मॅरियट इंटरनॅशनल या यूएस-आधारित जागतिक आदरातिथ्य कंपनीने 6 ऑक्टोबर रोजी आशिया-पॅसिफिक प्रदेशातील (चीन वगळता) पाककला ट्रेंडचे विश्लेषण करून अहवाल प्रसिद्ध केला.
हे 20 देश आणि प्रदेशातील 284 मॅरियट हॉटेल्स आणि रिसॉर्ट्समधील शेफ, स्वयंपाकासंबंधी तज्ञ आणि हॉटेल व्यावसायिकांच्या अंतर्दृष्टीवर आधारित आहे.
व्हिएतनामी बाजाराच्या सर्वेक्षणात 41% रेस्टॉरंट्स आणि बार असे आढळून आले की नॉन-अल्कोहोलिक किंवा कमी-अल्कोहोलिक पेयांची मागणी वाढत आहे.
सुमारे 43% आस्थापनांनी फळांचे रस आणि स्मूदीच्या विक्रीत वाढ नोंदवली आणि 28% आस्थापनांनी उच्च श्रेणीतील स्पिरिट आणि कॉकटेलच्या विक्रीत घट नोंदवली. वाईनच्या बाबतीत ही घट 21% आणि बिअरच्या बाबतीत 3% होती.
हा ट्रेंड रेस्टॉरंटमध्ये व्यापक आहे.
ट्रॅव्हिस गुयेन, अकुना, डाउनटाउन हो ची मिन्ह सिटीमधील मिशेलिन-तारांकित रेस्टॉरंटमधील पेय व्यवस्थापक, म्हणाले की 10 पैकी चार अतिथी टेस्टिंग मेनूमधील अभ्यासक्रमांसाठी नॉन-अल्कोहोलिक पेय जोडी निवडतात.
2023 मध्ये रेस्टॉरंट सुरू झाल्यापासून हा पर्याय निवडणाऱ्यांची संख्या वाढली आहे, असे ते म्हणाले.
“महिला पाहुणे आणि पर्यटकांमध्ये कमी-अल्कोहोलयुक्त पेये निवडण्याचा ट्रेंड लोकप्रिय आहे.”
उत्तम जेवणाचा विभाग डिशसोबत जोडण्यासाठी नॉन-अल्कोहोलिक पेये विकसित करत आहे.
हो ची मिन्ह शहरातील टेल्स बाय चॅप्टर रेस्टॉरंटने VND750,000 (US$29) किंमतीच्या 10-कोर्स टेस्टिंग मेनूसह एक समर्पित नॉन-अल्कोहोलिक मेनू विकसित केला आहे.
त्यात म्हटले आहे की नॉन-अल्कोहोलिक पेये वनस्पति घटकांपासून हाताने बनवलेली आहेत.
हो ची मिन्ह शहरातील 31 वर्षीय गुयेन लिन्ह म्हणाली की ती व्यावसायिक भागीदारांना भेटण्यासाठी उच्च श्रेणीतील रेस्टॉरंटमध्ये जेवते, परंतु आरोग्याच्या मर्यादांमुळे ती नेहमी दारूचे सेवन करू शकत नाही.
मीटिंगचे ठिकाण निवडताना, ती अल्कोहोलिक आणि नॉन-अल्कोहोलिक दोन्ही मेनू ऑफर करणाऱ्या ठिकाणांना प्राधान्य देते, ज्यात नंतरचे विविध फ्लेवर्स आणि सुंदर सादरीकरणे आवश्यक असतात, ती म्हणाली.
|
पिस्को हाना बार, HCMC येथे नॉन-अल्कोहोलिक पेये. Nguyen Linh द्वारे फोटो |
नॉन-अल्कोहोलिक ड्रिंक्सवर स्विच करणे संपूर्ण आशिया-पॅसिफिक प्रदेशात पसरत आहे, सर्वेक्षण केलेल्या 42% रेस्टॉरंट्स आणि बारमध्ये नॉन-अल्कोहोलिक ड्रिंकच्या विक्रीत वाढ झाली आहे आणि 56% समर्पित नॉन-अल्कोहोलिक मेनू विकसित करत आहेत.
टोकियोमधील क्रोनी रेस्टॉरंटचे सह-मालक काझुताका ओझावा यांचा विश्वास आहे की प्रीमियम चहाचा मद्य पर्याय म्हणून शोध घेतला जाऊ शकतो.
तज्ञांच्या मते, नॉन-अल्कोहोलयुक्त पेये जेवणाच्या अनुभवाचा मुख्य प्रवाहात येण्यासाठी एक विशिष्ट, आरोग्याशी संबंधित पर्याय बनण्यापासून दूर जात आहेत.
शहरी तरुण आणि आंतरराष्ट्रीय अभ्यागतांमध्ये मागणी वाढत आहे.
(कार्य(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(d.getElementById(id))return;js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=”
Comments are closed.