तुमच्या सुनेला मिठाई आवडते का? मिष्टी मुख करण राबरी लीची, येथे एक सोपी रेसिपी आहे

अजून काही दिवस. त्यानंतर घरोघरी जावयाची पाळी येते. यंदाची सून शनिवार, 20 जून रोजी येत आहे. हे व्रत विविध विधी आणि चालीरीतींनुसार पाळले जात असले तरी, जमैषष्टीचे मुख्य आकर्षण म्हणजे त्याचे खाद्यपदार्थ. इलाही कार्यक्रमात जमईबाबाजींचे ज्या पद्धतीने जेवण केले जाते तेही पाहण्यासारखे आहे. मासे-मांस करी उपलब्ध आहे. पण कोणताही बंगाली सण मिठाईशिवाय अपूर्ण असतो. आणि या प्रखर उन्हात सुनेला थंड मिठाई असेल तर गोष्ट वेगळी. सामान्य मिठाई नाही, लिची रबरी बनवा. सुनेचे मन विसरण्यासाठी स्वतःच्या हाताने स्वयंपाक करा. रेसिपी माहित आहे का?

साहित्य:

गोड पिकलेली लिची: 15-20
फुल क्रीम दूध: दीड लिटर
साखर: ४-५ चमचे (चवीनुसार)
घनरूप दूध: 3 टेस्पून
वेलची पावडर : सहा चमचे
केशर: 1 चिमूटभर (दुधात भिजवलेले)
गुलाब पाणी: अर्धा टीस्पून
पिस्ता आणि काजू: 2 चमचे

पद्धत:

पहिल्या टप्प्यात, लीची सोलून घ्या आणि काळजीपूर्वक बिया काढून टाका आणि बाजूला ठेवा. आता एका रुंद पातेल्यात संपूर्ण दूध ओतून मध्यम आचेवर चांगले उकळा. दुधाला उकळी आल्यावर, पॅनच्या काठावर किंवा वरच्या बाजूला गोळा होणारे दही हलक्या हाताने चमच्याने टाका. अशा प्रकारे जमा झालेला रस तव्यावर ठेवावा. ही प्रक्रिया करत रहा जेव्हा दूध मूळ प्रमाणाच्या एक तृतीयांश होईल तेव्हा तुम्हाला कळेल की रबरी जवळजवळ तयार आहे.

या स्थितीत तव्याच्या काठावर साचलेले सर्व कोरडे सरबत चमच्याने खरवडून त्यात मूळ दुधात मिसळा. यामुळे दुधाला छान जाड आणि दाणेदार पोत मिळेल. नंतर या घट्ट दह्यात साखर, कंडेन्स्ड मिल्क, वेलची पावडर आणि केशर मिसळलेले दूध घाला. मिश्रण मध्यम आचेवर आणखी किमान ५ मिनिटे शिजवा. साखर पूर्ण विरघळल्यावर आणि रबरी घट्ट व लवचिक झाल्यावर गॅस बंद करा.

आता गरम रबरावर गुलाबपाणी पसरवा आणि पॅन सामान्य खोलीच्या तापमानावर ठेवा आणि पूर्णपणे थंड करा. लक्षात ठेवा, कोणत्याही परिस्थितीत लिची गरम रबरमध्ये मिसळू नये. दूध दही घालण्याचा किंवा चव खराब होण्याचा धोका असतो. रबरी पूर्णपणे थंड झाल्यावर बिया नसलेल्या संपूर्ण लिचीमध्ये हलक्या हाताने मिसळा. आता संपूर्ण डेझर्ट एका छान डब्यात ओता आणि किमान दोन तास फ्रीजमध्ये ठेवा. फ्रीजमधून काढा आणि वर पिस्ते आणि बदाम टाकून थंडगार सर्व्ह करा.