आपण हे पाहिल्यास कधीही ब्लूबेरी खरेदी करू नका

ताज्या ब्लूबेरीमध्ये खराब होण्याची ही चिन्हे पहा.

आहारतज्ञ लिसा व्हॅलेंटे, एमएस, आरडी यांनी पुनरावलोकन केले

मुख्य मुद्दे

• ब्लूबेरी पोषक आणि स्वादिष्ट असतात, परंतु ते लवकर खराब होऊ शकतात.
• सर्वोत्तम बेरी शोधण्यासाठी, खोल निळा रंग आणि चांदीचा “ब्लूम” पहा आणि तारीख तपासा.
• कोणत्याही ब्लूबेरी टाळा जिथे तुम्हाला दृश्यमान साचा दिसेल आणि ओलावा असलेले कोणतेही पॅकेज वगळा.

ब्लूबेरी हे सर्वात लहान फळांपैकी एक असू शकते, परंतु त्यांच्याकडे काही गंभीर मुख्य पात्र ऊर्जा आहे. मोठ्या चव आणि पौष्टिकतेने भरलेले, ते हंगामी खरेदी आहेत जे सर्व प्रकारच्या चवदार जेवण आणि पदार्थांमध्ये रंग आणि गोडपणा जोडतात. परंतु तुम्ही किराणा दुकानात किंवा शेतकऱ्यांच्या बाजारपेठेतील ताज्या ब्लूबेरी ऑफरचा वापर करत असताना, आधीच खराब होण्याच्या प्रक्रियेत नसलेली पॅकेजेस खरेदी करणे महत्त्वाचे आहे. (बेरीच्या उच्च किंमतीमुळे, तुम्हाला कदाचित प्रत्येक शेवटचा आनंद घ्यायचा असेल, त्यांना फेकून देऊ नका.)

मग तुम्ही तुमच्या कष्टाने कमावलेल्या उत्पादनाचा जास्तीत जास्त फायदा कसा मिळवू शकता? अन्न सुरक्षा तज्ञ आणि उत्पादक ताज्या ब्लूबेरीमध्ये काय शोधण्याची शिफारस करतात ते येथे आहे – आणि कोणत्या चिन्हांचा अर्थ पॅकेज वगळणे चांगले आहे.

ब्लूबेरीमध्ये काय पहावे

आश्चर्याची गोष्ट नाही की, सर्वोत्तम ब्लूबेरी सर्वात व्हिज्युअल अपील असलेले आहेत. त्यात आकार, पोत आणि रंग यांसारख्या संकेतांचा समावेश आहे. “ब्लूबेरीज पहा ज्या मोकळ्या, टणक आणि खोल निळ्या किंवा जांभळ्या-निळ्या आहेत,” शिफारस करतो जेसिका ब्रँटली-लोपेझ, एमबीए, आरडीएन. ब्लूबेरीचा गडद रंग अँथोसायनिन्सचे चांगले लक्षण आहे, जे संयुगे ब्लूबेरीजला त्यांची अँटिऑक्सिडेंट शक्ती देतात.

ताजेपणाचे आणखी एक चिन्हक म्हणजे “ब्लूम”. ही पावडर डस्टिंग आहे जी ब्लूबेरीजला जवळजवळ चांदीची चमक देते. (तुम्ही ते पहाल तेव्हा तुम्हाला ते कळेल—ते साच्यासारखे दिसत नाही.) “मी ज्या प्रकारे ते पाहतो, ब्लूबेरीवर फुलणे हा एक संरक्षणात्मक अडथळा आहे जो ओलावा टिकवून ठेवण्यास आणि गुणवत्ता राखण्यास मदत करतो,” म्हणतात. झॅक सेमेरिकोव्हसिनिक फ्रूट कंपनीचे अन्न सुरक्षा आणि गुणवत्ता हमी व्यवस्थापक आणि चे सदस्य युनायटेड स्टेट्स हायबश ब्लूबेरी कौन्सिल बेरीस्मार्ट फूड सेफ्टी टास्क फोर्स. “दृश्यमान तजेला हे ताजेपणाचे लक्षण आहे आणि ते भुसभुशीत होऊ नये.”

ब्लूबेरीच्या ताजेपणाची तारीख देखील तपासणे नेहमीच चांगली कल्पना आहे. हे आपल्याला ते किती काळ वापरायचे आहे याची जाणीव देते. आणि तुम्ही तिथे असताना, कंटेनरला झटपट हलवा. “बेरी कोरड्या दिसल्या पाहिजेत आणि एकत्र चिकटण्याऐवजी कंटेनरमध्ये मुक्तपणे हलल्या पाहिजेत,” ब्रँटली-लोपेझ म्हणतात.

ब्लूबेरीसह काय पहावे

काही व्हिज्युअल ब्लूबेरीमध्ये ताजेपणा दर्शवितात, तर इतर येऊ घातलेल्या-किंवा सक्रिय-बिघडण्याचे लाल ध्वज आहेत. पाहण्यासाठी एक शीर्ष चिन्ह: मूस. “तुम्हाला स्टोअरमध्ये पॅकेज केलेल्या ब्लूबेरी दिसल्या आणि त्या आधीच बुटलेल्या असतील तर त्या खरेदी करू नयेत,” म्हणतात डॉन शॅफनर, पीएच.डी., रटगर्स विद्यापीठातील अन्न विज्ञान विभागाचे अध्यक्ष. ब्रँटली-लोपेझ जोडते, आपण प्रत्यक्षात जे पाहू शकता त्यापलीकडे साचा वाढू शकतो, त्यामुळे पॅकेजमधील किती बेरी प्रभावित होतात हे आपण नेहमी सांगू शकत नाही. आणि तुम्हाला त्वरीत खरेदी करायची असेल, तर कंटेनरकडे पाहण्यात थोडा वेळ घालवा. ते तुमच्या हातात फिरवा आणि बेरी पहिल्या दृष्टीक्षेपात चांगली दिसत असली तरीही तळाशी आणि ज्या बाजूने ते लपलेले असू शकते तेथे कोणतेही दृश्यमान साचे तपासा.

