कुरकुरीत बनारसी कचोरी घरीच बनवा सोपी पद्धत

बनारसी कचोरीची चव घरच्या घरी

बनारसचे नाव घेताच तेथील रस्ते, घाट आणि अप्रतिम खाद्यपदार्थांची प्रतिमा डोळ्यासमोर येते. विशेषतः बनारसी कचोरी हा येथील प्रसिद्ध नाश्ता आहे. हे बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मसालेदार मसूराने भरलेले असते, ज्याची चव सर्वांनाच आवडते.
तुम्हालाही या खास कचोरीचा आस्वाद घरीच घ्यायचा असेल, तर ती बनवणे फारसे अवघड नाही. फक्त पीठ मळण्यापासून शॉर्टब्रेड तळण्यापर्यंत काही महत्त्वाच्या गोष्टींची काळजी घेणे आवश्यक आहे. चला जाणून घेऊया खुसखुशीत बनारसी कचोरी बनवण्याची सोपी पद्धत.
Ingredients required for Banarasi Kachori
कचोरी बनवण्यासाठी पीठ, मूग किंवा उडीद डाळ, तेल किंवा तूप, मीठ, हिंग, जिरे, एका जातीची बडीशेप, धने पावडर, तिखट, कोरडी कैरी पावडर आणि गरम मसाला आवश्यक आहे.
याशिवाय मैद्यात मोईन आणि कणिक मळण्यासाठी पाणी घालण्यासाठी थोडे तेल किंवा तूप लागेल. कचोऱ्या तळण्यासाठी पुरेसे तेल ठेवा. जर तुम्हाला मसालेदार चव आवडत असेल तर तुम्ही स्टफिंगमध्ये थोडी कसुरी मेथी देखील घालू शकता.

पायरी 1: मसालेदार डाळ स्टफिंग तयार करा
प्रथम मूग किंवा उडीद डाळ पाण्यात काही तास भिजत ठेवा. मसूर मऊ झाल्यावर पाणी काढून बारीक वाटून घ्या. डाळ फार बारीक होणार नाही याची काळजी घ्या.
आता कढईत थोडे तेल गरम करा. त्यात जिरे, बडीशेप आणि चिमूटभर हिंग घाला. यानंतर त्यात मसूर घालून चांगले परतून घ्या.
आता त्यात मीठ, तिखट, धनेपूड, कोरडी कैरी पावडर आणि गरम मसाला घाला. सर्व मसाले मसूरासह चांगले मिसळा आणि स्टफिंगमधील ओलावा पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवा.
फिलिंग तयार झाल्यावर गॅस बंद करून थंड होण्यासाठी ठेवा.

पायरी 2: कचोरीसाठी पीठ बनवा
आता एका मोठ्या भांड्यात पीठ घ्या आणि त्यात थोडे मीठ घाला. यानंतर तेल किंवा तूप घालून पीठ चांगले मिसळा. यामुळे मोईन कचोरी कुरकुरीत होण्यास मदत होईल.
मोईनचे योग्य प्रमाण तपासण्यासाठी हातात थोडे पीठ घ्या आणि ते दाबा. जर तो सहज बांधला गेला आणि लाडूसारखा आकार घेऊ लागला, तर मोईन बरोबर आहे.
आता थोडे थोडे पाणी घालून पीठ मळून घ्या. पीठ जास्त कडक किंवा मऊ नसावे. तयार पीठ झाकून ठेवा आणि सुमारे 15 ते 20 मिनिटे बाजूला ठेवा.

पायरी 3: भरणे बनवा आणि कचोरी बनवा
पीठ तयार झाल्यावर त्याचे छोटे गोळे करून घ्या. हाताने एक गोळा हलकेच पसरवा आणि मधोमध तयार मसूर भरून ठेवा.
आता पिठाच्या कडा वरच्या बाजूला करा आणि भरणे पूर्णपणे बंद करा. ते हलके दाबून शॉर्टब्रेडचा आकार द्या.
कचोरी जास्त पातळ करू नका. थोडी जाड कचोरी तळल्यानंतर ती बाहेरून अधिक कुरकुरीत राहते आणि आतून चांगली शिजते.

सर्व कचोऱ्या त्याच पद्धतीने तयार करा.
पायरी 4: मंद आचेवर तळा
आता कढईत पुरेसे तेल घालून गरम करा. येथे सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे तेल खूप वेगाने गरम करू नका. खूप गरम तेलात, कचोरी बाहेरून लवकर सोनेरी होऊ शकते, परंतु आतील थर आणि भरणे नीट शिजत नाही.
कचोरी काळजीपूर्वक तेलात टाका आणि मंद ते मध्यम आचेवर तळा. अधूनमधून वळवत राहा, म्हणजे दोन्ही बाजूंना समान सोनेरी रंग येईल आणि कचोऱ्या छान कुरकुरीत होतील.
कचोऱ्या सोनेरी आणि कुरकुरीत झाल्या की तेलातून काढून टाका आणि जास्तीचे तेल निथळून टाका.

बटाटा करी आणि चटणी बरोबर सर्व्ह करा
गरमागरम बनारसी क्रिस्पी कचोरी मसालेदार बटाट्याची करी, हिरवी चटणी आणि लोणच्यासोबत सर्व्ह करा. सकाळच्या नाश्त्यापासून ते संध्याकाळच्या चहापर्यंत, हे स्वादिष्ट संयोजन कुटुंबासह हिट होऊ शकते.
जर तुम्हाला कचोरी एकदम कुरकुरीत बनवायची असेल तर दोन गोष्टी लक्षात ठेवा – पिठात योग्य प्रमाणात पीठ घाला आणि कचोरी जास्त आचेवर तळण्याऐवजी मंद आचेवर हळूहळू शिजवा.