बंगाली मिठाईच्या यादीत मालपोया हे काही नवीन नाही, पण टाकी छनार मालपोयाची चव आणि बनवण्याची पद्धत अगदी वेगळी आहे. इच्छमतीर पाडा या सीमावर्ती शहरात या गोडाला फार पूर्वीपासून विशेष लोकप्रियता आहे. राधाअष्टमीच्या आधी – या शुभ प्रसंगी, दुकानातून खरेदी करण्याऐवजी, तुम्ही घरगुती जेवण बनवू शकता आणि स्वादिष्ट अन्नाचा आनंद घेऊ शकता. ही सोपी पद्धत आहे.
तकीर छनर मालपैय्या वेगळे का?
सामान्य हेअर स्प्रे आणि वॉटर प्युरिफायरमधील मुख्य फरक म्हणजे त्यातील मूलभूत घटक. ताटाका छाना हे येथील मुख्य आकर्षण आहे. फिल्टर केलेले पाणी चांगले काढून टाकल्यानंतर, ते गुळगुळीत पेस्टमध्ये ग्राउंड केले जाते आणि खूप कमी प्रमाणात मैदा किंवा आवश्यक बंधनकारक सामग्री वापरली जाते. जास्त पीठ घातल्याने चाळणीची नैसर्गिक चव आणि मऊ पोत खराब होऊ शकते. त्यामुळे कणिक बनवताना घटकांच्या प्रमाणाकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.
पायरी 1: फिल्टर चांगले तयार करा
प्रथम चांगल्या प्रतीच्या दुधापासून चाळलेले पीठ तयार करा. गाळणी तयार झाल्यावर स्वच्छ कपड्यात बांधून जास्तीचे पाणी गाळून घ्या. यानंतर, हाताच्या तळव्याने गाळणे चांगले घासून घ्या. फिल्टर गुळगुळीत आणि कणांपासून मुक्त होईपर्यंत घासत रहा. ही पायरी योग्यरित्या केल्यानंतर, सामग्रीची रचना अधिक चांगली होईल.
चूर्ण साखर आणि सुगंधी साखर
आता आवश्यक प्रमाणात साखर, थोडे मैदा, कोरफड पावडर आणि मोठ्या बेरीच्या सुगंधात गुळगुळीत साखर मिसळा. जर तुम्हाला चव आणि वासात थोडासा बदल करायचा असेल तर तुम्ही थोडा कोरफडीचा वापर करू शकता. सर्व घटक एकत्र करून, एक मऊ पीठ तयार करावे लागेल जे सहजपणे उत्पादनात आकारले जाऊ शकते. जर पीठ खूप कडक झाले तर उत्पादन कठोर होऊ शकते आणि जर ते खूप मऊ असेल तर सर्व्ह करताना आकार धारण करणे कठीण होऊ शकते.
आता गरम तूप घाला
कढईत तूप किंवा तूप आणि तेल यांचे मिश्रण गरम करा. आता चाळणीतून थोडासा भाग घ्या आणि त्याला गोल किंवा किंचित सपाट मालपोय्याचा आकार द्या. गरम तुपात जास्त माळपोया टाकू नका आणि त्याचे छोटे छोटे भाग करा. ज्वाला मध्यम किंवा कमी ठेवणे चांगले. जर तुम्ही ते हळूहळू तळले तर बाहेरून सुंदर सोनेरी होईल आणि आतील भाग मऊ राहील. जास्त तळले आणि बाहेरून लवकर रंग घेतला तर आतून नीट शिजत नाही.
शेवटची पायरी: साखरेच्या रसात बुडवा
मॅश केलेले बटाटे शिजले की वेगळ्या भांड्यात साखर आणि पाणी घालून हलका रस तयार करा. जर तुम्हाला हवे असेल तर तुम्ही रसात कोरफड घालून सुगंध वाढवू शकता. यावेळी साखरेच्या रसात गरम किंवा कोमट मसाला थोडा वेळ ठेवा. आत रस फवारल्यास गोड अधिक रसदार होईल. मात्र, ते जास्त वेळ रसात बुडवून ठेवू नका. जास्त वेळ ठेवल्यास त्याची चव आणि पोत थोडा प्रभावित होऊ शकतो.
राधामराष्ट्र भोगाची सेवा कशी करावी?
राधा मीश्वरासारख्या शुभ दिवशी, तुम्ही घरी बनवलेला छानार मालपावया भोग म्हणून देऊ शकता. स्वच्छ भांड्यात अन्न तयार करा आणि पूजा नियमांचे पालन करून भक्तांना अर्पण करा. घरगुती पूजा कुटुंबातील सदस्यांना प्रसाद म्हणूनही दिली जाऊ शकते. तुम्हाला हवे असल्यास, तुम्ही वरती कोरफडीची पावडर पसरवून सजवू शकता.
तकीर मिठाईशी संबंधित परंपरा
तक्कीच्या जुन्या मिठाईच्या दुकानांमध्ये अनेक दिवसांपासून विविध मिठाईची विक्री सुरू आहे. दुर्गापूजेच्या वेळी, पर्यटक इच्छामतीर पहाड या शहरात येतात आणि स्थानिक मिठाई चाखतात. कांगोला सोबत, ताकीच्या अन्न-इतिहासाचा एक सुप्रसिद्ध भाग म्हणून মালपुआ स्थान घेतले आहे. राधाअष्टमीच्या मुहूर्तावर तुम्ही तुमच्या घरच्या स्वयंपाकघरात ती चव तयार करून पाहू शकता.
जर तुम्हाला भगवान श्रीकृष्णाचा चेहरा गोड करायचा असेल तर हा लोकप्रिय चनार मालपोया तुम्ही घरीच तयार करू शकता. ताटका फिल्टर, थोडे मैदा, साखर आणि कोरफडीच्या चवीपासून बनवलेली ही गोड साखरेच्या रसात बुडवून सर्व्ह केली जाते. योग्य तंत्राचा अवलंब करून शिजवल्यास, बाहेरील भाग किंचित चघळलेला असेल आणि आतील भाग मऊ आणि रसाळ असेल.
Comments are closed.