एक क्युरेट केलेला उत्तम-जेवण अनुभव म्हणून.

केवळ टेस्टिंग-मेनू फॉरमॅट सादर करून संघाने कसा धोका पत्करला आणि या निर्णयाने आज दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थांकडे पाहण्याचा लोकांचा दृष्टिकोन कसा बदलला याबद्दल त्यांनी सांगितले.

समारंभात सामायिक केल्याप्रमाणे अवतारना विशेष बनवते, ती त्याची प्रेरणा आहे. शेफने स्पष्ट केले की किती कल्पना बालपणीच्या साध्या अनुभवातून येतात, जसे की ग्रामीण दक्षिण भारतातील शेतात ताजे टॅपिओका खेळताना किंवा शिजवताना मीठ आणि मिरपूड घालून चिंच चाखणे. त्या विनम्र आठवणींचे आता परिष्कृत, आधुनिक पदार्थांमध्ये रूपांतर झाले आहे जे मल्टी-कोर्स टेस्टिंग मेनूचा भाग म्हणून दिले जाते.

शहरांमध्ये वाढणारी एक धाडसी कल्पना

अनिल चढ्ढा यांनी अवर्तनाच्या प्रवासाविषयी देखील सांगितले आणि शेअर केले की ही कल्पना 2017 मध्ये ITC हॉटेल्समध्ये एक धाडसी प्रयोग म्हणून सुरू झाली. चेन्नईमध्ये जे सुरू झाले ते लवकरच दिल्ली, कोलकाता, मुंबई आणि अगदी कोलंबोपर्यंत विस्तारले. त्यांनी अधोरेखित केले की अवर्तना हा कधीच एकल प्रयत्न नव्हता, तो एका संघाने बनवला होता ज्याला दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थ त्याच्या नेहमीच्या ओळखीच्या पलीकडे नेऊन पूर्णपणे नवीन प्रकाशात सादर करायचे होते.

आज, अवर्तना त्याच्या तल्लीन जेवणाच्या अनुभवासाठी ओळखली जाते, जिथे प्रत्येक कोर्स काळजीपूर्वक डिझाइन केलेल्या प्रवासाचा भाग आहे. या विजयासह, अवर्तनाने खाद्यपदार्थांची पुनर्कल्पना करणारे रेस्टॉरंट म्हणून आपली प्रतिष्ठा मजबूत करणे सुरू ठेवले आहे.