दरम्यान, ब्लूबेरी कंटेनरमधील ओलावा मोल्डसाठी अनुकूल वातावरण तयार करतो. आमच्या सर्व तज्ञांनी द्रव असलेले पॅकेज पास करण्याची शिफारस केली. “[Mold and liquid] सामान्यत: मला सांगा की ब्लूबेरी जास्त पिकायला लागल्या आहेत, तुटायला लागल्या आहेत आणि खराब होऊ लागल्या आहेत, ज्यामुळे गुणवत्ता, चव आणि शेल्फ लाइफवर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो,” सेमेरिकोव्ह म्हणतात. तुटलेल्या बेरी देखील वापरल्या जाणार नाहीत. “जेव्हा ब्लूबेरीच्या त्वचेला हानी पोहोचते तेव्हा ते ओलावा देखील सोडू शकते आणि बुरशीच्या वाढीस देखील चालना देईल,” मी शॅफनर म्हणतो. [also] भरपूर लाल किंवा हिरव्या बेरी असलेले पॅकेज टाळा, तसेच मऊ, चपटे किंवा खराब झालेले बेरी टाळा,” ब्रँटली-लोपेझ म्हणतात. हिरव्या आणि लाल बेरी पिकलेल्या नसतात आणि आंबट किंवा चवहीन असू शकतात.

ब्लूबेरी सर्वोत्तम कसे संग्रहित करावे

एक छान, लज्जतदार ब्लूबेरी हौल मिळाली? तुमची बेरी जिथे ताजी राहतील तिथे साठवण्याची वेळ आली आहे. या टिपांचे पालन करा:

• रेफ्रिजरेट करा. काही फळे काउंटरवर राहू शकतात, ब्लूबेरीज रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्या जातात. Brantley-Lopez त्यांना 40°F किंवा त्यापेक्षा कमी तापमानात फ्रीजमध्ये ठेवण्याची शिफारस करतात.
• त्यांना श्वास घेण्यायोग्य कंटेनरमध्ये ठेवा. नवीन कंटेनरमध्ये ब्लूबेरी पुन्हा घरी ठेवण्याची आवश्यकता नसते. सेमेरिकोव्ह म्हणतात की श्वास घेण्यायोग्य स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या क्लॅमशेल्स किंवा बास्केट अगदी चांगले करतात. “[These] बेरी कोरड्या ठेवण्यासाठी हवेचा प्रवाह होऊ द्या,” ते स्पष्ट करतात. “थंड तापमान आणि वायुप्रवाह यांचे मिश्रण खराब होणाऱ्या जीवांवर नियंत्रण ठेवण्यास मदत करेल आणि ब्लूबेरीचे आयुष्य वाढवेल.”
• जेवण्यापूर्वी ते धुवू नका. ब्लूबेरी खूप लवकर धुतल्याने जास्त ओलावा निर्माण होऊ शकतो ज्यामुळे मोल्ड वाढण्यास प्रोत्साहन मिळते. “तुम्ही तुमची ब्लूबेरी धुण्याची योजना आखत असाल तर, मी त्यांना रेफ्रिजरेटरमधून काढून टाकण्याची आणि वापरण्यापूर्वी थंड पाण्याने स्वच्छ धुण्याची शिफारस करतो,” शॅफनर म्हणतात.
• गोठलेल्या ब्लूबेरीज गोठवून ठेवा. जर तुमच्या किराणा सहलीत गोठवलेल्या ब्लूबेरीचा समावेश असेल, तर तुम्ही त्या ज्या प्रकारे विकत घेतल्या त्याप्रमाणे साठवा. ब्रँटली-लोपेझच्या मते, गोठवलेल्या ब्लूबेरीज त्यांच्या सीलबंद मूळ पॅकेजमध्ये किंवा दुसर्या हवाबंद, फ्रीझर-सुरक्षित कंटेनरमध्ये 0°F किंवा त्यापेक्षा कमी ठेवाव्यात.

आमचे तज्ञ घ्या

तुलनेने उच्च किंमत टॅग आणि संक्षिप्त हंगामी विंडोसह, ताजे ब्लूबेरी व्यावहारिकदृष्ट्या मौल्यवान पाककृती रत्न आहेत. ते शक्य तितके टिकण्यासाठी पावले उचलणे योग्य आहे—किंवा किमान तुमचे कुटुंब ते सर्व खाऊ शकत नाही तोपर्यंत! चंदेरी “ब्लूम” ची धूळ असलेली टणक, मोकळा, खोल निळी फळे शोधून सर्वोत्तम ब्लूबेरी निवडा. आणि मोल्ड किंवा दृश्यमान द्रव असलेले पॅकेज टाळा, जे खराब होणे सूचित करतात. मग या स्वादिष्ट फळांचा मफिन्स, पाई, सॅलड किंवा तुम्ही स्वप्नात पाहिलेल्या इतर कोणत्याही पदार्थांमध्ये आनंद घ्या.