अंडी आणि सोया हे दोन्ही प्रथिनांचे लोकप्रिय स्त्रोत आहेत, परंतु त्यांच्यामध्ये निवड करणे केवळ पोषण लेबलवर छापलेल्या संख्येची तुलना करणे नाही. प्रथिने गुणवत्ता, पचनक्षमता, एमिनो-ऍसिड रचना आणि वैयक्तिक आहाराच्या गरजा या सर्व बाबी आहेत.
सोया अधिक प्रथिने पॅक करू शकते
कोरड्या सोयाच्या तुकड्यांमध्ये अंड्यांपेक्षा वजनाने जास्त प्रथिने असू शकतात. हे अंशतः आहे कारण तुलना सहसा वापरून केली जाते 100 ग्रॅम कोरडे सोयातर अंड्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात पाणी असते.
याचा अर्थ असा नाही की सोया आपोआप प्रत्येक परिस्थितीत जास्त पौष्टिक लाभ प्रदान करते. एकदा तयार झाल्यावर, सोया पाणी शोषून घेते आणि त्याचे वजन वाढते, प्रति 100 ग्रॅम प्रोटीन एकाग्रता बदलते.
गुणवत्ता आणि शोषण देखील महत्त्वाचे आहे
अंड्यातील प्रथिनांना उच्च दर्जाचे प्रथिन मानले जाते कारण त्यात सर्व नऊ अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड उपयुक्त प्रमाणात असतात आणि ते अत्यंत पचण्याजोगे असते.
सोया हे संपूर्ण प्रथिन देखील आहे, जे प्राणी उत्पादने टाळतात त्यांच्यासाठी वनस्पती-आधारित एक महत्त्वाचा पर्याय बनवते. तथापि, त्याची प्रक्रिया आणि तयारी कशी केली जाते त्यानुसार त्याची प्रथिने गुणवत्ता आणि पचनक्षमता भिन्न असू शकते.
शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहाराचे पालन करणाऱ्या लोकांसाठी, त्यामुळे प्रथिनांची आवश्यकता पूर्ण करण्याचा सोया हा एक व्यावहारिक मार्ग असू शकतो.
तर आपण कोणती निवड करावी?
कोणतेही सार्वत्रिक उत्तर नाही. अंडी उच्च-गुणवत्तेच्या प्रथिनांचा एक कार्यक्षम स्रोत असू शकतात, तर सोया इतर पोषक तत्वांसह प्रथिने-समृद्ध वनस्पती-आधारित पर्याय देते.
अधिक उपयुक्त प्रश्न हा एक अन्न सर्वत्र “चांगले” आहे की नाही हा नाही, तर एखाद्या व्यक्तीच्या एकूण आहारात विविध स्त्रोतांकडून पुरेसे प्रथिने मिळतात का हा आहे.
विशिष्ट आहारविषयक आवश्यकता, ऍलर्जी, वैद्यकीय परिस्थिती किंवा फिटनेस उद्दिष्टे असलेल्यांसाठी, एक डॉक्टर किंवा पात्र आहारतज्ञ वैयक्तिकृत मार्गदर्शन देऊ शकतात.
Comments are closed.