चटपटीत मिसळ पाव बनवण्याची सोपी पद्धत

गणेश उत्सव साजरा

सध्या देशभरात गणेशोत्सव जोरात सुरू आहे, विशेषतः महाराष्ट्रात तो मोठ्या उत्साहात साजरा केला जातो. यानिमित्ताने, महाराष्ट्रातील प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड, मिसळ पाव, तुमच्या सणासुदीच्या जेवणात एक अनोखी चव वाढवू शकते. मसालेदार ग्रेव्ही, कुरकुरीत फरसाण, ताजे कांदे, लिंबू आणि गरम पाव सोबत दिलेली ही डिश केवळ स्वादिष्टच नाही तर पोट भरते.

पाव रेसिपीचे उदाहरण

मास्टरशेफ इंडिया 2023 ची फायनलिस्ट, अरुणा विजयने तिच्या इंस्टाग्रामवर मिसळ पावाची रेसिपी शेअर केली आहे. ते म्हणाले की, चांगल्या मिसळ पावामध्ये मसालेदार रस्सा, कुरकुरीत फरसाण, ताजे कांदा, लिंबाचा आंबटपणा आणि योग्य प्रकारे भाजलेला पाव एकत्र केल्याने एक अप्रतिम चव निर्माण होते.

मिसळ पाव बनवण्याचे साहित्य

मसाला पेस्टसाठी:
तेल – 1 टीस्पून
कांदे – 2 मध्यम, चिरून
टोमॅटो – 2 मध्यम, चिरून
सुके खोबरे – अर्धी वाटी, किसलेले
आले – 1½ टीस्पून, चिरून
लसूण – 10 मोठ्या लवंगा
हिरवी मिरची – २, मधोमध कापून घ्या
कोथिंबीर देठ – मूठभर
तीळ – 1 टेबलस्पून
खसखस – 1 टेबलस्पून
पाणी – पीसण्यासाठी आवश्यकतेनुसार
कट किंवा करी साठी:
तेल – 2 चमचे
जिरे – 1 टीस्पून
मोहरी – 1 टीस्पून
लाल मिरची पावडर – 2 चमचे
हळद पावडर – अर्धा टीस्पून
धनिया पावडर – अर्धा टेबलस्पून
गोडा मसाला – 1 टीस्पून
गरम मसाला – 1 टीस्पून
मीठ – 3 चमचे
गूळ – थोडे
पाणी – 5 ते 6 कप
अंकुरलेली मटकी – दीड कप
सर्व्ह करण्यासाठी:
वडील – श्रीमंत टॉपिंग
कांदा – बारीक चिरून
लिंबाचे तुकडे
पाव

मिसळ पाव कसा बनवायचा

कढईत तेल गरम करा. कांदा, टोमॅटो आणि मसाला पेस्टचे साहित्य घाला आणि हलके तपकिरी होईपर्यंत तळा. नंतर थंड होऊ द्या. मिश्रण थंड झाल्यावर थोडं पाणी घालून बारीक करून त्याची स्मूद पेस्ट बनवा. आता कढईत तेल गरम करून त्यात जिरे आणि मोहरी टाका. जेव्हा ते तडतडायला लागते तेव्हा तयार मसाला पेस्ट घाला आणि काही मिनिटे शिजवा. यानंतर त्यात अंकुरलेली मटकी घाला आणि बाकीचे मसाले एकत्र करा. नंतर त्यात गूळ आणि पाणी घालून मंद आचेवर शिजू द्या. मटकी चांगली शिजेपर्यंत आणि ग्रेव्ही आवडीनुसार घट्ट होईपर्यंत शिजवा. तयार मिसळ गरमागरम सर्व्ह करा, वरून फरसाण आणि चिरलेला कांदा, लिंबाचे तुकडे आणि पाव टाका.

मिसळ पाव बनवताना या गोष्टी लक्षात ठेवा

एक दिवस आधी मटकीला अंकुर लावा, यामुळे मिसळची चव आणि पोत सुधारेल. मसाला पेस्ट घटक चांगले भाजणे महत्वाचे आहे, विशेषत: सुवासिक खोबरे भाजून मिसळीला एक खोल आणि सुगंधी चव द्या. तुमच्या आवडीनुसार ग्रेव्हीची सुसंगतता आणि मसालेदारपणा समायोजित करा. गणेशोत्सवादरम्यान तुम्हाला महाराष्ट्राची पारंपारिक चव तुमच्या घरात आणायची असेल, तर हा मसालेदार आणि भरभरून मिसळ पाव हा उत्तम पर्याय आहे.