मैदा जवळजवळ प्रत्येक भारतीय स्वयंपाकघरात शांतपणे बसते, आपण जे शिजवतो त्यामध्ये एक शक्तिशाली भूमिका बजावते. वाढदिवसाच्या केक आणि बेकरी-शैलीच्या ब्रेडपासून ते चटकदार भटुरे आणि कुरकुरीत स्नॅक्सपर्यंत, हा एक घटक सर्वकाही करतो असे दिसते. जरी ते बहुमुखी असले तरी, दररोज अवलंबून राहण्यासाठी मैदा हा सर्वात आरोग्यदायी पर्याय नाही. मग ते खरोखर “सर्व-उद्देश” काय बनवते? आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, आपण ते कधी बदलले पाहिजे?
मैदाला “सर्व-उद्देशीय पीठ” का म्हणतात?
मैदा हे परिष्कृत गव्हाचे पीठ आहे जे गव्हाच्या दाण्यातील बाहेरील कोंडा आणि जंतू काढून टाकून बनवले जाते. जे उरते ते आतील भाग, जे बारीक, मऊ पावडरमध्ये ग्राउंड केले जाते. या परिष्करण प्रक्रियेमुळे पीठ मऊ आणि मिक्स करणे सोपे होते. तेल समृद्ध जंतू काढून टाकल्यामुळे मैदाही शेल्फवर जास्त काळ टिकतो.
ते इतके अष्टपैलू बनवते ते ग्लूटेन सामग्री, ज्यामुळे ते जास्त कठीण न होता हवा ताणून धरू देते. तो समतोल म्हणूनच त्याला सर्व-उद्देश म्हणतात. हे मजबूत ब्रेड पीठ आणि नाजूक केक पीठ यांच्यामध्ये बसते, ज्यामुळे ते अनेक पाककृतींसाठी अनुकूल बनते.
हे देखील वाचा:परफेक्ट साउथ इंडियन कोकोनट चिकन करी बनवण्याची सोपी पद्धत
जेव्हा तुम्ही केक बेक करता तेव्हा पीठ मऊ, हलका तुकडा तयार करण्यास मदत करते कारण ते एक सौम्य ग्लूटेन नेटवर्क बनवते जे हवेचे फुगे अडकवते. ब्रेडमध्ये, मालीश केल्याने ग्लूटेनचा आणखी विकास होतो, ज्यामुळे रचना आणि चघळता येतो. आणि जेव्हा भातुरस येतो तेव्हा मैदा गरम तेलात छान फुगवणारे ताणलेले पीठ तयार करते.
मैदा ही आरोग्यदायी निवड का असू शकत नाही
मैदा स्वयंपाकात सुंदर काम करत असला तरी पौष्टिकतेच्या दृष्टीने तो कमी पडतो. परिष्करण प्रक्रिया फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे काढून टाकते आणि बहुतेक साधे कार्बोहायड्रेट मागे टाकते. याचा अर्थ ते लवकर पचते, रक्तातील साखरेची पातळी वाढवू शकते आणि जास्त काळ पोट भरत नाही.
तुम्हाला ते पूर्णपणे काढून टाकण्याची गरज नाही, परंतु त्यावर अनेकदा विसंबून राहणे योग्य नाही. तिथेच स्मार्ट पीठ स्वॅप येतात.
8 मैदा तुम्ही केक आणि ब्रेडमध्ये बदलू शकता
फोटो: Pexels
आता तुम्हाला मैदा कसे कार्य करते हे समजले आहे, तुम्ही काय बनवत आहात त्यानुसार तुम्ही वापरू शकता असे उत्तम पर्याय येथे आहेत:
केक्स साठी
जर तुम्हाला मऊपणा न गमावता आरोग्यदायी केक हवे असतील, बदामाचे पीठ हा एक उत्तम पर्याय आहे, तो समृद्धता आणि ओलावा जोडतो. तथापि, एकट्याने वापरल्यास केक दाट होऊ शकतात, म्हणून संपूर्ण गव्हाच्या पिठात मिसळणे चांगले कार्य करते. ओट पीठ आणखी एक उत्कृष्ट निवड आहे; हे नैसर्गिकरित्या हलके गोड आहे, चहा केकसाठी योग्य आहे.
हे देखील वाचा:हे पारंपारिक गोव्याचे पेय प्रत्येक उन्हाळ्यात फक्त 8 आठवडे का दिसते
ब्रेड साठी
ब्रेडला रचना आवश्यक आहे, म्हणून पिठाची निवड अधिक महत्त्वाची आहे. संपूर्ण गव्हाचे पीठ फायबरमध्ये अधिक समृद्ध आहे आणि अधिक दाट, अधिक भरणाऱ्या पाव बनवते. जर तुम्हाला अजून मऊ पोत हवे असेल तर तुम्ही ते एकत्र करू शकता मल्टीग्रेन पीठ किंवा पीठाचा एक छोटासा भाग. जेव्हा रचना महत्वाची असते तेव्हा उच्च-ग्लूटेन ब्रेड फ्लोअर देखील एक पर्याय आहे.
भटूरांसाठी
भातुरात मैदा बदलणे अवघड आहे, पण अशक्य नाही. आटा यांचे मिश्रण आणि सूजी पोत जोडताना लवचिकतेची नक्कल करू शकते. दही घातल्याने किण्वन सुधारण्यास मदत होते आणि पीठ मऊ राहते.
स्नॅक्स आणि कुकीजसाठी
बेसन खमंग चव आणते आणि चवदार बेकमध्ये चांगले काम करते. नाचणीचे पीठ मातीची खोली जोडते आणि पोषण वाढवते. अतिरिक्त क्रंचसाठी, तांदळाचे पीठ विशेषत: खुसखुशीत स्नॅक्समध्ये ही एक उत्तम भर आहे.
त्यामुळे पुढच्या वेळी तुम्ही केक बेक कराल, पीठ मळून घ्याल किंवा भटुरा तळून घ्याल तेव्हा मैद्याच्या पलीकडे विचार करा. हे “सर्व-उद्देशीय” असू शकते, परंतु तुमचे स्वयंपाकघर अधिक चाणाक्ष, निरोगी स्वॅप्ससह नक्कीच चांगले करू शकते
Comments are closed.