तुमच्या केकवरील क्रीम दुग्धजन्य आहे की नॉन-डेअरी आहे हे कसे शोधायचे

तुम्ही एक सुंदर केक ऑर्डर केला आहे, फ्रॉस्टिंग अविचल दिसत आहे, रोझेट्स उत्तम प्रकारे पाईप केलेले आहेत आणि तुम्ही काहीतरी समृद्ध आणि मलईदार मिळण्याची अपेक्षा करत चावा घेत आहात. पण काहीतरी थोतांड वाटतंय. क्रीम गोड आहे, विचित्रपणे मेणासारखे आहे आणि तुमच्या जिभेवर एक विचित्र कोटिंग सोडते जे पूर्णपणे जात नाही. परिचित आवाज? प्रत्यक्षात काय घडले हे माहीत नसतानाही आपल्यापैकी बरेच जण तिथे गेले आहेत. त्या केकवरील क्रीम जवळजवळ निश्चितपणे वास्तविक व्हीप्ड डेअरी क्रीम नव्हती. हे नॉन-डेअरी क्रीम होते, एक वनस्पती-आधारित पर्याय जे बहुतेक भारतीय बेकरींमध्ये मानक बनले आहे आणि अनेक व्यावहारिक अर्थ असलेल्या कारणांमुळे. परंतु फरक जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे, आपण घटक, चव किंवा आपण ज्यासाठी पैसे दिले त्याबद्दल काळजी घेत आहात.

प्रथम, आम्ही खरोखर कशाबद्दल बोलत आहोत?

आपण हाऊ-टू-स्पॉट-इट या भागामध्ये जाण्यापूर्वी येथे दोन खेळाडूंचे त्वरित स्पष्टीकरण करूया.

व्हीप्ड क्रीम (किंवा ताजी डेअरी क्रीम) गाईच्या दुधापासून बनविली जाते. डेअरी व्हिपिंग क्रीम गाईच्या दुधापासून बनविली जाते आणि त्यात किमान 30 टक्के डेअरी फॅट असते. ही क्रीममधील चरबी आहे जी मलईदार पोत, गुळगुळीत माउथ फील आणि मऊ शिखरांना आधार देते. जेव्हा तुम्ही ते चाबूक मारता तेव्हा हवेचा त्या चरबीच्या रेणूंमध्ये समावेश होतो, ज्यामुळे तुम्हाला चांगल्या प्रकारे बनवलेल्या केकवर दिसणारा क्रीमचा हलका, हवादार ढग तयार होतो. हेवी क्रीम, किंवा व्हीपिंग क्रीममध्ये साधारणपणे 36 टक्के दुधाची चरबी असते, ज्यामुळे वायुवीजन आवश्यक असलेल्या पाककृतींसाठी ते लोकप्रिय पर्याय बनते.

दुसरीकडे, नॉन-डेअरी क्रीम हे पूर्णपणे वेगळे उत्पादन आहे. बहुतेक नॉन-डेअरी टॉपिंग क्रीम्समधील प्रमुख घटक म्हणजे पाणी, हायड्रोजनेटेड व्हेजिटेबल ऑइल आणि कॉर्न सिरप, अनेकदा जोडलेले जाडसर, इमल्सीफायर्स आणि स्टॅबिलायझर्स. हे डेअरी क्रीमचे स्वरूप आणि कार्य नक्कल करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे, परंतु ते मूलभूतपणे नैसर्गिक उत्पादनाऐवजी उत्पादित उत्पादन आहे. नॉन-डेअरी व्हीपिंग क्रीम सामान्यतः खूप स्थिर असते, ज्यामुळे केक सजावट आणि टॉपिंग्जसाठी ते उत्कृष्ट पर्याय बनते. हे त्याचे आकार चांगले ठेवते आणि डेअरी क्रीम प्रमाणे लवकर वितळल्याशिवाय उच्च तापमानाचा सामना करू शकते.

तो शेवटचा मुद्दा म्हणजे भारतीय बेकरींचे वर्चस्व का आहे. ज्या देशात तापमान नियमितपणे 35 अंश ओलांडते, तेथे रडल्याशिवाय किंवा कोसळल्याशिवाय टिकून राहणारी क्रीम ही व्यावहारिक गरज आहे. वास्तविक डेअरी क्रीम प्रत्येक टप्प्यावर रेफ्रिजरेशनशिवाय आपला उन्हाळा हाताळू शकत नाही. नॉन-डेअरी क्रीम तासभर बाहेर बसू शकते आणि तरीही परिपूर्ण दिसू शकते. जे बेकरीसाठी उत्तम आहे, परंतु ते खाणारी व्यक्ती तुमच्यासाठी नेहमीच चांगली नसते.

फरक कसा ओळखायचा

तुमच्या केकवर काय आहे हे सांगण्यासाठी येथे सहा विश्वसनीय मार्ग आहेत, प्रयोगशाळेची आवश्यकता नाही.

