बिर्याणी आवडत नाही अशी व्यक्ती मिळणे अवघड आहे. सुगंधी तांदूळ, मसाला, बेरस्ता आणि केशर यांच्या मिश्रणाने बनवलेला हा पाडा जिभेला पाणी देतो. पुढची गोष्ट बिर्याणीची पाने खातात, त्याचा वास नाकाला येतो आणि मन चक्कर येते. बिर्याणी आता रोज खाणे शक्य नाही, पण अनेकदा मनाला या विलक्षण स्वादिष्ट पदार्थाचा वास घ्यावासा वाटतो.
ही समस्या सोडवण्यासाठी शेफ नमन गुलाटी यांनी एक नवीन रेसिपी तयार केली आहे. बिर्याणी (बटरमधील बिर्याणी) नव्हे तर बिर्याणीच्या वासाने 'बटर स्प्रेड' बनवण्याची पद्धत त्यांनी सांगितली. जिथे बिर्याणी व्यवस्थित बनवायला तास लागतात तिथे हा 'स्प्रेड' बनवायला कमी वेळ लागतो.
पण रेसिपी जाणून घेण्याआधी 'स्प्रेड' म्हणजे नेमके काय हे जाणून घ्यावे लागेल. चमच्याने किंवा काठीने पसरवता येणारी कोणतीही ब्रेड किंवा ब्रेड म्हणजे स्प्रेड. परिणामी लोणी पसरते, तसेच अंडयातील बलक पसरते. बाजारात आणखी अनेक फ्लेवर्ड स्प्रेड्स उपलब्ध आहेत. मोहरी, टोमॅटो किंवा भाज्यांच्या तुकड्यांच्या स्प्रेड्स तरुण आणि वृद्धांमध्ये झपाट्याने लोकप्रिय होत आहेत. केवळ झालच नाही तर पिघळलेल्या चॉकलेटच्या फ्लेवर्ड स्प्रेडलाही मागणी जास्त आहे.
म्हणतात बिर्याणीची चव! इतकं सहज बनवणं खरंच शक्य आहे का? एक मार्ग आहे.
प्रथम सहा-सात कांदे बारीक चिरून घ्यावेत. तेलात तळून त्यावर सोनेरी आणि अतिशय कुरकुरीत क्रस्ट बनवा. हवे असल्यास एअरफ्रायरही करता येते. अशावेळी थोडे तेलाने ब्रश करा. कढईत बरिस्ता बनवत असल्यास त्याच तेलात लसणाच्या चार ते पाच पाकळ्या तळून घ्याव्यात. दुसरीकडे, एक चमचा दुधात चिमूटभर केशर भिजवा.
आता बेरस्ता, तळलेला लसूण, पुदिन्याची पाने आणि केशर ब्लेंडरमध्ये मिक्स करून पेस्ट बनवा. या पेस्टमध्ये एक चमचा बिर्याणी मसाला, एक चमचा गुलाबजल आणि चवीनुसार मीठ मिसळा. नंतर 500 ग्रॅम अनसाल्ट बटर वितळवा. इतर सर्व साहित्य त्यात चांगले मिसळावे. किचनच्या एका बाजूला झाकून ठेवलं तर थोड्या वेळाने लोणी जमलेलं दिसतं. याचा परिणाम म्हणजे बिर्याणीच्या चवीने भरलेले स्पेशल बटर.
हे फक्त टोस्ट आहे. रोटी, रोट्यासोबत हा स्प्रेड तुम्हाला नक्कीच लागेल. जर तुम्ही घरी कबाब बनवले तर ते त्यावर पसरवता येते. बटर चिकन किंवा चिकन रोल बनवताना भरपूर मसाले तयार करण्याची गरज नाही. फक्त हे लोणी स्प्रेड प्रमाणात मिसळा. ही सोपी रेसिपी तुम्ही तुमच्या घरच्या किचनमध्ये बनवू शकता.
Comments are closed.