- मधुमेहाच्या रुग्णांनी जेवताना कोणती काळजी घ्यावी
- पापड आणि लोणचे मधुमेहींसाठी चांगले आहे का?
- पापड लोणचे खाल्ल्याने नेमका काय परिणाम होतो, असे तज्ज्ञ सांगतात
मधुमेह: जेव्हा जेव्हा मधुमेह किंवा रक्तातील साखरेची चर्चा होते तेव्हा लोक भात, रोटी, भाकरी आणि मिठाईवर लक्ष केंद्रित करतात. मात्र, त्यासोबत मिळणाऱ्या लोणची, पापड आणि चटण्यांकडे क्वचितच कोणी लक्ष देत असेल. हे पदार्थ जेवणाची चव वाढवतात, पण त्यांचा आपल्या रक्तातील साखरेवरही परिणाम होतो का?मधुमेह: गूळ की साखर? रक्तातील साखर वेगाने वाढण्याचे कारण काय? सत्य जाण
तज्ञ काय म्हणतात?
इन्स्टाग्रामवर ही पोस्ट पहा
कनिका मल्होत्रा, डायटीशियन आणि डायबेटोलॉजिस्ट त्यांनी सांगितले की त्यांचे परिणाम पूर्णपणे लोणचे किंवा चटणी आणि तयार करण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून असतात. उदाहरणार्थ, मोहरीचे तेल आणि व्हिनेगर घालून बनवलेले लिंबू किंवा आंब्याचे लोणचे जेवणानंतरच्या रक्तातील साखरेचे प्रमाण कमी करण्यास मदत करू शकते. दह्यापासून बनवलेल्या कोथिंबीर किंवा पुदिन्याच्या चटणीमध्ये कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण खूप कमी असते आणि फायबर आणि प्रोटीन देखील मिळते, जे आरोग्यासाठी चांगले मानले जाते.
तथापि, तळलेले पापड किंवा जास्त साखर असलेल्या टोमॅटो चटण्यांचा नेमका उलट परिणाम होतो. हे पदार्थ शरीराला अधिक कर्बोदके आणि तेल देतात, जे रक्तातील साखरेमध्ये वेगाने वाढू शकते. तज्ज्ञांच्या मते, हे पदार्थ केवळ चवीपुरतेच नाहीत, तर आरोग्यावरही परिणाम करतात. एकट्याने खाल्ल्यास त्यांचा थोडासा परिणाम होऊ शकतो, परंतु अनेक पदार्थांसोबत खाल्ल्यास त्यांचा प्रभाव वाढतो.
साखरेची पातळी कशी वाढते?
तज्ज्ञांच्या मते, व्हिनेगर आणि आंबवलेले पदार्थ पचनक्रिया मंदावतात, ज्यामुळे साखरेची पातळी हळूहळू वाढते. नारळ, तीळ किंवा हिरव्या भाज्यांपासून बनवलेल्या चटण्या शरीरातील कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण कमी करतात. मोहरी, मेथी आणि अजमोदासारखे मसाले शरीरातील इन्सुलिनचे कार्य सुधारण्यास मदत करतात. त्याच वेळी, दह्यासारखे चरबी आणि प्रथिने जास्त असलेले पदार्थ देखील अन्नाचे पचन मंद करतात.
पण तळलेल्या पापडाच्या बाबतीत असे होत नाही. तळण्याच्या प्रक्रियेमुळे तेलाचे प्रमाण वाढते, ज्यामुळे उडी किंवा मुगाच्या डाळीपासून बनवलेल्या पापडांची प्रभावीता बदलते आणि रक्तातील साखरेचे प्रमाण वाढू शकते. तज्ज्ञांचे असेही म्हणणे आहे की पॅकेज केलेले लोणचे आणि चटण्यांमध्ये अनेकदा अतिरिक्त मीठ, प्रिझर्व्हेटिव्ह आणि छुपी साखर असते, जी आरोग्यासाठी हानिकारक मानली जाते. याचा अर्थ खरा फरक फक्त लोणची, पापड किंवा चटणीमध्ये नसून ते बनवण्याच्या पद्धतीत आहे.
चालताना तुम्हाला ही 'लक्षणे' जाणवत असतील तर समजा मधुमेह तुमच्यावर हल्ला करतोय! लगेच साखरेची चाचणी करा
ते खाण्याची योग्य पद्धत कोणती?
त्यामुळे तज्ज्ञांच्या मते लोणची, पापड आणि चटण्या फार कमी प्रमाणात खाणे हीच उत्तम पद्धत आहे. जेव्हा शक्य असेल तेव्हा, तळलेल्या पापडांच्या ऐवजी ताज्या चटण्या, भाजलेले पापड निवडा आणि मीठ आणि साखरेच्या सेवनाबद्दल नेहमी जागरूक रहा. ते पूर्णपणे टाळण्याची गरज नाही; त्यांना विचारपूर्वक आणि संयतपणे खाणे हा सर्वोत्तम मार्ग आहे.
Comments are closed.