मी कमी तेलाने कांदे शिजवण्याचे 4 मार्ग वापरून पाहिले, एक उत्तम काम केले

मी स्वयंपाक करताना कमी तेल वापरण्याचा प्रयत्न करत आहे. पण माझ्या लक्षात आले की जेव्हा तुम्ही प्रत्यक्षात तसे करता तेव्हा स्वयंपाकघरातील काही लहान समस्या खूप मोठ्या होतात. कांदे त्यापैकी एक होते. मी तवा गरम करेन, थोडे तेल घालून कांदे फेकून देईन, काही मिनिटांतच ते तळाशी चिकटलेले सापडतील. मग खरचटणे, तेलाचा अतिरिक्त शिडकाव आणि कधीकधी थोडेसे जळलेले कांदे आले. हे निराशाजनक होते, विशेषत: जेव्हा मला हवे होते ते सर्व छान मऊ होते, जास्त तेल न वापरता सोनेरी कांदे. म्हणून मी त्यांना कमी तेलाने शिजवण्याचे चार वेगवेगळे मार्ग वापरून पाहायचे ठरवले आणि प्रत्यक्षात कोणते काम केले ते पाहायचे.

हे देखील वाचा: मुंबईतील रेल्वे अन्न पुरवठादार आणि इस्कॉन रेस्टॉरंटच्या किचनमध्ये अन्न प्राधिकरणाला आढळली कीड, कारवाई

पद्धत 1: नॉन-स्टिक पॅन वापरणे

माझा पहिला प्रयत्न सर्वात स्पष्ट होता. जर मी कमी तेल वापरत असल्यामुळे कांदे चिकटत असतील तर कदाचित पॅनची समस्या असेल.

मी काय केले

मी एक नॉन-स्टिक पॅन गरम केला, त्यात सुमारे एक चमचे तेल टाकले आणि नंतर माझे कापलेले कांदे त्यात टाकले. मी ज्वाला मंद ते मध्यम ठेवली आणि त्यांना वेळोवेळी ढवळत राहिलो.

काय झाले

माझ्या नेहमीच्या पॅनमध्ये कांदे पृष्ठभागावर जास्त चांगले राहिले. ते छान मऊ झाले आणि जास्त तेल न लागता सोनेरी होऊ लागले.

मला फक्त एक गोष्ट लक्षात आली की मला उष्णतेबद्दल काळजी घ्यावी लागली. तवा खूप गरम झाल्यावर कांदे नॉन-स्टिक पृष्ठभाग असूनही तळाशी धरू लागले.

निवाडा

साधे आणि प्रभावी, विशेषत: जर तुम्ही नियमितपणे कमी तेलाने शिजवावे.

पद्धत 2: पाण्याचा स्प्लॅश जोडणे

फोटो: अनस्प्लॅश

ही युक्ती मला सर्वात जास्त उत्सुक होती. मी लोकांना कांदे शिजवताना त्यात थोडेसे पाणी घालताना पाहिले होते, विशेषतः जेव्हा ते कमी तेल वापरण्याचा प्रयत्न करत होते.

मी काय केले

मी थोडेसे तेल गरम केले, कांदे घातले आणि दोन मिनिटे शिजू द्या. एकदा ते चिकटू लागले की, मी पाण्याचा एक छोटा शिडकावा जोडला आणि सर्वकाही एकत्र ढवळले.

काय झाले

पाण्याने कांदे लगेचच सैल केले. ते आणखी एक चमचा तेल न लागता मऊ झाले आणि मी सतत पॅन न खरवडता ते शिजवू शकलो.

जेव्हा जेव्हा कांदे तळाशी पकडू लागले तेव्हा मी याची पुनरावृत्ती केली.

निवाडा

हे आश्चर्यकारकपणे चांगले काम केले. यामुळे कांदेही मऊ झाले, जे तुम्ही ग्रेव्ही, डाळ किंवा करीसाठी शिजवताना उपयुक्त ठरतात.

पद्धत 3: कांदे लवकर खारवून घ्या

फोटो: अनस्प्लॅश

तिसऱ्या चाचणीसाठी, मी अशा गोष्टीचा प्रयत्न केला ज्याकडे मी यापूर्वी कधीही लक्ष दिले नव्हते: जेव्हा मी मीठ जोडले.

