कारल्याची भाजी: कारल्याचे फायदे जाणून घेतल्यावर ती खावीशी वाटते पण तिखट चव आवडत नाही. जर तुम्हालाही असाच त्रास होत असेल तर आम्ही तुम्हाला कारल्याची भाजी कशी बनवायची जी चटपटीत असेल आणि तिची सर्व कडूपणा दूर करेल. अशा प्रकारे कारले तयार करून खाल्ल्यास भाजीला कडू चव अजिबात लागणार नाही. तुम्ही डाळ-भात किंवा रोटी पराठ्यासोबत याचा आस्वाद घेऊ शकता. कारल्याच्या भाजीची रेसिपी पटकन लक्षात घ्या.
कारल्याच्या भाजीची रेसिपी
पहिली पायरी- भाजी बनवायची असेल तर अगदी ताजी आणि कडक कारली घ्यावी लागेल. कारला फोडून पहा आणि तो सहज तुटतो का ते समजून घ्या की कडबा कच्चा आहे आणि भाजी बनवण्यासाठी योग्य आहे. आता कडबा धुवून त्याचे गोल चिप्स सारखे आकार कापून घ्या. बिया कडक, काळ्या किंवा लाल असतील तर काढून टाका. कच्च्या बिया भाजीला चांगली चव देतात.
दुसरी पायरी- कडूपणा कमी करण्यासाठी कच्चा आंबा घ्या आणि त्याची साल काढा आणि त्याचे लांब तुकडे करा. त्यामुळे कारल्याच्या भाजीची चव अनेक पटींनी वाढते. आता एक कढई घ्या, त्यात मोहरीचे तेल घाला आणि चिरलेला कारला शॅलो फ्राय करा. कारले ढवळत राहा आणि मोठ्या आचेवर तळत राहा. यामुळे कारल्याचा कडूपणा कमी होईल. तुम्हाला कडबा 10-12 मिनिटे शिजवावा लागेल.
तिसरी पायरी- आता कारल्याचा तडका बनवण्यासाठी पॅनमध्ये थोडे मोहरीचे तेल घाला. त्यात जिरे, एका जातीची बडीशेप, अख्खी कोथिंबीर, काही नायजेला, बारीक चिरलेला कांदा घालून हलका परतून घ्या. कांदा जास्त जाळू नये. आता त्यात लसूण घालून परतून घ्या. चवीनुसार हिरवी मिरची आणि चिरलेले आले घाला. थोड्या वेळाने हिंग घाला आणि मसाले तळताना त्यात चिरलेला कच्चा कैरी घाला.
चौथी पायरी- आता मसाल्यात बारीक चिरलेला टोमॅटो घाला. आता थोडे मीठ घालावे कारण कारल्यातही मीठ असते. टोमॅटो वितळेपर्यंत शिजवा आणि नंतर त्यात हळद, धने पावडर, काश्मिरी तिखट घालून थोडे पाणी शिंपडा जेणेकरून मसाले जळणार नाहीत. आता मंद आचेवर तळत राहा.
पाचवी पायरी- जेव्हा मसाला पॅन सोडू लागतो, तेव्हा त्यात तळलेला कारला घाला. आता त्यावर आंब्याची पूड आणि थोडे काळे मीठ घाला. त्यात थोडी कसुरी मेथी घालून कडधान्य चांगले शिजवून घ्यावे. आता भाजीत बारीक चिरलेली हिरवी कोथिंबीर घाला. ते खाऊन तुम्हाला मजा येईल.
Comments are closed.