पावसाळ्यात करटोळीची रानभाजी खावी, आयुर्वेदिक गुणधर्माने समृद्ध असलेली भाजी शरीरासाठी फायदेशीर ठरेल.

पावसाळा सुरू झाल्यानंतर विविध रानभाज्या बाजारात उपलब्ध होतात. भेंडी, कोबी, फ्लॉवर, पालक, मुळा आदी विविध भाज्या वर्षाचे बाराही महिने बाजारात उपलब्ध असतात. पण पावसाळ्यात मिळणाऱ्या रानभाज्या शरीरासाठी खूप फायदेशीर असतात. करटोळी ही या सर्वांची आवडती भाजी आहे. ही भाजी खूप आवडीने खाल्ली जाते. वरती काटेरी पण आतून मऊ असलेली भाजी शरीरासाठी खूप फायदेशीर असते. या भाजीमध्ये प्रथिने, अँटिऑक्सिडंट्स इत्यादी अनेक घटक आढळतात. पावसाळ्यात शरीराची कमकुवत प्रतिकारशक्ती सुधारण्यासाठी भाज्यांचे सेवन केले पाहिजे. याशिवाय बद्धकोष्ठता, दमा, डोकेदुखी यांसारख्या समस्यांपासून आराम मिळण्यासाठी करटोळीची भाजी खावी. चला तर मग जाणून घेऊया अस्सल पारंपरिक पद्धतीने करटोळीची रानभाजी बनवण्याची रेसिपी.(छायाचित्र सौजन्य – istock)

उच्च प्रथिने फळे: प्रथिनांसाठी अंडी ही एकमेव गोष्ट नाही! 'ही' फळे चांगली निवड होऊ शकतात

साहित्य:

• कर्लिंग लोह
• लाल मिरची
• कांदा
• मोहरी
• जिरे
• हिंग
• कढीपत्ता
• हिरव्या मिरच्या
• लसूण
• कोथिंबीर
• लिंबाचा रस
• मीठ

घरातील पाहुण्यांचे राजेशाही शैलीत स्वागत! थोड्याच वेळात बनवा स्वादिष्ट गुलकंद फिरनी, नोंदवा रेसिपी

कृती:

• करटोळीची भाजी तयार करण्यासाठी सर्वप्रथम करटोळी पाण्याने स्वच्छ धुवावी. नंतर सुती कापडाने पुसून टाका.
• त्यानंतर आतील बिया काढून घ्या आणि कर्टोली मध्यम आकारात बारीक चिरून घ्या किंवा करटोळी शिजवा आणि नंतर बिया काढून बारीक चिरून घ्या.
• कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे, हिंग व कढीपत्ता, हिरवी मिरची घालून लाल होईपर्यंत परता.
• नंतर त्यात बारीक चिरलेला कांदा, चवीनुसार मीठ घालून लाल होईपर्यंत भाजून घ्या.
• कांदा मऊ झाल्यावर त्यात लाल मिरच्या, हळद आणि भाज्या घालून मिक्स करून मंद आचेवर ५ ते ८ मिनिटे भाजी शिजवून घ्या.
• भाज्या शिजल्यावर शेवटी कोथिंबीर आणि लिंबाचा रस घालून मिक्स करा.
• साध्या पद्धतीने बनवलेली करटोळी भाजी तयार आहे.