रक्षाबंधन स्पेशल: बहिणीसाठी घरीच बनवा क्रीमी रसमलाई, चव अशी असेल की बाजारातील मिठाई विसराल.

. डेस्क- रक्षाबंधन हा भाऊ-बहिणीच्या प्रेमाचा आणि आपुलकीचा सण आहे. या दिवशी बहीण भावाच्या मनगटावर राखी बांधते आणि भाऊही तिला भेटवस्तू देऊन हे नाते खास बनवतो. यावेळी जर तुम्हाला तुमच्या बहिणीसाठी काही वेगळे आणि खास करायचे असेल तर बाजारातून मिठाई विकत घेण्याऐवजी तुम्ही तिच्यासाठी घरच्या घरी मलईदार रसमलाई बनवू शकता.

घरच्या घरी बनवलेली रसमलाई तर रुचकर तर होईलच, पण त्यात तुमच्या प्रेमाची आणि मेहनतीची चवही असेल. तुम्ही याआधी कधी रसमलाई बनवली नसली तरीही तुम्ही ती या सोप्या पद्धतीने तयार करू शकता.

रसमलाई बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य

छेना आणि रसमलाई साठी

• 6-7 कप फुल क्रीम दूध
• २ कप साखर
• 3-5 ग्रॅम लिंबू किंवा इतर आंबट पदार्थ
• ½ टीस्पून कॉर्नफ्लोर
• ½ टीस्पून मैदा
• केशरच्या काही पट्ट्या
• पिस्ता
• बदाम

सिरप साठी

• पाणी आणि साखर समान प्रमाणात
• आवश्यकतेनुसार रेठाचे पाणी

प्रथम छेना तयार करा

रसमलाई बनवण्यासाठी प्रथम जाड तळाच्या भांड्यात दूध उकळवा. दूध अधूनमधून ढवळत राहा, जेणेकरून ते भांड्याच्या तळाशी चिकटणार नाही.

दुधाला चांगली उकळी आली की गॅस बंद करा आणि थोडे थंड होऊ द्या. आता त्यात हळूहळू लिंबाचा रस घाला आणि दूध ढवळत राहा. काही वेळाने दूध दही होईल आणि दही वेगळे होऊ लागेल.

आता त्यात थोडं थोडं थंड पाणी टाका आणि तयार चेन्नाला मलमलच्या कापडातून गाळून घ्या. कापड बांधा आणि जास्तीचे पाणी पूर्णपणे काढून टाका.

अधिकृतपणे वापरलेले चेन्नई बॉल बनवा

चेन्नामध्ये कॉर्नफ्लोअर आणि मैदा घालून मिक्स करा. मिश्रण गुळगुळीत आणि मऊ होईपर्यंत मॅश करा. आता त्याचे छोटे छोटे भाग घ्या, त्याला गोल आकार द्या आणि हळूवारपणे सपाट करा. लक्षात ठेवा की गोळे जास्त जाड नसावेत, कारण शिजवल्यानंतर त्यांचा आकार वाढेल.

गोड सरबत तयार करा

एका मोठ्या भांड्यात पाणी आणि साखर समप्रमाणात टाकून मोठ्या आचेवर उकळा. सरबत उकळल्यानंतर त्यात रेठाचे पाणी घालावे. आता तयार रसमलाईचे गोळे काळजीपूर्वक सिरपमध्ये टाका. भांडे झाकून ठेवा आणि नीट शिजू द्या. जेव्हा गोळे वाढू लागतात तेव्हा ते हलके दाबा, जेणेकरून ते सरबत व्यवस्थित शोषून घेतील.

आता मलईदार दूध तयार करा

वेगळ्या भांड्यात दूध गरम करा. ते जास्त उकळण्याची गरज नाही. त्यात केशरच्या काही तुकड्या टाका आणि थोडा वेळ राहू द्या. याने केशरचा रंग आणि सुगंध दुधात चांगला विरघळतो. सरबतात शिजवलेली रसमलाई हळूहळू बाहेर काढून केशर दुधात टाका. रसमलाई काही काळ दुधात राहू द्या, जेणेकरून ती मलईदार दुधाची चव योग्य प्रकारे शोषून घेईल.

पिस्ता आणि बदामांनी सजवा

आता तयार रसमलाई बारीक चिरलेली पिस्ते आणि बदामांनी सजवा. आपण इच्छित असल्यास, आपण ते अधिक समृद्ध करण्यासाठी वर काही रबरी देखील जोडू शकता. रेफ्रिजरेटरमध्ये काही तास थंड केल्यानंतर रसमलाई सर्व्ह करा. रक्षाबंधनाच्या निमित्ताने थंड आणि मलईदार रसमलाईची चव संपूर्ण कुटुंबाला नक्कीच आवडेल.

आपल्या बहिणीसाठी प्रेमाने खास गोड बनवा.

रक्षाबंधनाला बहिणीला महागडी भेटवस्तू देण्याबरोबरच तिला हाताने बनवलेली मिठाई खायला देण्याचा अनुभवही खास असू शकतो. रक्षाबंधनाची गोडी वाढवण्यासाठी तुम्ही ही घरगुती रसमलाई करून पाहू शकता. याला नक्कीच थोडे जास्त कष्ट घ्यावे लागतील, परंतु एकदा ते तयार झाले की तुम्हाला त्याची चव बाजारातील मिठाईपेक्षा चांगली वाटू शकते.