जेव्हा आपण उपवासाबद्दल बोलतो तेव्हा संभाषण सहसा आपण काय खाणे टाळावे यावर केंद्रित असते. मला विश्वास आहे की जेव्हा आपल्याला परवानगी दिली जाते तेव्हा आपण काय खावे याबद्दल विचार करण्याइतकाच वेळ घालवला पाहिजे.
उपवासाच्या महिन्यात आपल्या खाण्याच्या पद्धती बदलतात. आपल्याकडे जेवण कमी असू शकते, खाण्याची खिडकी कमी असू शकते आणि खाद्यपदार्थांची निवड वेगळी असू शकते. यामुळे आपण जे अन्न घेतो ते आपल्या शरीराला आवश्यक असलेले पोषण प्रदान करत आहे याची खात्री करणे अधिक महत्त्वाचे बनते. मला वाटते की आपण विशेष लक्ष दिले पाहिजे अशी दोन पोषक तत्त्वे म्हणजे लोह आणि जस्त.
हिमोग्लोबिनच्या निर्मितीसाठी लोह आवश्यक आहे आणि शरीरातून ऑक्सिजन वाहून नेण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावते. दरम्यान, झिंक शरीरातील प्रतिकारशक्ती, वाढ, पुनर्प्राप्ती आणि अनेक महत्त्वाच्या प्रक्रियांना समर्थन देते. दोन्ही अत्यावश्यक सूक्ष्म अन्नद्रव्ये आहेत आणि आपल्या रोजच्या आहारातील निवडी पुरेशा प्रमाणात सेवन राखण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावू शकतात.
तसेच वाचा: लोखंड कमी आहे? हे दररोजचे खाद्यपदार्थ आपल्या परिशिष्टाला त्याचे कार्य करण्यास मदत करू शकतात
माझ्यासाठी, उपवासाच्या खिडकीत आपण जे जेवण घेतो ते अधिक पौष्टिक दाट बनवण्यापासून उत्तर सुरू होते.
जेव्हा मी व्यवस्थित जेवायला बसतो तेव्हा त्यात हिरव्या पालेभाज्या, डाळ, मसूर, सोयाबीन आणि बाजरी, नाचणी आणि ज्वारी यांसारख्या पदार्थांचा समावेश होतो याची मी खात्री करतो. हे असे खाद्यपदार्थ आहेत जे नेहमी आपल्या पारंपारिक आहाराचा भाग आहेत आणि लोह आणि इतर आवश्यक पोषक तत्वांच्या सेवनात योगदान देऊ शकतात.
मी फळांनाही उपवासाच्या नित्यक्रमाचा एक भाग बनवतो. डाळिंब, पेरू, ब्लॅकबेरी, तुती यांसारखी फळे आणि मनुका आणि जर्दाळू यांसारखी सुकी फळे आहारात मौल्यवान पोषक तत्वांचा समावेश करू शकतात. उपवास करताना फळांचा समावेश केला जात असल्याने, ते खाण्याच्या खिडकीला अधिक पौष्टिक अर्थपूर्ण बनवण्याचा एक सोपा मार्ग आहे.
झिंकसाठी, मला विशेषत: उपवासाच्या सरावाने परवानगी मिळेल तेथे काजू आणि बिया जोडण्याची कल्पना आवडते. भोपळा, तीळ, शेंगदाणे आणि बदाम हे साधे पदार्थ आहेत जे स्नॅक्स किंवा जेवणात समाविष्ट केले जाऊ शकतात. दूध, दही आणि पनीर देखील अशा लोकांसाठी उपयुक्त जोड असू शकतात ज्यांच्या उपवास परंपरा दुग्धव्यवसायाला परवानगी देतात.
मला विश्वास आहे की केवळ उपवासातच नाही तर आपल्या रोजच्या आहारात बायोफोर्टिफाइड स्टेपल्स निवडल्याने फरक पडू शकतो.
आपल्यापैकी बरेच जण आटा, तांदूळ, डाळ आणि बाजरी यासारखे मुख्य पदार्थ नियमितपणे खातात. म्हणून, जेव्हा आपण उपवास करत असतो किंवा जेव्हा एखादी कमतरता दिसून येते तेव्हाच पौष्टिकतेचा विचार करण्याऐवजी, आपण स्वतः या रोजच्या पदार्थांच्या पौष्टिक मूल्यांकडे लक्ष दिले पाहिजे असे मला वाटते.
तसेच वाचा: पालकाच्या पलीकडे: 5 स्वादिष्ट लोह-समृद्ध पदार्थ तुम्ही वापरून पहावे
बायोफोर्टिफिकेशन विशेषतः मनोरंजक आहे कारण ते स्त्रोतावर कार्य करते. बियाणे आणि मातीद्वारे लोह आणि जस्त यासारख्या आवश्यक पोषक तत्वांची उच्च पातळी मिळवण्यासाठी पिकांचा नैसर्गिकरित्या विकास केला जातो. याचा अर्थ असा आहे की आपण जे अन्न खातो त्यामध्ये नैसर्गिकरित्या यापैकी अधिक पोषक घटक असू शकतात, आपल्याला आपल्या खाण्याच्या सवयी पूर्णपणे बदलण्याची आवश्यकता नाही.
बेटर न्यूट्रिशनमध्ये, बायोफोर्टिफिकेशनद्वारे रोजच्या स्टेपल्सला अधिक पौष्टिक-दाट बनवण्याच्या दिशेने आम्ही काम करत आहोत. आमचे बायोफोर्टिफाइड स्टेपल लोह आणि झिंकचे उच्च स्तर प्रदान करतात आणि उरलेले पदार्थ जे लोकांना आधीच माहित असतात आणि दररोज वापरतात.
माझ्यासाठी, हेच उत्तम पोषणाचे खरे वचन आहे. प्रत्येक वेळी आपल्याला चांगले खाण्याची इच्छा असताना आपण आपल्या जेवणाचा पूर्णपणे पुनर्विचार करू नये. जर आपण आपल्या रोटीसाठी वापरत असलेला आटा किंवा आपण दररोज शिजवलेले धान्य अधिक पोषण देऊ शकत असेल, तर आपण केवळ स्त्रोतावर चांगली निवड करून अर्थपूर्ण बदल करू शकतो.
आणि हे विशेषतः उपवास दरम्यान संबंधित आहे, जेव्हा आपली खाण्याची खिडकी लहान असू शकते आणि प्रत्येक जेवण थोडे अधिक महत्त्वाचे असते.
आपण उपवास करत असलो किंवा आपल्या नियमित दिनचर्येचे पालन करत असलो तरी, माझा विश्वास आहे की ध्येय एकच असले पाहिजे: आपण आधीच जे अन्न खातो ते आपल्या आरोग्यासाठी अधिक कठोर बनवा.
लेखकाबद्दल: प्रतीक रस्तोगी हे बेटर न्यूट्रिशनचे सीईओ आणि सह-संस्थापक आहेत
Comments are closed.