प्रत्येक मिसो सूप एक तोटा होता: ताज टर्नअराउंड स्टोरी ज्याबद्दल तुम्हाला कल्पना नव्हती

2019 च्या मध्यापर्यंत, दिल्लीच्या ताजमहाल हॉटेलमधील मोरिमोटोचे वसाबी बंद करण्यात आले होते. हे राजधानीतील सर्वात प्रसिद्ध जपानी रेस्टॉरंटपैकी एक होते, जे जेवण करणाऱ्यांना आणि ते बंद करणाऱ्या माणसाने आवडते: पुनीत छटवाल, इंडियन हॉटेल्स कंपनी लिमिटेडचे ​​व्यवस्थापकीय संचालक आणि सीईओ.

कारण क्रूरपणे सोपे होते.

हे देखील वाचा: स्वयंपाकाचा गॅस संपला? Instamart आता फक्त 10 मिनिटांत LPG सिलिंडर डिलिव्हर करू शकते

“आम्ही विकलेल्या प्रत्येक मिसो सूपमुळे तोटा झाला असता,” छतवाल टेबल 1 पॉडकास्टच्या एपिसोड 9 मध्ये वीर संघवीला सांगतात.

आयएचसीएलने मानसिंग रोड हॉटेलला महापालिकेच्या वाट्यामध्ये 80% वाढीनंतर NDMC सोबत 32.5% महसूल वाटून घेणे आवश्यक असलेल्या अटींवर कायम ठेवले होते. नूतनीकरण, मालमत्ता कर आणि विमा यासाठी भांडवली राखीव रक्कम जोडा, छटवाल स्पष्ट करतात आणि कोणतेही रेस्टॉरंट “40 च्या उत्तरेकडील” ऑपरेटिंग मार्जिन निर्माण करू शकत नाही.

“आम्ही ते बंद केले नाही कारण आम्हाला वसाबी बंद करायला आवडते,” तो म्हणतो. “म्हणजे, मला वसाबी आवडते. माझ्या कुटुंबाला वसाबी आवडते. पण आम्हाला ते करावे लागले कारण ते परवडणारे नव्हते.”

हा निर्णय भारतीय आदरातिथ्यातील सर्वात उल्लेखनीय बदलांपैकी एक तत्त्वज्ञान कॅप्चर करतो: भावनांचा आदर करा, परंतु अंकगणितापासून कधीही लपवू नका.

छतवाल नोव्हेंबर 2017 मध्ये ताजमध्ये सामील झाले तेव्हा, IHCL ची सुमारे 125 हॉटेल्स चालू होती आणि सुमारे 15 तिच्या पाइपलाइनमध्ये होती. आज, ते म्हणतात, पोर्टफोलिओने 630 हॉटेल्स ओलांडल्या आहेत, 385 कार्यरत आहेत आणि 255 विकासाधीन आहेत आणि अंदाजे 32,000 खोल्या उघडल्या आहेत आणि आणखी 32,000 पाइपलाइनमध्ये आहेत.

आर्थिक परिवर्तन अजून तीव्र आहे. तो आला तेव्हा IHCL चे बाजार भांडवल सुमारे ₹13,000 कोटी होते; तो नंतर ₹1.2 लाख कोटींवर पोहोचला आणि आता ₹1 लाख कोटीच्या जवळ आहे. 26/11 च्या हल्ल्यानंतर मोठ्या प्रमाणात तोट्यात राहिलेल्या कंपनीने आता करानंतर नफा “₹2,000 कोटीच्या उत्तरेकडे” नोंदविला आहे, तो जॉईन झाल्यावर सुमारे ₹4,000 कोटी होता.

टर्नअराउंडने मानक हॉटेल प्लेबुकचे पालन केले नाही. ताजमहाल, नवी दिल्ली येथे, IHCL ने खोल्यांची संख्या कमी केली, तीन लहान खोल्यांचे रूपांतर दोन मोठ्या खोल्यांमध्ये करून मोठे स्नानगृह आणि एक मजबूत लक्झरी प्रस्ताव तयार केला.

हे देखील वाचा: फिफा सामन्यापूर्वी Uber ने UK 'सस्पेंड' केले अर्जेंटिनाचे अन्न, गॉर्डन रामसे आणि इतर 'ड्रामा' मध्ये सामील झाले

“284 खोल्यांवरून 214 खोल्यांपर्यंत जाणारी आम्ही कदाचित जगातील पहिली कंपनी आहोत,” छटवाल म्हणतात. “मला इतर कोणीही माहित नाही ज्याने खरंच इन्व्हेंटरी कमी केली आहे… प्रत्यक्षात जास्त पैसे कमवायला.”

नूतनीकरण केलेले हॉटेल कमी चाव्या, मोठ्या खोल्या, पुनर्स्थित चेंबर्स आणि अर्थशास्त्रासह उदयास आले जे त्याचे महाग भाडे आणि एनडीएमसीच्या उच्च हिस्साला समर्थन देऊ शकते.

संघवी थेट अस्वस्थ करणारा प्रश्न विचारतात: छटवाल यांना वर्षांच्या खराब निर्णयांमुळे आणि पुनरुज्जीवनाच्या अयशस्वी प्रयत्नांमुळे नुकसान झालेल्या एका भव्य ब्रँडचा वारसा मिळाला का?

छटवाल तारणहार कथा नाकारतात. ताज, तो म्हणतो, “फक्त एक ब्रँड नाही, ती एक भावना आहे,” एका टर्नअराउंड स्पेशालिस्टने वाचवण्याऐवजी सुमारे 125 वर्षांत बांधली आहे. बदलत्या भारतासाठी विवांता, गेटवे आणि जिंजर सारख्या ब्रँड्सची पुनर्कल्पना करण्याची त्यांची संधी होती, ज्याचे संरक्षण करताना कोणतीही स्प्रेडशीट पुन्हा तयार करू शकत नाही.

त्याच्या नोकरीचे अंतिम माप बाजार भांडवल, मार्जिन किंवा हॉटेलच्या संख्येपेक्षा मोठे आहे.

“जेव्हा तुम्ही ताजची सेवा करता तेव्हा तुम्ही देशाची सेवा करता.”