खरे आणि बनावट चीज कसे ओळखावे?

वास्तविक विरुद्ध बनावट चीज

वास्तविक आणि बनावट चीज: पनीर हा भारतीय जेवणातील महत्त्वाचा आणि स्वादिष्ट पदार्थ आहे. हे प्रथिने समृद्ध आहे आणि पनीर बटर मसाला, पनीर टिक्का आणि पालक पनीर यांसारख्या विविध पदार्थांमध्ये वापरले जाते. मात्र, हानीकारक रसायनांनी बनवलेल्या बनावट चीजने बाजारपेठ भरली आहे. बनावट चीज खाणे आरोग्यासाठी गंभीर धोका असू शकते. खऱ्या आणि बनावट चीजमधील फरक जाणून घेऊया.

वास्तविक चीज:
ताजे दूध लिंबाचा रस, व्हिनेगर किंवा सायट्रिक ऍसिडसह दही करून वास्तविक चीज बनते. तथापि, उच्च दर्जाच्या दुधापासून चीज बनवणे महाग आहे.

बनावट चीज:
बनावट चीजमध्ये डिटर्जंट, युरिया, शाम्पू, कॉस्टिक सोडा आणि इतर हानिकारक रसायनांचे मिश्रण असते.

नकली चीज एकदा खाल्ल्याने वेदना होतात, परंतु वारंवार सेवन केल्याने आरोग्यावर गंभीर परिणाम होतात. भेसळयुक्त चीज नियमित खाल्ल्याने तुम्हाला अनेक समस्यांना सामोरे जावे लागू शकते.
नकली चीज पचायला अवघड असते, ज्यामुळे फुगणे, गॅस, पेटके किंवा अतिसार यासारख्या समस्या उद्भवू शकतात.

अन्न विषबाधा:
डिटर्जंट, कॉस्टिक सोडा किंवा युरियासारख्या रसायनांमुळे उलट्या, ताप, चक्कर येणे आणि अन्न विषबाधाची लक्षणे होऊ शकतात.

चाचणी पद्धती:

1. उकळण्याची चाचणी:
चीजचा तुकडा पाण्यात 5-10 मिनिटे उकळवा.
वास्तविक चीज कडक पण मऊ राहील, तर नकली चीज रबरी होईल किंवा अंशतः विरघळली जाईल, ज्यामुळे पाणी ढगाळ होईल.

2. आयोडीन चाचणी (स्टार्चसाठी):
चीज मॅश करा आणि त्यात आयोडीनच्या द्रावणाचे 2-3 थेंब घाला.
रंगात (निळा किंवा काळा) बदल असल्यास ते भेसळीचे लक्षण आहे.

3. बोट चोळण्याची चाचणी:
आपल्या बोटांच्या दरम्यान चीजचा तुकडा घासून घ्या.
वास्तविक चीज किंचित दाणेदार किंवा मऊ वाटते.