भारतीय पाककृती आचार किंवा लोणच्याशिवाय अपूर्ण आहे, जे तिखटपणा आणि मसाल्याचा एक सूक्ष्म किक प्रदान करते, ज्यामुळे प्रत्येक गोष्टीची चव चांगली होते. आंबा किंवा लिंबू यांसारख्या लोणच्याच्या नेहमीच्या प्रकारांशी आपण सर्व परिचित आहोत, परंतु बिर्याणी-चवची आवृत्ती फार कमी जणांना माहीत आहे किंवा ऐकली असेल.
आश्चर्य वाटले? हैदराबाद-आधारित स्टोअर आपल्या ग्राहकांसाठी हे अनोखे लोणचे ऑफर करते.
मुर्गी चौकात स्थित, कादीम आचार घरामध्ये बिर्याणी-फ्लेव्हरसह 16 विविध प्रकारचे अचार विकले जातात.
बिर्याणी – चवीचे लोणचे
टाईम आउट मासिकानुसार हे स्टोअर 1954 मध्ये किराणा दुकान म्हणून सुरू झाले. कादीम आचार घराने फक्त ॲड-ऑन म्हणून लोणची विकली. लवकरच, आयटम त्यांच्या सर्वात लोकप्रिय उत्पादनांपैकी एक बनला.
बिर्याणीचे लोणचे काही वर्षांपूर्वीच सुरू झाले. चवदार आणि मसालेदार हैदराबादी बिर्याणीपासून प्रेरित होऊन, या मसाल्याचा उद्देश डिशची नॉस्टॅल्जिया पुन्हा निर्माण करण्याचा आहे.
दुकान मालक शेख हुजैफा अल अमुदी यांनी सांगितले टाइम आउट त्याच्या कुटुंबाला हैदराबादी बिर्याणीची जादू पुन्हा तांदळात मिसळून आणि परदेशी लोकांसाठी घरी परत आणता येईल अशा लोणच्याने बनवायची होती.
योग्य सातत्य मिळविण्यासाठी दोन महिने प्रयोग आणि अनेक बॅचेस लागले. लोणच्यामध्ये वीसपेक्षा जास्त घटक असतात. त्यात लवंग, बिरिस्ता तळलेला कांदा, वेलची, काजू आणि दालचिनी यांसारख्या क्लासिक मसाल्यांचा समावेश आहे.
वास्तविक बिर्याणीच्या विपरीत, हे लोणचे पूर्णपणे शाकाहारी आहे.
कादीम आचार घरच्या इंस्टाग्राम पेजवरील एका पोस्टचा दावा आहे की, “त्यामध्ये बिर्याणीचा आत्मा आहे, रोजच्या जेवणात बसेल अशा पद्धतीने त्याची पुनर्कल्पना केली आहे.
हे देखील वाचा: आंब्याचे कोशिंबीर, पण अंतराळात: अंतराळवीर शुभांशु शुक्ला हे कसे झाले ते दाखवतात
स्टोअर त्याचे लोणचे व्यवसाय कसे व्यवस्थापित करते
शाकाहारी लोणची आठवड्यातून दोनदा ताजी केली जाते. मांसाहारी प्रकार दर दोन दिवसांनी सुरवातीपासून तयार केले जातात.
सुट्ट्यांमध्ये, स्टोअरमध्ये दररोज दहा किलो मांसाहारी लोणचे विकले जातात.
हुजैफा आणि त्याचे दोन भाऊ लोणचे बनवताना हा दुकान अजूनही कौटुंबिक व्यवसाय आहे.
स्टोअरचे स्थान बदलले नसले तरी ते काळासोबत बदलले आहे. होममेड पाककृती आता व्हॅक्यूम-सीलबंद पॅकेजमध्ये पाठवल्या जातात. ऑर्डरसाठी एक वेबसाइट आणि Instagram पृष्ठ देखील आहे.
आता, विविध प्रकारचे पापड (बहुधा मसूर- आणि तांदूळ आधारित) देखील ग्राहकांना विकले जातात.
हेही वाचा: व्हिडिओ: सूरतच्या रस्त्यावरील विक्रेत्याने बनवली चीज की सब्जी, इंटरनेट त्याला “हृदयविकाराचा झटका” म्हणतो
Comments are closed.