ब्राऊन राईस की पांढरा भात… ताटात काय ठेवायचं? जे आरोग्यासाठी जास्त फायदेशीर आहे, जाणून घ्या तज्ज्ञांकडून सत्य

तपकिरी तांदूळ विरुद्ध पांढरा तांदूळ: भात हा भारतीय थाळीचा एक भाग आहे. मात्र, बाजारात पांढरा आणि तपकिरी असे दोन प्रकारचे तांदूळ उपलब्ध आहेत. हे पाहिल्यानंतर, पहिला प्रश्न वारंवार येतो – पांढरा तांदूळ आरोग्यासाठी हानिकारक आहे आणि तपकिरी तांदूळ एक चांगला पर्याय आहे का? वजन कमी करण्यापासून ते रक्तातील साखरेवर नियंत्रण ठेवण्यापर्यंत या दोन्हीबाबत वेगवेगळे दावे ऐकायला मिळतात. पण, दोन तांदळात नेमका फरक काय? रोजच्या खाण्यासाठी कोणते निवडणे अधिक अर्थपूर्ण आहे? दिल्ली डायट क्लिनिक नोएडा याबद्दल सांगत आहे आहारतज्ज्ञ अमृता मिश्रा-

पांढऱ्या भातापासून दूर का राहिलात?

पांढरा तांदूळ बनवताना तांदळाचा बाहेरचा थर आणि कोंडा मोठ्या प्रमाणात काढून टाकला जातो. त्यामुळे त्याचा पोत मऊ होऊन ते लवकर शिजते. तथापि, या प्रक्रियेमुळे, तपकिरी तांदळाच्या तुलनेत त्यात कमी फायबर आणि काही सूक्ष्म अन्नद्रव्ये आहेत. पांढरा तांदूळ कार्बोहायड्रेट्सचा चांगला स्रोत आहे आणि शरीराला ऊर्जा देतो. जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास आणि आहारात भाज्या, कडधान्ये, प्रथिने आणि फायबरची कमतरता असल्यास समस्या उद्भवू शकतात. त्यामुळे एकट्या भाताला दोष देण्याऐवजी संपूर्ण ताटाचा तोल पाहणे गरजेचे आहे.

तपकिरी तांदूळ मध्ये विशेष काय आहे?

तपकिरी तांदूळावर तुलनेने कमी प्रक्रिया केली जाते, त्यामुळे ते अधिक कोंडा आणि जंतू टिकवून ठेवतात. यामुळे पांढऱ्या तांदळाच्या तुलनेत त्यात फायबर, मॅग्नेशियम आणि इतर काही पोषक घटक जास्त असतात. फायबर जास्त काळ पोट भरलेले राहण्यास मदत करू शकते. अशा स्थितीत वजन नियंत्रित ठेवू इच्छिणाऱ्यांसाठी ब्राऊन राइस उपयुक्त पर्याय ठरू शकतो. फायबरयुक्त आहार हा पचनाच्या आरोग्यासाठीही फायदेशीर मानला जातो.

मधुमेहासाठी कोणते चांगले आहे?

इथेही अनेकदा तपकिरी तांदळाला किनार मिळतो. पांढरा तांदूळ लवकर पचतो आणि काही लोकांमध्ये रक्तातील ग्लुकोज झपाट्याने वाढवू शकतो. तपकिरी तांदळातील अतिरिक्त फायबर ग्लुकोजचे पचन आणि शोषण कमी करण्यास मदत करू शकते. तथापि, याचा अर्थ असा नाही की मधुमेह असलेल्या व्यक्तीने पांढरा भात अजिबात खाऊ शकत नाही. तांदूळ, प्रथिनांसह खाल्लेले प्रमाण, डाळी आणि भाज्या आणि व्यक्तीचा एकूण आहार हे तितकेच महत्त्वाचे आहे.

मग पांढरा तांदूळ सोडून द्यावा का?

हे अजिबात आवश्यक नाही. जर तुम्हाला पांढरा तांदूळ आवडत असेल आणि निरोगी असाल तर तो संतुलित प्रमाणात आहाराचा भाग बनवता येईल. भातामध्ये डाळी, भाज्या, कोशिंबीर किंवा प्रथिनांचे स्रोत जोडल्याने जेवण अधिक संतुलित होते.