कच्च्या आंब्याचा चुंडा बनवा, वर्षभर साठवून ठेवू शकता

कच्च्या कैरीची चटणी: कच्च्या कैरीची चटणी असो किंवा लांजी, या पाककृतींची चव अप्रतिम असते. पण अनेक वेळा आंब्याचा पन्ना आणि त्याची चटणी यांचा कंटाळा येऊ लागतो. अशा परिस्थितीत आज आम्ही तुमच्यासाठी कच्च्या कैरीची आणखी एक चविष्ट रेसिपी घेऊन आलो आहोत. विशेष म्हणजे हे बनवायला खूप सोपे आहे. गुजरातमध्ये कच्च्या आंब्याच्या चुंदाची रेसिपी बनवली जाते जी लोक सहसा पुरी आणि थेपलासोबत खातात. आम्ही तुम्हाला सांगतो, गुजरातीमध्ये चुंडा म्हणजे चुरा म्हणजे शेगडी. चला तर मग जाणून घेऊया ही रेसिपी कशी बनवायची?

कच्च्या आंब्याचा चुंडा बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य
1 किलो आंबा, 1 टीस्पून मीठ, 1 टीस्पून हळद, 1 किलो पिठी साखर, 2 चमचे काश्मिरी तिखट, 1 टीस्पून जिरे पावडर, 1 इंच दालचिनीची काडी, लवंगा 2

कच्च्या आंब्याचा चुंडा कसा बनवायचा
सर्व प्रथम कच्चा आंबा घ्या. सोलून सोलून घ्या आणि नंतर वरचा भाग कापून टाका. कर्नलचे जाड तुकडे करा आणि खवणीच्या खडबडीत छिद्रे वापरून शेगडी करा. तुम्हाला लांब आणि जाड काड्या हव्या आहेत, त्यामुळे बारीक छिद्रे वापरू नका आणि कर्नल होईपर्यंत किसून घ्या.

कढईत किसलेला आंबा घाला. त्यात मीठ आणि हळद घालून मिक्स करा. आता 3-4 बॅचमध्ये पिठीसाखर घाला आणि प्रत्येक वेळी चांगले मिसळा. सर्व साखर घालून नीट मिक्स झाल्यावर झाकण ठेवून 5-10 मिनिटे सोडा. थोडावेळ ठेवल्यानंतर झाकण काढा आणि सतत ढवळत असताना मध्यम आचेवर शिजायला सुरुवात करा. या वेळी मिश्रण खूप पातळ असेल, पण ते शिजल्यावर घट्ट होईल. सुमारे 25-30 मिनिटे ढवळत असताना शिजवा.

ते तयार आहे की नाही हे तपासण्यासाठी, प्लेटवर थोडेसे सिरप घाला, ते पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि आपल्या बोटांच्या दरम्यान दाबा; यामुळे ताबडतोब तुटलेली वायर तयार झाली पाहिजे. ते पूर्ण झाल्यावर, ज्योत बंद करा आणि खोलीच्या तपमानावर पूर्णपणे थंड होऊ द्या. ते थंड झाल्यावर चांगले घट्ट होते.

खोलीच्या तापमानाला आल्यावर त्यात काश्मिरी तिखट, जिरेपूड, दालचिनी आणि लवंगा घाला. त्याचा रंग खूप छान होईल. आवश्यक असल्यास मसाले चव आणि समायोजित करा.