तांदूळ, डाळी आणि भाकरीमुळे साखरेचा धोका का वाढतो? खाऊनही या तीन गोष्टी कशा नियंत्रित करता येतात

यावर हृदय व छातीचे शल्यचिकित्सक आणि पाथफाइंडर हेल्थ सायन्सेसचे संस्थापक डॉ. श्रीराम नेने यांनी इंडिया टुडेच्या हेल्थवेल्थ समिटमध्ये सांगितले की, भारतीय आहार न सोडताही आहारात सुधारणा करता येते. त्यांच्या मते ताटात भात किंवा रोटी जास्त ठेवण्याऐवजी भाज्या आणि प्रथिनयुक्त पदार्थांनाही स्थान द्यावे.

तांदूळ, भाकरी आणि डाळींमुळे मधुमेहाचा धोका वाढतो का?

जेव्हा रक्तातील साखर वाढण्याची वेळ येते तेव्हा लोक सहसा त्यांच्या ताटातून भात आणि रोटी काढून टाकण्याचा विचार करतात. परंतु डॉ. नेने यांनी सांगितले की, प्रत्यक्षात ही समस्या कुठलीही एक गोष्ट खाण्याशी संबंधित नसून दिवसभर खाल्लेले अन्न आणि त्याचे प्रमाण याच्याशी संबंधित आहे. भात आणि रोटी शरीराला काम करण्यासाठी ऊर्जा देतात, तर डाळींमधून प्रथिने मिळतात, ज्यामुळे शरीर मजबूत राहण्यास मदत होते. याव्यतिरिक्त, संपूर्ण धान्य आणि डाळींमध्ये आढळणारा फायबर पचनाचा वेग कमी करू शकतो. त्यामुळे रक्तातील साखर नियंत्रित ठेवण्यास मदत होऊ शकते. त्यामुळे अन्नातून कोणतीही गोष्ट पूर्णपणे काढून टाकण्याऐवजी ताटात सर्व आवश्यक पोषक तत्वांचा समतोल राखणे गरजेचे आहे.

या गोष्टी खाऊनही रक्तातील साखर कशी नियंत्रित ठेवायची?

रोजच्या ताटात रोटी किंवा भात जास्त असल्यास आणि भाजीपाला आणि प्रथिनयुक्त पदार्थांना कमी जागा दिल्यास अन्नातील पोषक तत्वांचे संतुलन बिघडू शकते. यासोबतच जर कोणी दिवसभर बसून काम करत असेल आणि शरीराला पुरेशी मेहनत मिळत नसेल तर त्याचा आरोग्यावर विपरीत परिणाम होऊ शकतो. परिष्कृत पिठापासून बनवलेले पदार्थ आणि जास्त प्रमाणात शुद्ध केलेले धान्य देखील वारंवार टाळावे. डॉ.श्रीराम नेने यांच्या मते प्रत्येक माणसाच्या शरीराच्या गरजा वेगवेगळ्या असतात. एखाद्याने किती कर्बोदके खावेत हे एखाद्याचे वय, रोजची घाई, आरोग्य आणि कुटुंबातील मधुमेहासारख्या आजारांचा इतिहास यावर अवलंबून असते. त्यामुळे दुसऱ्याचा आहार घेण्याऐवजी आपल्या गरजेनुसार खाण्याची पद्धत ठरवणे चांगले.

जेवणाचे ताट कसे असावे?

डॉ.श्रीराम नेने यांनी दैनंदिन आहार संतुलित करण्याचा सोपा मार्ग सांगितला. ते म्हणतात की जेव्हा तुम्ही अन्न खाता तेव्हा ताटातील प्रत्येक वस्तूचे प्रमाण लक्षात ठेवा. अर्धी प्लेट भाज्यांनी भरा ज्यात फायबरचे प्रमाण चांगले आहे. यानंतर, प्लेटचा एक चतुर्थांश प्रथिने पदार्थांसाठी ठेवा आणि उर्वरित भाग संपूर्ण धान्यांना द्या. म्हणजेच आहारात केवळ भाकरी किंवा भाताचे प्रमाण वाढवण्याऐवजी भाज्या, प्रथिने आणि धान्ये यांना योग्य स्थान देणे गरजेचे आहे. अशाप्रकारे शरीराच्या गरजेनुसार वेगवेगळ्या पोषक घटकांचा ताटात समावेश करता येतो.

वडा पाव हेल्दी पद्धतीने कसा खावा?

डॉ.श्रीराम नेने यांच्या मते, आरोग्याची काळजी घेण्यासाठी आपल्या आवडत्या गोष्टी खाणे पूर्णपणे बंद करणे आवश्यक नाही. त्याऐवजी, ते बनवण्याची पद्धत बदलून चांगले पर्याय निवडले जाऊ शकतात. आपल्या 'हे व्हर्सेस दॅट' या मालिकेत त्यांनी मुंबईचा प्रसिद्ध वडा पाव नव्या शैलीत तयार करण्याचा प्रयत्न केला. त्यात बटाट्याऐवजी रताळे भरून पावासाठी बाजरीच्या पर्यायावरही काम करण्यात आले. याशिवाय वडा तेलात तळण्याबरोबरच ते एअर फ्रायरमध्ये बनवून ओव्हनमध्ये बेक करण्याच्या पद्धतीही आजमावण्यात आल्या. चवीशी तडजोड न करता जेवण थोडे चांगले व्हावे हा या प्रयोगामागचा उद्देश होता.