तुम्ही अळूची पाने अनेकदा खाल्ली असतील. लोक ती सुकी आणि रस्सा घालून, दोन्ही प्रकारे खातात. पण तुम्ही कधी अळूच्या पानांचे पकोडे खाऊन पाहिले आहेत का? ते इतके कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट असतात की, एक-दोन खाल्ल्याशिवाय कोणीही राहू शकत नाही. अळूच्या पानांचे पकोडे भाजीच्या स्वरूपातही बनवले जातात. त्यांना बेसनचे पीठ लावले जाते. जर तुम्हाला चहाबरोबर काहीतरी कुरकुरीत आणि गरम खाण्याची इच्छा असेल, तर तुम्ही अळूच्या पानांचे पकोडे नक्कीच करून पाहू शकता. याची पाककृती खूप सोपी आहे.
टर्मिनल तारो लीफ पकोरस रेसिपी
पायरी १: सर्वप्रथम, अळूची पाने विकत घ्या. तुमच्या जवळ अळूची लागवड होत असेल, तर तुम्ही तिथून ताजी पाने घेऊ शकता. पाने पाण्याने स्वच्छ धुवा. एक मोठा कांदा घेऊन तो बारीक चिरून घ्या. सुमारे ३-४ हिरव्या मिरच्या आणि १०-१२ लसणाच्या पाकळ्या घेऊन त्या मिरच्यांसोबत जाडसर वाटून घ्या. एका भांड्यात बेसन घ्या. त्यात चिरलेला कांदा, हिरव्या मिरच्या आणि लसणाची पेस्ट घाला. बेसन आणि पाण्यात थोडे मीठ आणि हळद घालून चांगले मिसळा. तुम्हाला बेसनाची एक घट्ट पेस्ट बनवायची आहे, जी अळूच्या पानांना सहज चिकटेल.
दुसरी पायरी: अळूच्या पानांची देठं पूर्णपणे काढून टाका. आता पानाच्या मागच्या बाजूला बेसन हलकेच लावा. या बेसन लावलेल्या पानावर दुसरे पान उलटे ठेवा. यालाही बेसन लावा. अशाप्रकारे सुमारे ३-४ पाने एकावर एक ठेवून त्यांना बेसन लावा. पान एका बाजूने दुमडून त्याला बेसन लावा. प्रत्येक थराला बेसन लावून ते दुमडणे सुरू ठेवा.
तिसरी पायरी: पानांना शक्य तितक्या लहान घड्या घाला. आता एका पॅनवर जाळी लावलेला एक पॅन ठेवा. पॅनमध्ये पाणी गरम करा. बेसन लावलेली अळूची पाने जाळी लावलेल्या पॅनवर ठेवा आणि झाकण ठेवून शिजवा. बेसन आणि पाने वाफेवर शिजल्यावर, त्यांना काढून गोल तुकड्यांमध्ये कापा.
चौथी पायरी: कढईत मोहरीचे तेल गरम करा. त्यात अळूचे तुकडे घालून सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. याच पद्धतीने अळूच्या पानांचे सर्व भजी तळून घ्या. त्यावर चाट मसाला भुरभुरून पावसाळ्यात गरम आल्याच्या चहाबरोबर त्याचा आस्वाद घ्या. ही भजी खूप कुरकुरीत असतात.
Comments are closed.