पश्चिम बंगालमधील चंदननगर येथील जोलभोरा संदेशला GI टॅग मिळाला: त्याची प्रँक बॅकस्टोरी आणि खाण्यासाठी सर्वोत्तम ठिकाणे

अनपेक्षित वळण असलेल्या नम्र बंगाली गोडीला आता त्याच्या समृद्ध वारशासाठी राष्ट्रीय मान्यता मिळाली आहे. जोल्भोरा संदेश, त्याच्या नाजूक बाह्य स्तरासाठी आणि आश्चर्यकारक द्रव केंद्रासाठी ओळखला जातो, त्याला प्रतिष्ठित भौगोलिक संकेत (GI) टॅग प्रदान करण्यात आला आहे, जो अधिकृतपणे पश्चिम बंगालमधील चंदननगरशी जोडला गेला आहे. मिठाई राज्याच्या विविध भागात तयार केली जाते आणि त्याचा आनंद लुटला जात असताना, हे प्रमाणपत्र हुगळी जिल्ह्यातील या शहरात त्याचे मूळ आणि त्याचा वारसा मान्य करते. त्याच्या चवदार चवीपलीकडे, जोलभोरामध्ये आविष्कार, परंपरा आणि कारागिरीची एक आकर्षक कथा आहे जी बंगालच्या पाककला ओळखीचा एक महत्त्वाचा भाग आहे.

जोलभोरा संदेश काय आहे

पहिल्या दृष्टीक्षेपात, जोल्भोरा संदेश क्लासिक बंगाली संदेशसारखा दिसतो – मऊ, फिकट आणि व्यवस्थित आकाराचा. आश्चर्य आत आहे. नावाप्रमाणेच 'जोल' म्हणजे पाणी आणि 'भोरा' म्हणजे भरलेले. मिठाईमध्ये एक कोमल छेना (कॉटेज चीज) कवच आहे जे द्रव केंद्र व्यापते, पारंपारिकपणे गुलाब सिरप किंवा द्रव नोलेन गुरसह बनवले जाते.

अनुभव त्याच्या टेक्सचरच्या कॉन्ट्रास्टमध्ये आहे. बाहेरील थर मऊ आणि सौम्य गोड असतो, तर आतल्या द्रवाला चावल्यावर अचानक चव फुटते. हे गोड तयार करण्यासाठी अचूकता आवश्यक आहे, कारण वापराच्या क्षणापर्यंत द्रव आत सीलबंद असणे आवश्यक आहे.

GI टॅग म्हणजे काय आणि ते कोण देते

भौगोलिक संकेत (GI) टॅग हे एक प्रमाणपत्र आहे जे विशिष्ट स्थानावरून उत्पत्तीचे गुण, प्रतिष्ठा किंवा त्या प्रदेशाशी संबंधित वैशिष्ट्यांसह ओळखते. हे प्रमाणिकतेचे चिन्ह आणि पारंपारिक ज्ञान आणि कारागिरीचे संरक्षण करण्याचे साधन म्हणून काम करते.

भारतात, वस्तूंचे भौगोलिक संकेत (नोंदणी आणि संरक्षण) कायदा, 1999 अंतर्गत GI टॅग जारी केले जातात. ते वाणिज्य आणि उद्योग मंत्रालयाच्या उद्योग आणि अंतर्गत व्यापार प्रोत्साहन विभागाच्या अंतर्गत भौगोलिक संकेत नोंदणीद्वारे दिले जातात. टॅग हे सुनिश्चित करतो की केवळ नेमलेल्या प्रदेशातून मूळ उत्पादनेच नाव वापरू शकतात, त्यांचे अनुकरण करण्यापासून संरक्षण करतात.

ढोलभोरा संदेशची ओळख केवळ गोडच नव्हे, तर त्यामागील तंत्र आणि परंपरा जपणाऱ्या कारागिरांच्या पिढ्यांवर प्रकाश टाकते.

हे देखील वाचा: From Ratlami Sev To Kadaknath Chicken, 7 GI-Tagged Foods From Madhya Pradesh

GI टॅग साजरा करताना अधिकारी

मिठाईचे छायाचित्र शेअर करत, पोस्ट पुढे जोडते, “हुगलीसाठी एक गोड विजय. चंदननगरच्या प्रतिष्ठित जोल्भोरा संदेशला GI टॅग मिळाला आहे. जोल्भोरा संदेश म्हणून प्रतिष्ठित भौगोलिक संकेत (GI) टॅग मिळवून, त्याची अनोखी ओळख आणि ओळख मिळवून देणारा पश्चिम बंगालच्या समृद्ध पाककलेचा वारसा एक अभिमानास्पद क्षण आहे.”

जोलभोरा संदेशच्या प्रत्येक चाव्यात चंदननगरची कहाणी आहे.

आता त्या कथेला जागतिक मान्यता मिळाली आहे.

