गोभी पराठा शिजताना तुटतो की सांडतो? या 10 सामान्य चुका टाळा |

मऊ, चांगले भरलेल्या गोभी पराठ्यासाठी टाळण्यासारख्या सामान्य चुका

अंदाजे किसलेले फुलकोबी वापरणे

अंदाजे किसलेले फुलकोबी भरताना मोठे तुकडे सोडतात, ज्यामुळे पीठ समान रीतीने रोल करणे कठीण होते. ते तुकडे दबाव बिंदू तयार करू शकतात आणि पृष्ठभाग फाडू शकतात, ज्यामुळे स्टफिंग बाहेर पडू शकते. फुलकोबी बारीक किसून घ्या म्हणजे भरण पिठात सारखे पसरते.

 

भरणे खूप ओलसर करणे

किसलेल्या फुलकोबीमध्ये जास्तीचे पाणी सोडल्याने सारण ओले होते आणि हाताळणे कठीण होते. ओलावा पीठ भरण्याच्या सभोवतालची पीठ कमकुवत करू शकते आणि गळतीस उत्तेजन देऊ शकते. सारण करण्यापूर्वी किसलेली फुलकोबी चांगली पिळून घ्या. शिजवलेले फिलिंग वापरत असल्यास, जास्त ओलावा बाष्पीभवन होईपर्यंत आणि मिश्रण कोरडे आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.

खूप लवकर मीठ घालणे

खूप लवकर मीठ टाकल्याने किसलेले फुलकोबी भरत असताना जास्त पाणी सोडू शकते. जेंव्हा तुम्ही पीठ भरण्यासाठी तयार असाल तोपर्यंत मिश्रण ओले होईल. त्याऐवजी सारण भरण्यापूर्वी मीठ घाला. हे ओलावा नियंत्रित करण्यास मदत करते आणि भरणे अधिक मजबूत ठेवते, ज्यामुळे पराठा आकार आणि रोल करणे सोपे होते.

पिठात उबदार भरणे जोडणे

उबदार सारण वापरल्याने पीठ मऊ आणि कडाभोवती चिकट होऊ शकते. पराठा शिजत असताना, कोमट भरून येणारा ओलावा वाफेत बदलू शकतो आणि पीठावर दाब पडू शकतो. स्टफिंग करण्यापूर्वी फिलिंग पूर्णपणे थंड होऊ द्या. थंड भरणे हाताळण्यास सोपे आहे आणि पराठा लाटताना पीठ घट्ट राहण्यास मदत करते.

जास्त प्रमाणात स्टफिंग वापरणे

जास्त सारण घातल्याने पीठ मध्यभागी खूप पातळ होऊ शकते. अतिरिक्त दाबामुळे कडा व्यवस्थित बंद करणे कठीण होऊ शकते. मध्यम प्रमाणात भरणे वापरा आणि कडा एकत्र आणण्यासाठी त्याभोवती पुरेसे पीठ सोडा. कणिक भरण्याचे संतुलित प्रमाण हलके रोलिंग सोपे करते आणि फाटणे कमी करते.

खूप कोरडे पीठ वापरणे

घट्ट पीठाने काम केल्याने कडा क्रॅक होऊ शकतात किंवा रोलिंग दरम्यान शिवण उघडू शकते. पीठ जास्त पातळ न होता फिलिंगच्या आसपास ताणण्यासाठी पुरेसा मऊपणा आवश्यक आहे. जर पीठ खूप कोरडे वाटत असेल तर थोडे अधिक पाणी घाला, नंतर लाटण्याआधी ते सोडू द्या. विश्रांती घेतल्याने पीठ मऊ आणि अधिक लवचिक बनते, त्यामुळे ते दाब न पडता किंवा दाब न पडता ते भरणाभोवती पसरू शकते.

विश्रांतीचा कालावधी वगळणे

विश्रांतीची वेळ वगळल्याने पीठ घट्ट आणि रोल करणे कठीण होऊ शकते. स्टफिंग आणि रोलिंग करण्यापूर्वी सुमारे 15 ते 30 मिनिटे विश्रांती द्या. हे पीठ मऊ होण्यास आणि अधिक लवचिक होण्यास वेळ देते, पातळ किंवा कमकुवत डाग न बनवता फिलिंगच्या आसपास ताणणे सोपे करते.

रोलिंगसाठी जास्तीचे पीठ वापरणे

रोलिंग करताना खूप कोरडे पीठ वापरल्याने पीठ सरकते आणि कडा एकत्र आणणे कठीण होऊ शकते. जादा पीठ देखील कडाभोवती गोळा करू शकते आणि त्यांना एकत्र चिकटण्यापासून रोखू शकते. पीठ चिकटण्यापासून थांबवण्यासाठी पुरेसे पीठ वापरा, नंतर रोलिंग करण्यापूर्वी हलक्या हाताने ब्रश करा.

कडा सुमारे अंतर सोडून

कमकुवत किंवा अपूर्ण बंद केल्याने तुम्ही पराठा लाटताना किंवा शिजवताना फिलिंग बाहेर पडू शकते. स्टफिंग जोडल्यानंतर, कडा एकत्र दाबा आणि रोलिंग करण्यापूर्वी कोणतेही अंतर तपासा. मोठे एअर पॉकेट्स किंवा असमान पट टाळा. बरोबर जोडलेल्या कडा असलेला पराठा गुंडाळण्यास सोपा असतो आणि फिलिंग पडण्याची शक्यता कमी असते.