प्रत्येक वेळी लसूण जाळणे? ते कडू होण्यापासून थांबवण्यासाठी मी 4 वेगवेगळ्या पाककला तंत्रांचा प्रयत्न केला

जेव्हा मी स्वयंपाक करायला सुरुवात करतो तेव्हा लसूण ही पहिली गोष्ट आहे ज्यापर्यंत मी पोहोचतो. थोडासा चिरलेला लसूण साधी भाजी, पास्ता किंवा डाळ चवीला खूप छान बनवू शकतो, म्हणूनच कदाचित मी ते जवळजवळ दररोज वापरतो. समस्या? मी कबूल करण्यापेक्षा जास्त वेळा ते जाळले आहे. एक मिनिट, तो दूर sizzling आणि आश्चर्यकारक वास आहे; पुढील, ते गडद तपकिरी आणि कडू झाले आहे. आणि एकदा असे झाले की, सहसा डिशची बचत होत नाही. म्हणून मी लसूण शिजवण्याच्या काही वेगळ्या पद्धतींची चाचणी घेण्याचे ठरवले आणि ते जाळण्यापासून खरोखर काय प्रतिबंधित करते हे शोधून काढले.

हे देखील वाचा: हा दररोजचा चहा फुगणे कमी करू शकतो आणि वजन कमी करण्याच्या प्रयत्नांना समर्थन देतो

पद्धत 1: खूप गरम तेलात लसूण घाला

लसूण शिजवण्याचा हा कदाचित सर्वात स्पष्ट मार्ग आहे. मी प्रथम तेल गरम केले, नंतर पॅन व्यवस्थित गरम झाल्यावर बारीक चिरलेला लसूण घाला.

मी काय केले

मी तेल गरम होऊ दिले, त्यात लसूण टाकले आणि ते सोनेरी होण्याची वाट पाहत सतत ढवळत राहिलो.

काय झाले

लसूण आश्चर्यकारकपणे तपकिरी झाले. सुरुवातीला छान वास येत होता, पण काही सेकंदातच काही लहान तुकडे बाकीच्या तुकड्यांपेक्षा जास्त गडद झाले होते.

समस्या

लसूण खूप लवकर शिजते, विशेषतः जेव्हा ते बारीक चिरलेले असते. ते खूप गरम तेलात सुरू केल्याने तुम्हाला पूर्णपणे सोनेरी आणि जळलेल्या दरम्यान एक लहान खिडकी मिळते.

निवाडा

जलद, परंतु निश्चितपणे मूर्ख नाही.

कृती 2: कमी आचेवर लसूण शिजवा

माझ्या दुसऱ्या प्रयत्नासाठी, मी गोष्टी कमी करण्याचा निर्णय घेतला. ज्वाला वाढवण्याऐवजी, मी पॅनमध्ये लसूण घालून मंद आचेवर हलक्या हाताने शिजवले.

मी काय केले

मी मंद आचेवर तेल गरम केले, त्यात चिरलेला लसूण टाकला आणि हळूहळू शिजू देत अधूनमधून ढवळले.

काय झाले

यामुळे मला अधिक नियंत्रण मिळाले. लसणाचा रंग यायला जास्त वेळ लागला, पण तो अधिक सारखा शिजला. ते अचानक तपकिरी होण्याऐवजी हळूहळू फिकट सोनेरी होत असल्याचे मला दिसत होते.

समस्या

यास थोडा जास्त वेळ लागतो, आणि तुम्हाला अजूनही त्यावर लक्ष ठेवणे आवश्यक आहे. कमी उष्णता याचा अर्थ असा नाही की तुम्ही पॅनला लक्ष न देता सोडू शकता.

निवाडा

उच्च उष्णतेने सुरुवात करण्यापेक्षा बरेच चांगले, विशेषत: जर तुम्ही स्वयंपाक करताना मल्टीटास्ककडे झुकत असाल तर.

