मी माझ्या स्पॅगेटी बोलोग्नीजमध्ये एक फूड स्क्रॅप जोडतो जे अधिक समृद्ध आणि चवदार आहे

स्पेगेटी बोलोग्नीज हे अनेकांसाठी मुख्य डिनर आहे, जे वेगवेगळ्या प्रकारे बनवले जाते. हे अतिशय अष्टपैलू आहे आणि तुम्ही मशरूम, गाजर आणि सेलेरीसह बोलोग्नीसमध्ये असंख्य भाज्या जोडू शकता. मी नियमितपणे स्लो-कुकर स्पॅगेटी बोलोग्नीज बनवतो, पॉपी कुक्सची रेसिपी फॉलो करतो आणि त्याचे रुपांतर करतो.

तोंडाला पाणी आणणारे बोलोग्नीज तयार करण्यासाठी डुकराचे मांस आणि गोमांस या दोन्हींचा वापर करून ही बऱ्यापैकी प्रमाणित रेसिपी आहे, परंतु एका घटकामुळे ते आणखी चवदार बनते: परमेसन रिंड. रींड हळूहळू संपूर्ण स्वयंपाक प्रक्रियेत चव सोडते, चव आणखी वाढवते आणि मी त्याशिवाय पुन्हा कधीही बोलोग्नीज बनवणार नाही.

रिंडमध्ये कोलेजन सारखी प्रथिने देखील असतात जी हळूवारपणे वितळतात, ज्यामुळे सॉसला रेशमी, गोलाकार तोंडावाटे वाटते.

हे टोमॅटो आणि वाइनची आम्लता संतुलित करण्यास मदत करते आणि जास्त चीझी किंवा दुग्धजन्य चव न देता.

परमेसन रिंडचे परिणाम मिळविण्यासाठी तुम्हाला रात्रीचे जेवण सावकाश शिजवण्याची गरज नाही. ते तुमच्या बोलोग्नीजमध्ये जोडल्याने देखील समान परिणाम मिळतील.

पद्धत:

डुकराचे मांस, गोमांस, कांदे, गाजर, सेलेरी, टोमॅटो प्युरी, चिरलेला टोमॅटो, रेड वाईन, स्टॉक, साखर, तमालपत्र, परमेसन रिंड, एक चमचे मीठ, भरपूर मिरपूड आणि ऑलिव्ह ऑइलचा स्प्लॅश तुमच्या स्लो कुकरच्या भांड्यात घालून सुरुवात करा.

8 ते 10 तास मंद आचेवर शिजवा, त्या दरम्यान एक किंवा दोनदा ढवळत रहा. टाइमरला एक तास शिल्लक असताना, दुधात ढवळा.

नंतर, 30 मिनिटे शिल्लक असताना, स्पॅगेटी घाला आणि गॅस उच्च करा.

कधीकधी मी स्पॅगेटी स्वतंत्रपणे उकळते, परंतु एकदा मांस पूर्णपणे शिजले की, कॉर्नफ्लोअर स्लरीमध्ये ढवळून घ्या आणि भरपूर ऑलिव्ह तेल घाला.

बोलोग्नीज चकचकीत, स्वादिष्ट असेल आणि परमेसन रिंड जोडल्याबद्दल तुम्ही स्वतःचे आभार मानाल.

हॉबवर स्वयंपाक करत असल्यास, सॉस उकळत असताना फक्त परमेसन रिंड घाला आणि तुम्हाला समान परिणाम मिळतील. तथापि, सर्वात रसदार मांस मिळविण्यासाठी मंद कुकर हा सर्वोत्तम मार्ग आहे.

तुम्ही फक्त परमेसन रिंड्स फ्रीजमध्ये ठेवू शकता, परंतु मी त्यांना गोठवतो जेणेकरून ते जास्त काळ टिकतील.