चना डाळ शिजायला जास्त वेळ का लागतो आणि प्रक्रियेला गती कशी द्यावी

भारतीय जेवणात, रोटी आणि भाज्यांच्या बरोबरीने डाळ (मसूर) हे महत्त्वाचे स्थान आहे. हे केवळ स्वादिष्टच नाही तर ते पोषक तत्वांनी देखील परिपूर्ण आहे. बऱ्याच मसूरांची स्वयंपाक करण्याची पद्धत सारखीच असली तरी, अरहर डाळ (फाटलेल्या कबुतराचे वाटाणे), मसूर डाळ (लाल मसूर) आणि मूग डाळ (हिरवा हरभरा) तुलनेने लवकर शिजतात. चना डाळ (बंगाल हरभरा विभाजित), तथापि, तयार होण्यास बराच वेळ लागतो. प्रथिने आणि फायबरने समृद्ध, चना डाळ पौष्टिक आणि चवदार दोन्ही आहे, परंतु ती शिजविणे वेळखाऊ असू शकते. मग, चणा डाळ शिजायला जास्त वेळ कशामुळे लागतो? चला जाणून घेऊया.

तसेच वाचा: कुरकुरीत, कमी तेलकट पुरी घरी कशी बनवायची: 7 सोप्या टिप्स ज्या काम करतात

चना डाळ शिजायला जास्त वेळ का लागतो?

हार्ड सेल स्ट्रक्चर

चणा डाळ ही काला चना (काळे चणे) चे स्प्लिट कर्नल आहे. काळे चणे हे नैसर्गिकरीत्या कडक असतात आणि डाळ फोडूनही त्यांची दाट पेशींची रचना तशीच राहते. परिणामी, ते पाणी शोषण्यास आणि मऊ होण्यास जास्त वेळ घेतात.

कमी पाणी शोषण क्षमता

मूग डाळ आणि मसूर डाळ यासारख्या मसूर डाळ लवकर पाणी शोषून घेतात आणि थोड्याच वेळात कोमल होतात. दुसरीकडे, चणा डाळ, पाणी अधिक हळूहळू शोषते, ज्यामुळे स्वयंपाकाचा वेळ वाढतो.

उच्च स्टार्च आणि प्रथिने सामग्री

हलक्या मसूरच्या डाळीच्या तुलनेत चणा डाळीमध्ये कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स आणि प्रथिने जास्त प्रमाणात असतात. डाळ मऊ आणि पचायला सोपी बनवून त्यांना पूर्णपणे शिजवण्यासाठी जास्त उष्णता आणि वेळ लागतो.

चना डाळ जलद शिजवण्यासाठी सोप्या टिप्स

डाळ भिजवा

चणा डाळ शिजवण्यापूर्वी किमान 30 ते 40 मिनिटे भिजत ठेवा. आणखी चांगल्या परिणामांसाठी, कोमट पाणी वापरा. भिजवल्याने मसूर ओलावा शोषून घेण्यास मदत करते, ज्यामुळे स्वयंपाकाचा वेळ बराच कमी होतो.

एक चिमूटभर बेकिंग सोडा घाला

जर तुमच्याकडे वेळ कमी असेल तर डाळ उकळताना चिमूटभर बेकिंग सोडा घाला. हे मसूरचे कडक तंतू तोडून अधिक लवकर मऊ करण्यास मदत करते.

गरम पाणी वापरा

थंड पाणी घालण्याऐवजी, प्रेशर कुकरमध्ये उकळत्या किंवा खूप गरम पाण्याने डाळ शिजवा. हे स्वयंपाक प्रक्रियेस गती देण्यास मदत करू शकते.

तसेच वाचा: तुमचा तांदूळ कीटक-मुक्त कसा ठेवावा: ते जलद खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी प्रत्यक्षात काम करणाऱ्या टिप्स

चना डाळ कशी बनवायची

1. डाळ शिजली की कढईत तेल गरम करा. जिरे आणि एक तमालपत्र घाला, नंतर बारीक चिरलेला कांदा हलका तपकिरी होईपर्यंत परता.
2. बारीक चिरलेला टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा. तिखट, हळद, धनेपूड, जिरेपूड आणि मीठ घालून परता. तेल वेगळे होण्यास सुरुवात होईपर्यंत मिश्रण शिजवा.
3. कढईत शिजलेली चणाडाळ घाला आणि मसाल्यात मिसळा.
4. थोडे कोमट पाण्यात घाला आणि काही मिनिटे उकळवा. गरम मसाला आणि ताजी चिरलेली कोथिंबीर घालून पूर्ण करा.
5. गरमागरम भाताबरोबर किंवा रोटीबरोबर सर्व्ह करा.

पुढच्या वेळी चणाडाळ बनवताना या टिप्स फॉलो करा आणि चवदार आणि उत्तम प्रकारे शिजवलेल्या जेवणाचा आनंद घ्या.