GI टॅग हा केवळ गोडाचा सन्मान नाही. ही आगळीवेगळी परंपरा जिवंत ठेवणाऱ्या कारागिरांच्या पिढ्यांना ती श्रद्धांजली आहे.

पश्चिम बंगालचा वारसा सुरूच आहे… pic.twitter.com/bpN2ULkAsl— भाजपा पश्चिम बंगाल (@BJP4Bengal) 27 जून 2026

जोलभोरा संदेशची प्रँक मूळ कथा

जोलभोरा संदेशचे मूळ स्थानिक आख्यायिका आणि खेळकर परंपरेत आहे. बंगालमध्ये कौटुंबिक मेळाव्यात जावयाला चिडवण्याची प्रथा फार पूर्वीपासून आहे. लोकप्रिय मान्यतेनुसार, या सांस्कृतिक पद्धतीमुळे 1818 मध्ये गोडाची निर्मिती झाली.

हुगळीच्या तेलेनीपारा येथील जमीनदाराने आपल्या पत्नी आणि मुलींच्या विनंतीनुसार, मिठाई उत्पादक सुर्ज्य कुमार मोडक यांना नवीन जावयाला फसवू शकेल अशी मिठाई तयार करण्यास सांगितले. अनेक प्रयोगांनंतर, मोडक आणि त्यांचा मुलगा सिद्धेश्वर यांनी ताल्शान (बर्फ-सफरचंद) सदृश संदेश विकसित केला, परंतु गुलाबपाणी आणि गुळापासून बनविलेले छुपे द्रव केंद्र होते.

बिनधास्त सुनेने चावा घेतला तेव्हा सरबत सांडले, कपडे भिजवून खेळकर योजना पूर्ण केली. तेव्हा या गोडाचे नाव 'जोलभोरा' असे ठेवण्यात आले.

हे देखील वाचा: दार्जिलिंग चहा ते बिकानेरी भुजिया: संपूर्ण भारतातील GI टॅग केलेल्या खाद्यपदार्थांसाठी मार्गदर्शक

चंदननगर मध्ये जोल्भोरा संदेश कुठे खायचा

1. सुर्ज्यकुमार मोडक

जोलभोरा संदेशचे जन्मस्थान मानले जाणारे, हे ऐतिहासिक मिठाईचे दुकान आजही पारंपरिक बंगाली मिठाईची विस्तृत श्रेणी देत ​​आहे. मूळ चव शोधणाऱ्या पाहुण्यांसाठी त्याचा जोलभोरा हा एक आकर्षण आहे.

पत्ता: 247, ग्रँड ट्रंक रोड ईस्ट, चंदननगर , वेस्ट बेंगल  712136

2. सील मिठाई

शहरातील जुन्या आस्थापनांपैकी एक, सील स्वीट्स त्याच्या विविधतेसाठी आणि सुसंगततेसाठी ओळखले जाते. जोलभोरा संदेश व्यतिरिक्त तृप्ती संदेश देखील लोकप्रिय आहे.

पत्ता: ग्रँड ट्रंक रोड, बराबाजार, चंदननगर, पश्चिम बंगाल 712136

3. फेलू फॅशन्स

पारंपारिक मिठाई आणि चवदार स्नॅक्ससाठी सुप्रसिद्ध नाव, या दुकानाची ताजेपणा, गुणवत्ता आणि श्रेणीसाठी प्रशंसा केली जाते. त्याचा जोलभोरा संदेश मोठ्या प्रमाणावर शिफारसीय आहे.

पत्ता: 78, ग्रँड ट्रंक रोड, काली तला , रिश्रा , वेस्ट बेंगल  712248

जोल्भोरा संदेश घरी कसा बनवायचा

जोलभोरा संदेश तयार करण्यासाठी संयम आणि अचूकता आवश्यक आहे. पहिली पायरी म्हणजे कमीत कमी साखर वापरून एक पक्के छेना पीठ तयार करणे. जास्त आर्द्रतेमुळे बाह्य शेल त्याची रचना गमावू शकते.

पिठाचा आकार लहान कपांमध्ये केला जातो, त्यात एक चमचा गुलाब सरबत किंवा द्रव नोलेन गुर भरला जातो आणि नंतर काळजीपूर्वक बंद केला जातो. योग्य मळणे महत्वाचे आहे – छेना स्निग्ध न होता मऊ आणि लवचिक असणे आवश्यक आहे. आकार दिल्यानंतर, मिठाई सर्व्ह करण्यापूर्वी थंड केली जाते.

लिक्विड सेंटर सील करण्यातच खरे कौशल्य आहे. अगदी थोड्याशा चुकीमुळेही सरबत पीठात शिरू शकते, ज्यामुळे या प्रतिष्ठित गोडाचा स्वाक्षरी सरप्राईज घटक गमावला जाऊ शकतो.