मसूर घट्ट करण्याची सोपी पद्धत

डाळींचे महत्त्व आणि समस्या

भारतीय अन्नामध्ये कडधान्ये हा महत्त्वाचा घटक आहे. रोटी असो वा भात, डाळीची चव तेव्हाच वाढते जेव्हा त्याची ग्रेव्ही योग्य जाडीची असते. कधी कधी जास्त पाणी घातल्याने डाळ खूप पातळ होते. अशा परिस्थितीत काळजी करण्याची गरज नाही. काही सोप्या किचन टिप्सचा अवलंब करून तुम्ही डाळीचे सातत्य सुधारू शकता आणि तिची चवही राखू शकता.

1. मसूर चमच्याने मॅश करा

शिजल्यावर डाळ फारच पातळ वाटत असेल तर प्रथम चमच्याने किंवा फोडणीने दाबून थोडी मॅश करा. यामुळे मसूर तुटून त्यातील स्टार्च ग्रेव्हीमध्ये मिसळेल.

यानंतर, डाळ मध्यम आचेवर सुमारे 30 सेकंद उकळवा आणि सतत ढवळत राहा. यामुळे त्याचा पोत थोडा घट्ट होऊ शकतो. डाळीत थोडे जास्त पाणी असताना ही पद्धत अधिक प्रभावी ठरते.

2. झाकण न ठेवता शिजवा

डाळीत जास्त पाणी असल्यास काही मिनिटे झाकून न ठेवता मध्यम किंवा मंद आचेवर शिजवा. त्यामुळे अतिरिक्त पाण्याचे बाष्पीभवन होऊन डाळ हळूहळू घट्ट होऊ लागते.

लक्षात ठेवा डाळ मधेच ढवळत राहा म्हणजे ती भांड्याच्या तळाला चिकटणार नाही. जास्त आचेवर स्वयंपाक केल्याने डाळ शिजते आणि त्याच्या चवीवरही परिणाम होऊ शकतो.

3. मसूर वितळू द्या

कधीकधी मसूराचे दाणे पूर्णपणे वितळत नाहीत, त्यामुळे रस्सा एकसारखा होत नाही. अशा स्थितीत मसूर जरा जास्त शिजवा. दाणे मऊ झाल्यावर त्यातले काही मॅश करा.

यामुळे मसूराचा नैसर्गिक स्टार्च पाण्यासोबत मिसळून ग्रेव्ही चांगली बनते. वेगवेगळ्या प्रकारच्या डाळींचे पोत वेगवेगळे असतात, त्यामुळे स्वयंपाकाची वेळ त्यानुसार ठेवावी.

4. पाणी पिण्याची काळजी घ्या

पुढच्या वेळी डाळ करताना पाण्याच्या प्रमाणाची विशेष काळजी घ्यावी. सुरुवातीला आवश्यकतेनुसार पाणी घाला आणि शिजल्यानंतर सुसंगतता तपासा. जर डाळ खूप घट्ट असेल तर थोडे गरम पाणी घालून पातळ करता येते.

प्रेशर कुकरमध्ये डाळ बनवताना, डाळीचा प्रकार, भिजण्याची वेळ आणि कुकरची पद्धत यानुसार पाण्याचे प्रमाण बदलू शकते.

5. चव कायम ठेवताना डाळ घट्ट करा

डाळ घट्ट करण्यासाठी, प्रथम ती मॅश करून पहा आणि नंतर काही वेळ शिजवून पहा. यामुळे, अनेकदा अतिरिक्त साहित्य जोडण्याची आवश्यकता नाही. जर डाळ खूप पातळ असेल तर ती सैल ठेवल्यास पाणी कमी होण्यास अधिक परिणामकारक ठरेल.

लक्षात ठेवा: डाळीची सातत्य ३० सेकंदात थोडी चांगली होऊ शकते, पण जर जास्त पाणी असेल तर घट्ट होण्यास जास्त वेळ लागेल. योग्य आच, अधूनमधून ढवळत राहणे आणि डाळ नीट शिजवणे ही उत्तम परिणामांची गुरुकिल्ली आहे.