जाणून घ्या राजस्थानी पापड भाजी का आहे खास, ती चव आणि परंपरा यांचा अप्रतिम संगम आहे.

Rajasthani Papad Vegetable: भारतीय खाद्यपदार्थ त्याच्या वैविध्य आणि अनोख्या चवीसाठी जगभरात प्रसिद्ध आहे. जेव्हा राजस्थानच्या पारंपारिक खाद्यपदार्थांचा विचार केला जातो तेव्हा आपल्या मनात पहिला विचार येतो तो म्हणजे दाल-बाती-चुरमा किंवा गट्टे की सब्जी. पण राजस्थानी जेवणातील आणखी एक खास आणि लोकप्रिय पदार्थ म्हणजे पापड करी. ही एक अशी रेसिपी आहे जी चवीला स्वादिष्ट असण्यासोबतच बनवायलाही खूप सोपी आणि झटपट आहे.

वाचा :- व्हिडिओ-जागतिक पोहा दिनानिमित्त नागपुरात एकाच वेळी 3,000 किलो 'पोहे' बनवले, शेफ विष्णू मनोहर यांचा अनोखा पराक्रम.

वाळवंटातील वातावरण आणि या डिशचा इतिहास

राजस्थानचा मोठा भाग वाळवंट आहे. प्राचीन काळी पाण्याची कमतरता आणि कडक उष्णतेमुळे हिरव्या भाज्यांची उपलब्धता खूपच मर्यादित होती. अशा वातावरणात, मारवाडी आणि राजस्थानी लोकांनी ताज्या भाज्या न वापरता दीर्घकाळ टिकणारे कोरडे पदार्थ वापरून बनवता येतील असे पदार्थ विकसित केले. मसूर पापड, आंबेडी, बेसन यांसारख्या पदार्थांचा वापर करून स्वादिष्ट कढी आणि भाजी बनवण्याची परंपरा येथून सुरू झाली. पापड भाजी हे या पारंपरिक विचारसरणीचे उत्तम उदाहरण आहे.

पापड भाजी इतकी लोकप्रिय का आहे?

कमी वेळेत तयार

घरात भाजी नसेल किंवा अचानक पाहुणे आले तर अवघ्या 10 ते 15 मिनिटांत ही भाजी तयार होते.

घरगुती वस्तू

यासाठी कोणत्याही विशेष किंवा महाग सामग्रीची आवश्यकता नाही. घरी ठेवलेले पापड, दही आणि बेसिक मसाले पुरेसे आहेत.

पचनासाठी उत्तम

दही किंवा ताक आणि त्यात हिंग आणि जिरे टाकून ते पोटाला हलके आणि सहज पचण्याजोगे आहे.

बनवायची खूप सोपी पद्धत

आवश्यक साहित्य

मूग किंवा उडीद डाळ पापड (3-4), ताजे दही (1 वाटी), जिरे, मोहरी, हिंग, हळद, तिखट, धने पावडर, गरम मसाला, थोडी कसुरी मेथी आणि तेल किंवा तूप.

बनवण्याची पद्धत

सर्व प्रथम पापड गॅसवर किंवा तव्यावर भाजून घ्या. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही ते हलके तळूनही घेऊ शकता. भाजल्यानंतर पापडाचे मोठे तुकडे करा. एका भांड्यात दही घ्या आणि त्यात हळद, तिखट, धने पावडर आणि थोडे मीठ घालून चांगले फेटून घ्या.
कढईत तेल किंवा देशी तूप गरम करा. त्यात जिरे, मोहरी आणि हिंग टाका.
आता आग कमी करा आणि मसालेदार दही घाला आणि ग्रेव्हीला उकळी येईपर्यंत सतत ढवळत राहा. (लक्षात ठेवा, दही सतत ढवळणे महत्वाचे आहे जेणेकरून ते दही होणार नाही). ग्रेव्ही उकळू लागल्यावर त्यात एक कप पाणी घालून २ मिनिटे शिजू द्या.
शेवटी पापडाचे तुकडे आणि कसुरी मेथी घाला. झाकण ठेवून १ ते २ मिनिटे शिजवा आणि गॅस बंद करा.

योग्य सेवा शैली

गरमागरम राजस्थानी पापड करी बाजरीची रोटी, पुरी किंवा साधा पराठा सोबत दिली जाते. याचे कॉम्बिनेशन भातासोबतही छान लागते. जर तुम्हालाही कमी कष्टात काहीतरी चटपटीत आणि पारंपारिक खाण्याची आवड असेल तर ही डिश तुमच्या स्वयंपाकघरासाठी योग्य पर्याय आहे.

अहवाल : दीपांजली मिश्रा