दिवाळीत घरच्या घरीच बनवा अतुट खुसखुशीत चकली, फक्त २ चमचे मोयाने तयार होईल खुसखुशीत मुरुकू; सोप्या पाककृती जाणून घ्या

दिवाळी आणि सणासुदीच्या काळात घरोघरी विविध प्रकारचे खारट पदार्थ तयार केले जातात. यापैकी चकली किंवा मुरुकूची चव वेगळी असते. हा गोल आकाराचा कुरकुरीत नाश्ता लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच आवडतो. मात्र, अनेक वेळा घरी चकल्या बनवताना पीठ नीट मळले जात नाही, त्यामुळे चकल्या तळताना तुटतात किंवा गरजेपेक्षा जास्त तेल शोषून घेतात.

जर तुम्हालाही अशीच समस्या असेल तर यावेळी तुम्ही चकली बनवण्याची नवीन पद्धत करून पाहू शकता. यामध्ये बेसन, मैदा आणि तांदळाचे पीठ मसाल्यात मिसळून प्रथम वाफेवर शिजवले जाते. यानंतर पीठ मळून चकलीचा आकार दिला जातो. या विशेष पद्धतीमुळे चकलीला चांगला पोत आणि कुरकुरीतपणा मिळू शकतो. या रेसिपीची खास गोष्ट म्हणजे ते तळण्यासाठी फक्त दोन चमचे तेल किंवा तूप वापरले जाते. चला जाणून घेऊया घरी झटपट वाफवलेली चकली बनवण्याची सोपी पद्धत.

1. प्रथम चकलीचे कोरडे मिश्रण तयार करा.

चकली बनवण्यासाठी प्रथम स्वच्छ आणि कोरडे सुती कापड घ्या. त्यावर बेसन, पांढरे पीठ आणि तांदळाचे पीठ समान प्रमाणात काढून घ्या. आता त्यात सेलेरी, जिरे, ठेचलेली काळी मिरी, गरम मसाला, मीठ, हळद, लाल तिखट, पांढरे तीळ आणि थोडी हिंग घालून चव वाढवा.

सर्व पीठ आणि मसाले चांगले मिसळा, जेणेकरून मसाले संपूर्ण मिश्रणावर समान रीतीने वितरित केले जातील. कोरडे मिश्रण तयार करताना त्यात ओलावा नसावा हे लक्षात ठेवा.

2. पिठाचे मिश्रण 15 मिनिटे वाफवून घ्या.

आता सुती कापड सर्व बाजूंनी दुमडून बंडलप्रमाणे बांधा. हे बंडल एका स्टीमरमध्ये ठेवा आणि सुमारे 15 मिनिटे वाफेवर शिजवा.

वाफेवर शिजवल्यानंतर, पिठाचे मिश्रण कडक गुठळ्यासारखे होईल. ते बाहेर काढा आणि थोडे थंड होऊ द्या. या प्रक्रियेमुळे पिठाचा पोत बदलतो आणि आणखी मळण्यास मदत होते.

3. कडक मिश्रण फोडून मऊ पीठ तयार करा.

वाफवलेल्या पिठाच्या ढेकूळाचे लहान तुकडे करा. आता ते हाताने चांगले मळून घ्या, जेणेकरून त्यात मोठ्या गुठळ्या होणार नाहीत.

त्यानंतर त्यात दोन चमचे तेल किंवा तूप घाला. आवश्यकतेनुसार थोडे पाणी घालून मऊ आणि गुळगुळीत पीठ मळून घ्या. लक्षात ठेवा की पीठ जास्त घट्ट किंवा जास्त चिकट नसावे.

पीठ तयार झाल्यावर झाकून ठेवा आणि 10 ते 15 मिनिटे ठेवा. त्यामुळे पीठ सेट होईल आणि चकली बनवायला सोपी होईल.

4. चकलीच्या साच्याने गोलाकार आणि सुंदर आकार द्या.

आता चकलीच्या साच्यात थोडे तेल लावा. तयार पिठाचे छोटे गोळे करून साच्यात भरा.

यानंतर, बटर पेपर किंवा स्वच्छ प्लेटवर गोलाकार हालचालीत साचा फिरवून चकलीचा आकार द्या. सर्व चकल्या समान आकाराच्या बनवण्याचा प्रयत्न करा. शेवटचे टोक हलके दाबून चिकटवा, म्हणजे तळताना चकली उघडणार नाही.

५. चकली मध्यम आचेवर तळून घ्या

कढईत पुरेसे तेल टाकून गरम करा. तेल गरम झाल्यावर आच मध्यम ठेवा आणि तयार चकल्या काळजीपूर्वक तेलात टाका.

चकली दोन्ही बाजूंनी हलकी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या. जास्त आचेवर तळणे टाळा, कारण बाहेरून लवकर रंग येत असला तरी आतून नीट शिजत नाही.

चकल्या चांगल्या शिजल्यावर तव्यातून काढून टिश्यू पेपरवर ठेवाव्यात. हे अतिरिक्त तेल काढून टाकण्यास मदत करेल.

6. खुसखुशीत मुरुकू चकली तयार आहे, अशी साठवा

तुमची स्वादिष्ट आणि कुरकुरीत वाफवलेली चकली तयार आहे. पूर्ण थंड झाल्यावर हवाबंद डब्यात साठवा. चहासोबत पाहुण्यांना देण्यासाठी हा उत्तम नाश्ता आहे.

चकली अधिक काळ कुरकुरीत ठेवण्यासाठी टिप्स:

• डब्यात भरण्यापूर्वी चकली पूर्णपणे थंड करा.

• स्टोरेजसाठी नेहमी स्वच्छ आणि कोरडे हवाबंद कंटेनर वापरा.

• चकली बाहेर काढण्यासाठी कोरडा चमचा किंवा हात वापरा.

• तळताना तेलाचे तापमान जास्त ठेवू नका.

• जर तुम्ही पहिल्यांदाच बनवत असाल तर एक चकली तळून घ्या आणि तिचा पोत तपासा. आवश्यक असल्यास, आपण त्यात थोडे पाणी किंवा तांदूळ पीठ घालून पिठाचा पोत समायोजित करू शकता.

या दिवाळीत ही सोपी रेसिपी नक्की करून पहा

जर तुम्ही दरवर्षी दिवाळीत घरी नमकीन बनवत असाल तर यावेळी तुम्ही वाफवलेल्या चकलीची रेसिपी करून पाहू शकता. यामध्ये प्रथम वाफेवर पीठ शिजवण्याची पद्धत अवलंबली जाते, ज्यामुळे पीठ तयार करण्याची प्रक्रिया थोडी वेगळी असते. योग्य प्रमाणात, पिठाचा योग्य पोत आणि तेलाचे योग्य तापमान याची काळजी घेतल्यास घरच्या घरी स्वादिष्ट आणि खुसखुशीत चकली बनवता येते.