मी काय केले

मी तवा गरम केला, थोडे तेल टाकले आणि नंतर कापलेले कांदे टाकले. मी जवळजवळ लगेचच थोड्या प्रमाणात मीठ जोडले आणि सर्वकाही एकत्र मिसळले.

काय झाले

कांद्याने ओलावा सोडला कारण ते शिजवले आणि बऱ्यापैकी लवकर मऊ झाले. ते पॅनच्या तळाशी कोरडे बसण्याची शक्यता कमी होती, म्हणून मला तेल घालावे लागले नाही. माझ्या लक्षात आले की कांदे व्यवस्थित तपकिरी व्हायला थोडा जास्त वेळ लागला.

निवाडा

जेव्हा तुम्हाला मऊ, शिजवलेले कांदे हवे असतील तेव्हा उपयुक्त, परंतु जर तुम्ही विशेषतः खोल तपकिरी कांदे शोधत असाल तर कदाचित सर्वोत्तम पर्याय नाही.

पद्धत 4: उष्णता कमी करा आणि योग्य वेळी ढवळत रहा

फोटो: अनस्प्लॅश

ही कदाचित सर्वात सोपी पद्धत होती, परंतु ती देखील माझ्याकडून चुकत होती.

मी काय केले

ज्वाला उंच ठेवण्याऐवजी आणि सतत ढवळत राहण्याऐवजी, मी पॅन गरम केले, थोडेसे तेल आणि कांदे घातले आणि नंतर उष्णता कमी केली. मी कांदे ढवळण्याआधी आणि प्रक्रिया पुन्हा करण्यापूर्वी थोडावेळ बिनदिक्कत शिजू द्या.

काय झाले

यामुळे माझ्या अपेक्षेपेक्षा मोठा फरक पडला. कांद्याला ताबडतोब तव्यावर न पकडता मऊ होण्यास पुरेसा वेळ होता. जेव्हा ते कोरडे होऊ लागले, तेव्हा मी थोडेसे पाणी टाकले आणि स्वयंपाक चालू ठेवला. किल्ली पॅन जास्त गरम होऊ देत नव्हती. एकदा कांदे खूप लवकर तपकिरी होऊ लागले की, चिकटणे पुन्हा एक समस्या बनले.

हे देखील वाचा: शेफ विकास खन्ना यांनी एआर रहमान यांना श्रध्दांजली देऊन बंगल्याचे 900 दिवस साजरे केले

निवाडा

माझ्यासाठी ही सर्वात विश्वासार्ह पद्धत होती, विशेषत: जेव्हा मला नॉन-स्टिकवर जाण्याऐवजी माझे नियमित पॅन वापरायचे होते.

माझा अंतिम निर्णय

सर्व चार पद्धती वापरून पाहिल्यानंतर, मला आढळले की कमी उष्णता आणि पाण्याचा एक छोटासा स्प्लॅश माझ्यासाठी सर्वोत्तम कार्य करते. पाण्याने कांदे कोरडे होण्यापासून आणि चिकटण्यापासून रोखण्यास मदत केली, तर कमी उष्णतेने त्यांना योग्यरित्या मऊ होण्यासाठी पुरेसा वेळ दिला.

नॉन-स्टिक पॅन वापरणे हा सर्वात सोपा पर्याय होता, परंतु मी प्रत्येक वेळी शिजवताना वेगळ्या पॅनवर अवलंबून राहू इच्छित नाही. कांदे तपकिरी करण्यापेक्षा मऊ करण्यासाठी ते अधिक उपयुक्त असले तरी लवकर मीठ टाकल्याने देखील फायदा झाला.

या छोट्याशा प्रयोगातून मला जाणवलं ते म्हणजे कमी तेल वापरलं म्हणजे कांदे तव्याला चिकटलेच पाहिजेत असं नाही. कांदे तुलनेने कोरडे असताना पॅन खूप गरम होऊ देणे ही सर्वात मोठी समस्या आहे. थोडा संयम, कमी उष्णता आणि आवश्यकतेनुसार पाण्याचा शिडकावा माझ्यासाठी समस्या सोडवण्यासाठी पुरेसे होते. आता, प्रत्येक वेळी कांदे चिकटायला लागल्यावर जास्त तेल मिळवण्याऐवजी मी पाणी शोधते.