हे देखील वाचा: एक फिटनेस एक्सपर्ट 'घर का खाना' भारतातील सर्वात धोकादायक जेवण का म्हणत आहे?

पद्धत 3: थंड तेलात लसूण घालणे

ही पद्धत मला सर्वात जास्त उत्सुक होती. तेल गरम होण्याची वाट पाहण्याऐवजी, मी प्रथम लसूण पॅनमध्ये ठेवले आणि त्याभोवती तेल जोडले.

मी काय केले

मी चिरलेला लसूण आणि तेल एकत्र पॅनमध्ये जोडले आणि नंतर गॅस चालू केला. मी उष्णता कमी ठेवली आणि सर्वकाही हळूहळू गरम होऊ दिले.

काय झाले

हे आश्चर्यकारकपणे नियंत्रित करणे सोपे असल्याचे दिसून आले. तेल गरम झाल्यावर लसूण हळूहळू शिजला आणि त्याची चव तेलात सोडली. ताबडतोब जळजळ न होता सोनेरी होण्यासाठी पुरेसा वेळ होता.

समस्या

तुम्हाला शेवटपर्यंत रंग पहायचा आहे. एकदा लसूण तपकिरी होऊ लागला की, ते पटकन सोनेरी ते जळू शकते.

निवाडा

मी वापरलेल्या सर्वात सोप्या पद्धतींपैकी एक, विशेषत: ज्या पदार्थांमध्ये मला लसणाची चव तेलात मिसळायची होती.

पद्धत 4: इतर घटकांनंतर लसूण घाला

माझ्या अंतिम चाचणीसाठी, मी क्रम पूर्णपणे बदलला. पॅनमध्ये प्रथम लसूण बनवण्याऐवजी, इतर काही पदार्थ आधीच शिजायला लागल्यानंतर मी ते जोडले.

मी काय केले

मी आधी कांदे आणि इतर साहित्य शिजवले आणि नंतर चिरलेला लसूण जोडला, एकदा पॅनमध्ये थोडा ओलावा आला.

काय झाले

लसूण तितक्या लवकर जळत नाही. कारण ते ओलावा सोडणाऱ्या घटकांसोबत स्वयंपाक करत असल्याने, ते जळण्याची शक्यता कमी होती.

समस्या

यामुळे चव बदलते. तेलात लवकर शिजवलेले लसूण अधिक खोल, अधिक मधुर चव देते, नंतर ते जोडल्यास लसूण अधिक ताजे, तीक्ष्ण चव देते.

निवाडा

जेव्हा रेसिपी परवानगी देते तेव्हा एक चांगला पर्याय, परंतु प्रत्येक डिशसाठी योग्य पर्याय आवश्यक नाही.

माझा अंतिम निर्णय

मी प्रयत्न केलेल्या सर्व पद्धतींपैकी, थंड तेलात लसूण सुरू करणे आणि कमी आचेवर शिजवणे हे माझ्यासाठी चांगले काम केले. याने मला सर्वात जास्त नियंत्रण दिले आणि त्या काही जळलेल्या तुकड्यांनी बॅच खराब न करता समान रीतीने सोनेरी लसूण मिळवणे खूप सोपे केले.

सर्वात मोठा धडा असा होता की लसणाला खरोखर आक्रमक उष्णता आवश्यक नसते. खरं तर, पॅन जितका गरम असेल तितका कमी वेळ तुम्हाला प्रतिक्रिया द्यावी लागेल. मला हे देखील जाणवले की मी लसूण घालण्यापूर्वी तेल खूप गरम होण्याची वाट पाहत होतो, म्हणूनच कदाचित मी ते जळत राहिलो.

आता, जेव्हा मला छान शिजवलेला लसूण हवा असेल, तेव्हा मी कमी सुरू करतो आणि त्याला वेळ लागतो. हे स्वयंपाक प्रक्रियेत काही अतिरिक्त मिनिटे जोडू शकते, परंतु लसूण कडू झाल्यामुळे उत्तम बॅच फेकून देण्यापेक्षा ते चांगले आहे.