घरी आणलेल्या गायीच्या दुधात डिटर्जंट मिसळले जात नाही का? साध्या चाचणीत शोधा

महाराष्ट्रातील बनावट दूध प्रकरणाने खळबळ उडाली आहे. भेसळयुक्त 'सिंथेटिक दुधात' पाम तेल, स्वस्त पावडर दूध, अगदी डिटर्जंटचे घटक आढळले आहेत! गेल्या सहा महिन्यांत 2.3 कोटी लिटरहून अधिक संशयित भेसळयुक्त दूध बाजारात पोहोचले आहे. पौष्टिक मूल्य कमी करण्याव्यतिरिक्त, भेसळयुक्त दुधामुळे पाचन समस्या, मूत्रपिंड आणि यकृताचे नुकसान आणि इतर दीर्घकालीन शारीरिक गुंतागुंत होण्याचा धोका देखील वाढू शकतो.

साहजिकच बंगाली भुसभुशीत झाले. बहुतेक घरांमध्ये गाईचे दूध नियमित असते (थिंक युअर मिल्क इज प्युअर?). चहा किंवा नाश्त्यासाठी किंवा दिवसभरासाठी आंबट दही बनवण्यासाठी जवळजवळ प्रत्येक घरात दूध वापरले जाते. एक ग्लास दूध म्हणजे पोषण – हा विश्वास अनेक वर्षांपासून आहे. पण घरी येणारं दूध खरंच शुद्ध आहे हे कसं कळणार?

1. दुधात पाणी मिसळले जाते का?

काच किंवा टाइल्ससारख्या गुळगुळीत पृष्ठभागावर दुधाचा एक थेंब टाका. मग सरळ उभे रहा. शुद्ध दूध हळूहळू खाली येईल आणि पांढरा डाग राहील. दुधात पाणी मिसळल्याने पटकन दही होईल आणि डाग पडणार नाहीत.

2. दुधात स्टार्च मिसळले आहे का?

दोन चमचे दुधात आयोडीनच्या द्रावणाचे काही थेंब घाला. जर रंग निळा असेल तर स्टार्च असण्याची शक्यता असते. जर रंग बदलला नाही तर स्टार्चची शक्यता कमी आहे.

3. दुधात डिटर्जंट असते का?

एका स्वच्छ ग्लासमध्ये दूध आणि पाणी समान प्रमाणात घ्या आणि चांगले हलवा. जर फोम खूप जाड असेल तर, डिटर्जंट जोडले गेले असावे. जर फेस सामान्य असेल आणि त्वरीत गायब झाला तर दूध शुद्ध आहे असे म्हणतात.

4. वास आणि चव मध्ये फरक आहे का?

सिंथेटिक दुधाला अनेकदा तीव्र साबणाचा वास असतो. शुद्ध दुधाचा वास सौम्य आणि नैसर्गिक असतो. साबणाचा वास किंवा किंचित कडू चव यापासून सावध रहा.

5. तुम्ही दूध उकळताना पाहिले आहे का?

दूध गरम करताना, ते असामान्यपणे घट्ट झाले आहे का ते पहा. किंवा गरम झाल्यानंतर हलका पिवळसर रंग प्राप्त झाला? असे बदल भेसळ दर्शवू शकतात.

भेसळयुक्त दूध टाळण्यासाठी काय करावे?

विश्वसनीय दुग्धशाळेतून दूध खरेदी करा. पॅकेटची सील, उत्पादनाची तारीख आणि कालबाह्यता तपासा. न उघडलेले दूध खरेदी करताना स्त्रोताची खात्री करा. शंका असल्यास स्थानिक अन्न सुरक्षा प्राधिकरणास कळवा.

लक्षात ठेवा, या घरगुती चाचण्या एक ढोबळ कल्पना देऊ शकतात, परंतु ते वैज्ञानिक किंवा निश्चित पुरावे नाहीत. भेसळ अचूकपणे शोधण्यासाठी मान्यताप्राप्त प्रयोगशाळेद्वारे रासायनिक चाचणी करणे आवश्यक आहे.