चवीबरोबरच आरोग्यासाठी, पारंपारिक गुळाची खीर एकदा नक्की करून पहा, फुटू नये म्हणून अशा प्रकारे बनवा.

भारतीय स्वयंपाकघरात खीरला विशेष स्थान आहे. तीज असो किंवा कोणताही विशेष प्रसंग, तोंड गोड करण्यासाठी खीर ही आपल्या सर्वांची पहिली पसंती असते. बहुतेक घरांमध्ये खीरमध्ये साखर वापरली जाते. परंतु आजकाल बरेच लोक त्यांच्या फिटनेसकडे लक्ष देत आहेत आणि कमी साखर खात आहेत. जर तुम्हाला गोड खाण्याची आवड असेल पण साखरेचे सेवन करायचे नसेल तर गुळाची खीर हा उत्तम पर्याय ठरू शकतो. हे खाण्यास स्वादिष्ट असण्यासोबतच आरोग्यासाठीही खूप फायदेशीर आहे. पण गुळाची खीर बनवताना लोकांची सर्वात मोठी तक्रार असते ती म्हणजे गूळ घालताच दुधाचे दही होते. हीच समस्या तुम्हालाही होत असेल तर काळजी करण्याची गरज नाही. त्याची योग्य तयारी करून तुम्ही गुळाची खीर फुटण्यापासून रोखू शकता. ही आहे गुळाच्या खीरची सोपी रेसिपी कृती देण्यात आले आहे.

साहित्य

• फुल क्रीम दूध: 1 लिटर
• बासमती किंवा खीर तांदूळ: 50 ग्रॅम (अर्धा तास पाण्यात भिजवलेले)
• गूळ: 100 ते 120 ग्रॅम (किसलेला किंवा बारीक तुटलेला)
• देसी तूप : १ चमचा
• वेलची पावडर: अर्धा टीस्पून
• बारीक चिरलेले काजू: काजू, बदाम, पिस्ता, मनुका

दूध दही होण्यापासून रोखण्याचा मार्ग

गुळामध्ये नैसर्गिकरित्या किंचित आम्लयुक्त घटक असतो, ज्यामुळे ते उकळत्या दुधाच्या संपर्कात आल्यावर फाटते. खीरमध्ये थेट गूळ घालण्याऐवजी मंद आचेवर एका वेगळ्या भांड्यात २-३ चमचे पाण्यात गूळ वितळवून घ्या. गूळ पूर्णपणे विरघळून पातळ सरबत झाल्यावर गॅस बंद करा आणि सरबत पूर्णपणे थंड होऊ द्या. तांदूळ आणि दूध शिजून पूर्ण घट्ट होऊन खीर तयार झाल्यावर गॅस बंद करा. आचेवरून खीर काढा आणि साधारण ५ ते ७ मिनिटे थोडी थंड होऊ द्या. खीरचे तापमान थोडे कमी झाले की त्यात थंड केलेले गुळाचे सरबत घालून मिक्स करावे.

बनवण्याची पद्धत
पायरी 1: कढईत किंवा जड तळाच्या भांड्यात थोडं तूप गरम करा. त्यात चिरलेले काजू आणि बदाम हलके सोनेरी होईपर्यंत तळा आणि बाहेर काढा. त्याच भांड्यात भिजवलेले तांदूळ ठेवा आणि 1 मिनिट हलके तळून घ्या.

पायरी २: आता भांड्यात दूध घाला आणि मोठ्या आचेवर उकळू द्या. दुधाला उकळी आली की आच कमी करा आणि हळूहळू शिजू द्या.

पायरी 3: अधूनमधून खीर ढवळत राहा म्हणजे भात तळाला चिकटणार नाही. दूध निम्मे झाल्यावर आणि तांदूळ पूर्णपणे वितळून मलईदार झाल्यावर त्यात वेलची पावडर आणि भाजलेले काजू घाला.

पायरी ४: खीर पूर्णपणे शिजल्यानंतर गॅस बंद करा. 5 मिनिटे खीर थंड होऊ द्या, नंतर त्यात तयार गुळाचा पाक घाला. नंतर सर्व्ह करा. असे केल्याने खीर फुटणार नाही.