जीवनशैली डेस्क: गरमागरम समोसा, कचोरी किंवा पकोडा हे नाव ऐकताच तोंडाला पाणी सुटते. कढईतून बाहेर पडताच त्यांची कुरकुरीत चव चहाची मजा द्विगुणित करते, पण अनेक वेळा बाहेरून कुरकुरीत दिसणारा नाश्ता खाताना लक्षात येते की त्यात खूप तेल भरले आहे. जास्त तेलामुळे फक्त चवच खराब होत नाही तर स्नॅक जड आणि स्निग्धही होतो.
वास्तविक, डीप फ्राय करताना काही छोट्या चुका याला कारणीभूत ठरतात. तुम्हालाही घरच्या घरी परफेक्ट क्रिस्पी स्नॅक्स बनवायचा असेल तर या 10 गोष्टी लक्षात ठेवा.
तेल योग्य तापमानाला गरम करा. जर तेल खूप थंड असेल तर स्नॅक खूप तेल शोषून घेतो आणि जर ते खूप गरम असेल तर ते बाहेरून लवकर तपकिरी होऊ शकते आणि आतून कच्चे राहू शकते. म्हणून, तळण्याआधी, मध्यम ते मध्यम-उच्च आचेवर तेल पूर्णपणे गरम करणे महत्वाचे आहे.
पॅनमध्ये एकाच वेळी अनेक गोष्टी ठेवू नका. एकाच वेळी अनेक समोसे किंवा पकोडे टाकल्याने तेलाचे तापमान अचानक कमी होते. यामुळे स्नॅक्स अधिक तेल शोषू शकतात. पॅनमध्ये नेहमी पुरेशी जागा ठेवा.
पिठात ओलावा लक्ष द्या. पकोड्याचे पीठ खूप पातळ असल्यास ते तेलात पसरून जास्त तेल शोषून घेते. पिठाची सातत्य अशी ठेवा की ते घटकांना चांगले चिकटते.
साहित्य जास्त ओले ठेवू नका. भाज्या किंवा इतर घटकांमध्ये जास्त पाणी असल्यास, तेल तुंबू शकते आणि तळणे योग्यरित्या होत नाही. तळण्यापूर्वी कापड किंवा कागदाच्या टॉवेलने जास्त ओलावा वाळवा.
समोसे-कचोरी पीठ व्यवस्थित मळून घ्या. जर पीठ खूप मऊ असेल तर तळलेल्या पदार्थाचा बाहेरील थर तुलनेने गुळगुळीत असू शकतो. समोसे आणि कचोरीसाठी, पीठ जास्त कडक किंवा मऊ नसावे.
कचोऱ्या आणि समोसे उजव्या आचेवर तळून घ्या. हे स्नॅक्स फक्त उच्च आचेवर तळणे टाळा. मध्यम आचेवर हळूवार तळून घेतल्यास कवच चांगले शिजते आणि कुरकुरीतपणाही सुधारतो.
तेलाचे तापमान वारंवार तपासा. प्रत्येक बॅचनंतर तेलाचे तापमान बदलू शकते. त्यामुळे पुढील बॅच जोडण्यापूर्वी तेल योग्य तापमानापर्यंत परत येऊ द्या.
योग्य तेल वापरा: खोल तळण्यासाठी, उच्च तापमानात स्थिर आणि जास्त मसालेदार नसलेले तेल निवडा. तेलाचा वारंवार वापर टाळणे देखील चांगले.
तळल्यानंतर लगेच फराळ ताटात ठेवू नका. ते पॅनमधून काढून टाकल्यानंतर, स्नॅक्स वायर रॅकवर किंवा चाळणीवर ठेवा जेथे जास्त तेल बाहेर पडू शकेल. त्यामुळे खाली साचलेले तेल नाश्त्यात परत जाणार नाही.
गरम तेलात थंड-ओले घटक काळजीपूर्वक घाला. तळण्याआधी घटकांमधून जादा ओलावा काढून टाकणे महत्वाचे आहे. विशेषत: भाज्या आणि पिठात असलेल्या पकोड्यांमध्ये, ही खबरदारी तेलाचे तुकडे कमी करण्यास मदत करते आणि चांगले पोत देण्यास देखील मदत करते.
या छोट्या-छोट्या गोष्टी लक्षात ठेवून घरगुती समोसे, कचोरी, कटलेट आणि पकोडे अधिक कुरकुरीत आणि कमी स्निग्ध बनवता येतात.
Comments are closed.