बटाटे खाल्ल्याने या आजारांचा धोका वाढू शकतो, जाणून घ्या त्याचे दुष्परिणाम

नवी दिल्ली. पोषक तत्वांनी समृद्ध बटाट्याला भाज्यांचा राजा म्हटले जाते. हे वेगवेगळ्या पाककृतींसह प्लेटमध्ये दिले जाते. जमिनीत उगवलेल्या बटाट्याचे पौष्टिक मूल्य सर्वश्रुत आहे. पण तुम्हाला माहित आहे का की बटाटे अनेक प्रकारे आपल्या आरोग्यासाठी घातक ठरू शकतात. या समस्या प्रामुख्याने बटाट्यामध्ये असलेल्या कार्बोहायड्रेट्समुळे होतात.

हार्वर्ड हेल्थच्या मते, बटाट्यामध्ये कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण खूप जास्त असते, जे आपले शरीर खूप लवकर पचते. यामुळे, आपल्या शरीरातील रक्तातील साखर आणि इन्सुलिन लक्षणीय वाढते आणि अचानक कमी होते. जर आपण तांत्रिकदृष्ट्या समजून घेतले तर मूळ भाज्यांचा ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) श्रेणी खूप उच्च आहे.

GI ही 'कार्बोहायड्रेट्स युक्त अन्न' साठी रेटिंग प्रणाली आहे जी तुम्हाला सांगते की अन्न तुमच्या रक्तातील साखरेची (ग्लूकोज) पातळी किती लवकर प्रभावित करते. जेवढे जलद अन्न रक्तातील ग्लुकोजमध्ये मोडते, तेवढा रक्तातील साखरेवर परिणाम होतो. यामुळे शरीरात टाइप-2 मधुमेहाचा धोका निर्माण होऊ शकतो.

याव्यतिरिक्त, उच्च आहारातील ग्लायसेमिक पदार्थ खाल्ल्यानंतर एखाद्या व्यक्तीला लवकरच पुन्हा भूक लागू शकते. हार्वर्ड हेल्थने चेतावणी दिली आहे की ही गोष्ट मानवांमध्ये जास्त खाण्याची समस्या वाढवू शकते. त्यामुळे आहारात त्याचा समतोल राखणे फार महत्वाचे आहे.

तज्ज्ञांच्या मते, बटाटे किंवा जलद-पचणारे कार्बोहायड्रेट्स असलेल्या कोणत्याही गोष्टीचे दीर्घकाळ सतत सेवन केल्यास लठ्ठपणा, मधुमेह आणि हृदयविकाराचा धोका वाढू शकतो. लोकांच्या वजन वाढण्याच्या समस्येबद्दल संशोधक आधीच चिंता व्यक्त करत आहेत.

'द न्यू इंग्लंड जर्नल ऑफ मेडिसीन'मध्ये यासंबंधीचे एक संशोधनही प्रसिद्ध झाले असून त्यात सुमारे 20 वर्षे 1 लाख 20 हजार लोकांच्या आहार आणि जीवनशैलीवर लक्ष ठेवण्यात आले आहे. वास्तविक, संशोधकांना काळजी होती की कालांतराने, लहान खाद्यपदार्थांमुळे वजन वाढणे किंवा लठ्ठपणा यासारख्या समस्या कशा वाढतात.

संशोधकांना असे आढळून आले की फ्रेंच फ्राईज, बेक केलेले किंवा मॅश केलेले बटाटे लोकांचे वजन लवकर वाढवतात. याशिवाय ज्या लोकांनी या गोष्टींचा आहारात वापर कमी केला आहे त्यांचे वजन कमी झाले आहे. या लोकांनी त्यांच्या आहारात इतर हिरव्या भाज्यांचे प्रमाण वाढवले ​​आहे.

हार्वर्ड मेडिकल स्कूलने अमेरिकेतील 1 लाख 87 हजार स्त्री-पुरुषांवर यासंदर्भात केलेल्या तीन मोठ्या अभ्यासांचा आढावा घेतला आहे. यामध्ये, संशोधकांनी एका महिन्यात भाजलेले, मॅश केलेले किंवा उकडलेले बटाटे, चिप्स किंवा कुरकुरीत एक सर्व्हिंग खाणाऱ्या लोकांची तुलना आठवड्यातून चार किंवा त्याहून अधिक सर्व्हिंग्स खाणाऱ्या लोकांशी केली.

संशोधकांना असे आढळून आले की जे लोक आठवड्यातून चार किंवा अधिक वेळा भाजलेले, मॅश केलेले किंवा उकडलेले बटाटे खातात त्यांना उच्च रक्तदाबाचा धोका इतरांपेक्षा 11 टक्के जास्त असतो. तर फ्रेंच फ्राईज (चिप) खाणाऱ्यांमध्ये उच्च रक्तदाबाचा धोका महिनाभर एक सर्व्हिंग खाणाऱ्यांपेक्षा १७ टक्के जास्त होता.

ब्रिटीश हार्ट फाउंडेशनच्या वरिष्ठ आहारतज्ञ व्हिक्टोरिया टेलर यांनी या अभ्यासासंदर्भात सांगितले की, 'असा अभ्यास केवळ कारण किंवा परिणामाबद्दल सांगू शकत नाही. त्यामुळे बटाट्यामुळे उच्च रक्तदाब होतो असे आपण म्हणू शकत नाही.