उन्हाळ्यात थंड पेये विसरा! हे राजस्थानी पेय प्यायल्याने तुमचे शरीर थंड आणि थंड राहते

दिवसभर एसीच्या हवेत राहू नये, शरीराचे नुकसान होईल. वीज बिलातही वाढ होते. पण शरीर थंड कसे ठेवायचे? कोल्ड ड्रिंकमध्ये विविध हानिकारक रसायने असतात, त्यामुळे ते नियमितपणे सेवन करता येत नाही. मात्र बाहेरचे तापमान दिवसेंदिवस वाढत आहे. अशा समस्या सोडवण्यासाठी राजस्थानच्या लोकांनी फार पूर्वी एक अभिनव खाद्यपदार्थ शोधून काढला. याला खाणेपिणे म्हणता येईल का?

राजस्थानच्या बारमेर, जैसलमेर, बिकानीरमध्ये तापमान ४५ अंशांच्या पुढे गेले की तेथील लोक नैसर्गिकरित्या उष्माघाताने मरतात. त्या वेळी ते एक डिश तयार करतात, जे खाण्यापिण्याच्या दरम्यान असते. चवीला आंबट-गोड, शरीर आतून मजबूत होते. कामगिरीही वाढते. या डिशचे नाव राबडी (राजस्थानी रबडी) असले तरी, हे प्रत्येक अर्थाने ज्ञात बंगाली रबडीपेक्षा बरेच वेगळे आहे. त्यात साखर नाही! दुधाऐवजी घोळ वापरला जातो. आपण ज्वारी किंवा बाजरीचे पीठ तयार करणे आवश्यक आहे.

ही राजस्थानी राबडी लोकप्रिय का आहे?

स्थानिकांच्या मते, या अन्नाचे अनेक फायदे आहेत, जसे की-
• शरीर थंड ठेवण्यास मदत होते.
• निर्जलीकरणाचा धोका कमी करू शकतो.
• पचन सुधारते.
• कार्यप्रदर्शन प्रदान करते.

कसा बनवायचा?
साहित्य-

• २ चमचे बाजरीचे किंवा ज्वारीचे पीठ
• २ कप घोल (ताक)
• आवश्यकतेनुसार पाणी
• चवीनुसार मीठ
• संपूर्ण जिरे
• हिरवी मिरची

प्रक्रिया-

मऊ पेस्ट बनवण्यासाठी प्रथम पीठ थोडे पाण्यात मिसळा. मंद आचेवर सतत ढवळत राहा. हळूहळू तूप घाला. मिश्रण थोडे घट्ट होईपर्यंत ढवळा. चवीनुसार मीठ घालावे. अख्खे जिरे आणि ठेचलेल्या हिरव्या मिरच्या सुक्या भाजून घ्या. रबरी तयार झाल्यावर त्यात मिसळा.

पश्चिम राजस्थानातील अनेक गावे उन्हाळ्यात ही रबरी खातात. काही भागात जैष्ठ शुक्ल चतुर्थीलाही 'राबडी दिन' साजरा केला जातो. अनेकजण त्याला 'चाच राबरी' म्हणतात. ही चव बंगाली माणसाला अपरिचित असेल. पण साहित्य अगदी सहज उपलब्ध असल्याने एकदा तरी घरी करून बघता येईल.