स्प्राउट्स निरोगी आहेत, परंतु या मुलांनी अद्याप ते खाऊ नये? रोज खाल्ल्याने समस्या वाढतील – ..

आजच्या युगात प्रत्येक फिटनेस जागरूक व्यक्ती आपल्या सकाळची सुरुवात ताज्या स्प्राउट्सने करतो. व्यायामशाळेत जाणाऱ्या तरुणांपासून ते वजन कमी करू इच्छिणाऱ्या लोकांपर्यंत प्रत्येकजण आपल्या आहारात अंकुरलेले मूग, चणे, माठ आणि शेंगदाणे यांचा समावेश करतो. स्प्राउट्सला 'सुपरफूड' म्हटले जाते यात शंका नाही कारण ते प्रथिने, फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचा खजिना आहे. पण तुम्हाला माहीत आहे का की, जे स्प्राउट्स तुम्ही दररोज मोठ्या उत्साहाने खात आहात ते तुमच्या आरोग्यासाठी सर्वात फायदेशीर आहेत, ते काही आरोग्य परिस्थिती असलेल्या लोकांसाठी फायदेशीर होण्याऐवजी एक गंभीर समस्या बनू शकतात? आधुनिक पोषण शास्त्र आणि वैद्यकीय संशोधनानुसार, काही शारीरिक समस्यांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांनी कोंब खाणे टाळावे, अन्यथा त्यांच्या समस्या कमी होण्याऐवजी वाढू शकतात. चला जाणून घेऊया कोणत्या लोकांनी कोंब खाणे टाळावे आणि त्यामागील वैद्यकीय कारणे कोणती आहेत.

स्प्राउट्स नेहमी कच्चे (सलाडच्या स्वरूपात किंवा काही लिंबू-कांदा मिसळून) खाण्यास प्राधान्य दिले जाते. परंतु पोषण तज्ञांचे म्हणणे आहे की बियाणे ज्या ओलसर आणि उबदार वातावरणात उगवले जाते ते वातावरण देखील ई. कोलाय आणि साल्मोनेला सारख्या धोकादायक जीवाणूंच्या वाढीसाठी सर्वात अनुकूल वातावरण आहे. ज्या लोकांची प्रतिकारशक्ती कमकुवत आहे (जसे की वृद्ध, लहान मुले, कर्करोगाचे रुग्ण किंवा नुकतेच शस्त्रक्रियेतून बरे झालेले लोक), त्यांचे शरीर या जीवाणूंशी लढण्यास असमर्थ असते. अशा परिस्थितीत कच्च्या स्प्राउट्सचे सेवन केल्याने अन्नातून विषबाधा, पोटात गंभीर दुखणे, उलट्या, जुलाब आणि गंभीर जिवाणू संसर्गाचा धोका अनेक पटींनी वाढतो. त्यामुळे कमकुवत प्रतिकारशक्ती असलेल्या लोकांनी स्प्राउट्स नीट उकळल्याशिवाय किंवा शिजवल्याशिवाय कधीही खाऊ नयेत.

अंकुरित धान्यांमध्ये भरपूर फायबर आणि वनस्पती प्रथिने असतात, जे सामान्य व्यक्तीच्या पाचन तंत्रासाठी चांगले मानले जातात. परंतु ज्या लोकांची पचनसंस्था आधीच संवेदनशील आहे किंवा ज्यांना इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम (IBS), ऍसिडिटी, बद्धकोष्ठता किंवा फुगवटा आहे, त्यांच्यासाठी स्प्राउट्स समस्या बनू शकतात. कच्च्या स्प्राउट्समध्ये प्रतिरोधक स्टार्च आणि कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स असतात जे पचवण्यासाठी आतड्यांना खूप मेहनत करावी लागते. कमकुवत पचनशक्ती असलेले लोक जेव्हा ते खातात तेव्हा त्यांना गॅस, पोटात जडपणा आणि छातीत जळजळ यासारख्या गंभीर समस्यांना सामोरे जावे लागू शकते. अशा लोकांना स्प्राउट्स खायचे असले तरी त्यांनी ते नेहमी वाफवून किंवा हलके उकळवून खावे जेणेकरून त्यातील जड घटक पचायला सोपे जातील.

आरोग्य तज्ज्ञांच्या मते, काही आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांनी देखील स्प्राउट्सचे सेवन करताना खूप सावधगिरी बाळगली पाहिजे:

• मूत्रपिंडाचे रुग्ण: स्प्राउट्समध्ये पोटॅशियम आणि फॉस्फरसचे प्रमाण जास्त असते. ज्या लोकांची किडनी व्यवस्थित काम करत नाही किंवा जे डायलिसिसवर आहेत, त्यांचे शरीर जास्तीचे पोटॅशियम बाहेर काढू शकत नाही, ज्यामुळे हृदयाच्या आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो.

• थायरॉईड आणि गाउट रुग्ण: अंकुरलेल्या धान्यांमध्ये काही पोषक घटक आणि प्युरिन असतात जे यूरिक ऍसिडची पातळी वाढवू शकतात. संधिरोगाच्या रुग्णांमध्ये सांधेदुखीच्या तक्रारी वाढू शकतात.

जर तुम्हालाही यापैकी कोणत्याही आरोग्य समस्यांचा सामना करावा लागत असेल, तर तुमच्या आहारात अंकुरांचा समावेश करण्यापूर्वी तुमच्या डॉक्टरांचा किंवा आहारतज्ञांचा सल्ला नक्की घ्या, जेणेकरून तुमचे आरोग्य सुरक्षित राहील.