चव अशी आहे की मास्टर शेफ देखील वेडे होतात! जाणून घ्या 'हरा भंडार' कबाब बनवण्याची सर्वात सोपी आणि चविष्ट रेसिपी.

तुम्हाला कोणत्याही खास प्रसंगी, पार्टीसाठी किंवा पाहुण्यांसाठी घरी काहीतरी बनवायचे असेल जे एखाद्या रेस्टॉरंटसारखे दिसणारे आणि चवीला अप्रतिम आहे. हरा भंडार कबाब उत्कृष्ट पर्याय आहे. हिरवे वाटाणे, पालक, हिरवी धणे, लसूण आणि हिरवी मिरची यांच्यापासून तयार केलेला हा कबाब बाहेरून थोडा कुरकुरीत आणि आतून खूप मऊ असतो. या कबाबची खासियत म्हणजे त्याची चीझी स्टफिंग आहे. कबाब कापल्याबरोबर, वितळलेले मोझरेला चीज आतून बाहेर येते, ज्यामुळे त्याची चव आणखीनच खास बनते. विशेष म्हणजे ते बनवण्यासाठी फार कठीण किंवा महागड्या साहित्याची गरज नाही.

पालक आणि हिरवे वाटाणे ब्लँच करा

सर्व प्रथम एका भांड्यात पाणी गरम करा. त्यात ताजे हिरवे वाटाणे आणि स्वच्छ पालकाची पाने घाला आणि काही मिनिटे हलके उकळवा. त्यानंतर लगेच गरम पाण्यातून पालक आणि वाटाणे काढून चाळणीत चांगले गाळून घ्या.

त्यामुळे भाज्यांचा कच्चापणा कमी होतो आणि पालक आणि वाटाणा यांचा हिरवा रंगही बऱ्याच अंशी शाबूत राहतो.

स्वादिष्ट हिरवी पेस्ट तयार करा

आता ब्लँच केलेल्या पालक आणि मटारमधील अतिरिक्त पाणी पूर्णपणे काढून टाका. त्यांना मिक्सरच्या भांड्यात टाका. तसेच लसूण पाकळ्या, हिरवी मिरची आणि थोडी ताजी कोथिंबीर घाला.

सर्व गोष्टींना जास्त पाणी न घालता बारीक करून घट्ट व गुळगुळीत हिरवी पेस्ट तयार करा. लक्षात ठेवा की पेस्ट खूप पातळ नसावी, अन्यथा कबाबची बांधणी कमकुवत होऊ शकते.

बेसन आणि मसाल्यांनी परिपूर्ण बांधणी द्या

एका मोठ्या भांड्यात हिरवी पेस्ट काढा. आता बेसन, कॉर्नफ्लोअर आणि ब्रेडक्रंब्स घाला. चवीनुसार मीठ आणि तिखट घाला.

हाताने किंवा चमच्याने सर्व साहित्य चांगले मिसळा. तयार मिश्रण इतके घट्ट असावे की त्याचा आकार सहज कबाब बनवता येईल.

जर मिश्रण खूप ओले वाटत असेल तर थोडे अधिक ब्रेडक्रंब किंवा बेसन घालता येईल.

वितळलेल्या मोझारेला चीजने भरा

आता मिश्रणाचा एक भाग हातात घ्या आणि गोल टिक्कीसारखा आकार द्या. मध्यभागी मोझारेला चीजचा एक छोटा तुकडा ठेवा.

आता सर्व बाजूंनी मिश्रण बंद करून ती गोष्ट आतून पूर्णपणे बंद करा. कबाबला गोल किंवा किंचित सपाट आकार द्या. तुम्हाला हवे असल्यास, वर काजूचा तुकडा घालून तुम्ही ते अधिक आकर्षक बनवू शकता.

सर्व कबाब त्याच पद्धतीने तयार करा.

डीप फ्राय करण्याऐवजी असे शॅलो फ्राय करा.

नॉन-स्टिक तवा किंवा तवा गरम करून त्यात थोडे तेल घाला. तेल गरम झाल्यावर कबाब काळजीपूर्वक पॅनमध्ये ठेवा.

कबाब मंद ते मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि किंचित कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. त्यांना पुन्हा-पुन्हा वळवणे टाळा, जेणेकरून कबाब फुटणार नाही आणि सारण बाहेर येणार नाही.

खोल तळण्याऐवजी शॅलो फ्राय केल्याने कमी तेल वापरले जाते.

गरमागरम 'हरा भंडार' कबाब तयार आहे

जेव्हा कबाब दोन्ही बाजूंनी चांगले शिजले जातात आणि बाहेरून थोडे कुरकुरीत दिसतात तेव्हा ते एका प्लेटमध्ये काढा.

गरम-गरम हरा भंडार कबाब हिरवी चटणी, पुदिन्याची चटणी किंवा दह्यासोबत सर्व्ह करा. कबाब मधूनच फोडल्यावर आत वितळलेले मोझेरेला चीज दिसेल, ते खूप चवदार दिसेल.

विशेष टिप्स

• पालक आणि वाटाणे बारीक करण्यापूर्वी त्यांचे पाणी चांगले काढून टाकावे.

• हिरव्या पेस्टमध्ये जास्त पाणी घालू नका.

• जर कबाबची बांधणी कमकुवत वाटत असेल तर तुम्ही काही ब्रेडक्रंब वाढवू शकता.

• मिश्रणाच्या आत चीज पूर्णपणे बंद करा, अन्यथा ते बेकिंग करताना बाहेर येऊ शकते.

• कबाब जास्त आचेवर शिजवू नका, ते बाहेरून लवकर जळू शकते आणि आतून नीट गरम होणार नाही.

• हिरवी चटणी आणि दह्यासोबत दिल्यास चव आणखी वाढते.

कमी मेहनत, कमी तेल आणि अप्रतिम चवीसह, हा हिरवा भंडार कबाब पार्टी स्नॅक, संध्याकाळचा चहा किंवा कोणत्याही खास प्रसंगी एक उत्तम पर्याय असू शकतो.