जाणून घ्या कोणत्या भांड्यात ठेवलेले अन्न खाल्ल्याने तुमचे आरोग्य बिघडू शकते आणि कर्करोगाचा धोकाही वाढू शकतो!

आपले आरोग्य निरोगी ठेवण्यासाठी आपण अनेकदा पौष्टिक अन्न, हिरव्या भाज्या आणि फळे निवडतो. पण तुम्हाला माहीत आहे का की ज्या भांड्यात तुमचं अन्न शिजवलं जातं किंवा साठवलं जातं तेही तुमचं आरोग्य ठरवण्यात तितकीच महत्त्वाची भूमिका बजावते? आयुर्वेद आणि आधुनिक वैद्यकशास्त्र या दोन्ही गोष्टी पुष्टी करतात की चुकीच्या धातू किंवा वस्तूंनी बनवलेली भांडी वापरल्याने अन्नातील पोषक तत्वांचा नाश तर होतोच, पण त्यामध्ये हानिकारक रसायनेही जातात. ही रसायने हळूहळू शरीरात जमा होतात आणि गंभीर आजारांना कारणीभूत ठरतात.

1. ॲल्युमिनिअमची भांडी: स्लो पॉयझनप्रमाणे काम करा

प्रेशर कुकरपासून ते पॅनपर्यंत ॲल्युमिनियमच्या भांड्यांचा वापर भारतीय स्वयंपाकघरांमध्ये खूप सामान्य आहे. मात्र, आरोग्य तज्ज्ञांच्या मते, अन्नपदार्थ जास्त काळ ॲल्युमिनियममध्ये शिजवणे किंवा साठवून ठेवणे अत्यंत हानिकारक आहे. जेव्हा आंबट किंवा आम्लयुक्त गोष्टी (जसे टोमॅटो, दही, लिंबू किंवा व्हिनेगर) ॲल्युमिनियममध्ये शिजवल्या जातात तेव्हा ही धातू अन्नावर प्रतिक्रिया देते आणि त्यात विरघळू लागते. ॲल्युमिनियमची भांडी जास्त वेळ वापरल्याने पोटाचे आजार, अल्सर, यकृताचे विकार, हाडे कमकुवत होणे आणि अल्झायमर (कमकुवत स्मरणशक्ती) यांसारख्या समस्या उद्भवू शकतात.

2. खराब झालेले किंवा कापलेले नॉन-स्टिक कुकवेअर: टेफ्लॉनचा गंभीर धोका

आजकाल कमी तेलात स्वयंपाक करण्यासाठी नॉन-स्टिक भांडी वापरण्याचा ट्रेंड खूप वाढला आहे. पण जेव्हा या भांड्यांवर 'टेफ्लॉन' (पीएफओए) लेप जुना होतो किंवा ओरबाडतो तेव्हा ते अत्यंत विषारी बनते. खूप जास्त आचेवर अन्न गरम केल्याने किंवा सोललेल्या नॉन-स्टिक भांड्यांमध्ये अन्न शिजवल्याने विषारी वायू आणि रासायनिक कण अन्नामध्ये मिसळतात. ते शरीरात शिरून थायरॉईड, हार्मोनल असंतुलन आणि अगदी कर्करोगासारखे जीवघेणे आजार होऊ शकते.

3. प्लास्टिकचे कंटेनर आणि भांडी: मायक्रोप्लास्टिक आणि रसायने

गरम अन्न कधीही प्लास्टिकच्या भांड्यात किंवा पॉलिथिनमध्ये ठेवू नये. प्लॅस्टिकमध्ये 'बिस्फेनॉल ए' (बीपीए) आणि 'फथालेट्स' सारखी घातक रसायने असतात. जेव्हा गरम अन्न किंवा चहा प्लास्टिकच्या संपर्कात येतो तेव्हा ही रसायने वितळतात आणि अन्नामध्ये विरघळतात. प्लास्टिकच्या भांड्यातील अन्न नियमितपणे खाल्ल्याने स्त्री-पुरुषांच्या प्रजनन क्षमतेवर विपरित परिणाम होतो, प्रतिकारशक्ती कमकुवत होते आणि मुलांच्या मानसिक विकासात अडथळा येतो.

4. तांबे आणि पितळेची भांडी: आम्लयुक्त अन्नासाठी धोकादायक

तांबे आणि पितळेची भांडी आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर मानली जातात, परंतु त्यांचा गैरवापर आरोग्यासाठी हानिकारक ठरू शकतो. तांब्याच्या भांड्यात पाणी पिणे फायदेशीर आहे, परंतु आंबट अन्न, दही, ताक, लोणचे किंवा लिंबाचा रस कधीही तांब्याच्या किंवा पितळाच्या भांड्यात टिनचा लेप न ठेवता ठेवू नये. जेव्हा तांबे आंबट पदार्थांच्या संपर्कात येते तेव्हा त्याचे कॉपर सल्फेटमध्ये रूपांतर होते, ज्यामुळे अन्न विषबाधा, मळमळ, उलट्या आणि तीव्र पोटदुखी होऊ शकते.

मग अन्न शिजवण्यासाठी आणि साठवण्यासाठी कोणते भांडे सर्वात सुरक्षित आहे?

आरोग्य तज्ञ आणि आयुर्वेदानुसार अन्न कसे बनवायचे आणि साठवायचे मातीची भांडी, स्टेनलेस स्टील (18/10 ग्रेड), कास्ट लोह आणि कांस्य सर्वात सुरक्षित आणि आरोग्यदायी पर्याय. मातीच्या भांड्यांमध्ये अन्न शिजवल्याने त्यातील 100% पोषक द्रव्ये जतन होतात, तर लोखंडी भांड्यांमध्ये अन्न शिजवल्याने शरीराला नैसर्गिकरित्या लोह मिळते.