बहुतेक बेकरी नॉन-डेअरी क्रीम का पसंत करतात?

येथे बेकरीचा दृष्टीकोन समजून घेणे योग्य आहे, कारण ते त्याच्या फायद्यासाठी कोपरे कापण्याबद्दल नाही. नॉन-डेअरी व्हीप्ड क्रीम जास्त काळ टिकते, बेकिंग आणि सजवताना अधिक चांगली ठेवते आणि व्यस्त स्वयंपाकघरात स्वयंपाक करताना अंतिम वापरकर्त्यासाठी अधिक सोयीस्कर असते. भारताच्या हवामानात, डेअरी क्रीम केक जो डिलिव्हरी बॉक्समध्ये दोन तास शहरभर नेला जातो तो खरोखर धोकादायक असतो. नॉन-डेअरी क्रीम कृपेने तो प्रवास हाताळते. यात डेअरी क्रीमपेक्षा पाइप्ड डेकोरेशन आणि क्लिष्ट डिझाईन्सही खूप चांगले आहेत, म्हणूनच दुकानाच्या खिडक्यांमध्ये तुम्हाला दिसणारे विस्तृत केक जवळजवळ नेहमीच वापरतात.

दुग्धशर्करा असहिष्णु, शाकाहारी किंवा दुग्धशाळेची ऍलर्जी असलेल्यांसाठी नॉन-डेअरी व्हीपिंग क्रीम हा एक चांगला पर्याय असू शकतो. वेगवेगळ्या प्रमाणात लैक्टोज संवेदनशीलता असलेल्या भारतीय लोकसंख्येच्या मोठ्या भागासाठी, नॉन-डेअरी केक खरोखरच अधिक आरामदायक पर्याय आहे. त्यामुळे “बनावट” पर्याय म्हणून याला वाईट प्रतिष्ठा मिळत असली तरी, बेकरी जगतात तो खरा उद्देश पूर्ण करतो.

मुद्दा असा नाही की नॉन-डेअरी क्रीम अस्तित्वात आहे किंवा मोठ्या प्रमाणात वापरली जाते. समस्या अशी आहे की जेव्हा तुम्ही एकाची अपेक्षा करता आणि दुसरी मिळवता, विशेषत: जेव्हा तुम्ही प्रीमियम भरत असाल आणि लेबलवर “क्रीम” शब्दाचा अर्थ डेअरी क्रीम असा गृहीत धरता. तिथेच चिन्हे कशी वाचायची हे जाणून घेणे खरोखर उपयुक्त ठरते.

लक्षात ठेवण्यासाठी एक द्रुत संदर्भ

वास्तविक व्हीप्ड डेअरी क्रीम जलद वितळते, चवीला स्वच्छ आणि दुधाळ, किंचित मॅट फिनिश असते, हलकी गोड असते आणि तुमच्या जिभेवर तेलकट लेप पडत नाही. नॉन-डेअरी क्रीम तासनतास आपला आकार ठेवते, लक्षणीय गोड असते, किंचित मेण किंवा चकचकीत दिसते आणि खाल्ल्यानंतर तुमच्या तोंडात मऊ, फॅटी फिल्म सोडते. पाईप केलेल्या कडा अधिक तीक्ष्ण आहेत, पृष्ठभाग अधिक मूळ दिसते आणि उबदार परिस्थितीतही संपूर्ण गोष्ट एकत्र ठेवली जाते. एकदा काय शोधायचे हे समजल्यानंतर, फरक अगदी स्पष्ट होतो.

डेअरी आणि नॉन-डेअरी?

व्हीप्ड डेअरी क्रीम किंवा नॉन-डेअरी क्रीम यापैकी एकही वाईट नाही. दोघांचीही त्यांची जागा आहे आणि दोघांचा वापर जगभरातील बेकरीमध्ये चांगल्या कारणास्तव व्यावसायिकपणे केला जातो. येथे ध्येय फक्त एक माहिती खाणारा आहे. जेव्हा तुम्ही “फ्रेश क्रीम” सह केक ऑर्डर करता तेव्हा त्याचा नेमका अर्थ काय हे जाणून घेणे पूर्णपणे वाजवी असते. या मार्गदर्शकातील चव, पोत, देखावा आणि लेबल टिप्स वापरा आणि तुम्ही क्वचितच पुन्हा सावध व्हाल. आणि जर तुम्हाला खरी गोष्ट हवी असेल, तर पुढे जा आणि तुमच्या बेकरीला थेट विचारा. बहुतेक तुम्हाला प्रामाणिकपणे सांगतील आणि चांगले लोक डेअरी क्रीम वापरतात याची पुष्टी करण्यात अभिमान वाटेल. हे थोडेसे ज्ञान तुम्ही कसे खरेदी करता, तुम्ही कसे ऑर्डर करता आणि तुम्ही कसे खाता.