तुम्हाला बक्कीट ब्रेड तुटण्याची काळजी वाटते का? शेफ कुणाल कपूरची ही युक्ती उपयोगी पडेल

कुट्टू की रोटी रेसिपी: नवरात्री उपवासाच्या वेळी अनेकांना गव्हाच्या पिठापासून बनवलेली रोटी आणि पुरी खायला आवडते. पण बनवताना अनेकदा त्रास होतो. लाटताना पीठ तुटू लागते, रोटी तव्याला चिकटते किंवा बेक केल्यावर कडक होते. अशा परिस्थितीत रोटी बनवणे अवघड होऊन बसते. तुमच्यासोबतही असे घडत असेल तर, तुम्ही पीठ बनवण्याची पद्धत बदलून पहा. आचारी कुणाल कपूर वर्णन केलेल्या पद्धतीमध्ये, गरम पाण्याच्या मदतीने बकव्हीट पीठ तयार केले जाते. हे पीठ चांगले बांधण्यास मदत करते आणि रोटी लाटणे सोपे करते. चला जाणून घेऊया गव्हाची रोटी बनवण्याची पद्धत आणि त्या महत्त्वाच्या गोष्टी लक्षात ठेवून, ज्यामुळे रोटी तुटण्याची समस्या कमी होऊ शकते.

गव्हाची रोटी बनवताना पीठ का फुटते?

गव्हाच्या पिठात गव्हासारखे ग्लूटेन नसते, ज्यामुळे पिठात लवचिकता येते. या कारणास्तव मळणे आणि रोल करणे थोडे कठीण आहे. पिठात पाणी कमी असल्यास ते कोरडे राहते आणि लाटताना फाटू लागते. त्याच वेळी, जास्त पाणी घातल्याने पीठ चिकट होऊ शकते. त्यामुळे पिठात पाण्याचे योग्य प्रमाण ठेवून ते व्यवस्थित मळून घेणे गरजेचे आहे.

आवश्यक साहित्य

२ कप गव्हाचे पीठ
२ कप पाणी
चवीनुसार रॉक मीठ
१ टीस्पून तूप
आवश्यकतेनुसार कोरडे गव्हाचे पीठ

बनवण्याची पद्धत

पाणी उकळणे: कढईत २ कप पाणी गरम करा. त्यात रॉक मीठ आणि देशी तूप घाला. पाणी उकळायला लागल्यावर गॅस बंद करा.

पीठ मिक्स करा: हळूहळू गरम पाण्यात २ कप गव्हाचे पीठ घाला. चमच्याने नीट मिक्स करा, जेणेकरून पीठ पाणी शोषून घेते आणि गुठळ्या होणार नाहीत. मिश्रण झाकून 5 मिनिटे ठेवा.

पीठ मळून घ्या: मिश्रण एका प्लेटमध्ये काढा. थोडे थंड झाल्यावर हाताला तूप लावून चांगले मळून घ्या. जर पीठ खूप गरम असेल तर 2-3 मिनिटे थांबा, परंतु ते पूर्णपणे थंड होऊ देऊ नका.

ब्रेड बाहेर काढा: पिठाचे मध्यम आकाराचे गोळे करा. त्यांना कोरड्या गव्हाच्या पिठात लेप करा आणि हलक्या हाताने रोल करा. आवश्यक असल्यास थोडे कोरडे पीठ घालावे म्हणजे रोटी चिकटणार नाही.

तव्यावर बेक करा: गरम तव्यावर रोटी ठेवा. एक बाजू हलकी शिजली की उलटा करून दुसरी बाजू नीट शिजवून घ्या. तुमची इच्छा असल्यास तुम्ही तयार केलेल्या रोटीवर थोडेसे देसी तूप लावू शकता.

या 5 गोष्टी लक्षात ठेवा

पाण्याचे प्रमाण योग्य ठेवा: सुरुवातीला २ वाट्या पाणी आणि २ वाट्या मैदा घ्या. जास्त पाणी घातल्याने पीठ चिकट होऊ शकते.

पीठ गरम असतानाच मळून घ्या: त्यामुळे पीठ समतल होण्यास मदत होते.

रोटी खूप पातळ करू नका: खूप पातळ ब्रेड सहज तुटू शकतो.

पॅनच्या ज्वालाची काळजी घ्या: तवा गरम असावा, पण रोटी खूप जास्त आचेवर शिजवू नये. हे तिला कठीण बनवू शकते.

पीठ झाकून ठेवा: तयार पीठ ओल्या कापडाने झाकून ठेवा, जेणेकरून ते कोरडे होणार नाही. जास्त वेळ उघडे ठेवू नका.

अधिक वाचा: जर तुम्हाला रोजच्या नाश्त्याचा कंटाळा आला असेल तर हे मसालेदार पराठे करून पहा.