नवी दिल्ली :- आपल्या आजूबाजूला असे अनेक लोक आहेत ज्यांचे जेवण जेवल्यानंतर एक कप चहा किंवा कॉफी प्यायल्याशिवाय जेवण पूर्ण होत नाही. नाश्त्यासोबत चहा, दुपारच्या जेवणासोबत चहा आणि कधी कधी रात्रीच्या जेवणात चहाही. ही एक सवय आहे, जी समाधानाची भावना देते.
पण पोषणाशी संबंधित संशोधनातून असे दिसून आले आहे की या सवयीमुळे शरीरातील काही पोषक तत्वे, विशेषतः लोह शोषून घेण्याच्या क्षमतेवर परिणाम होतो. तथापि, ते चहाचा प्रकार आणि तो पिण्याची वेळ यावर अवलंबून असते.
चला जाणून घेऊया, चहा आणि अन्न मिसळल्यावर शरीरात काय होते आणि छोटे बदल करून हानी कशी कमी करता येईल?
जेवणासोबत चहा प्यायल्यास काय होते?
चहा, विशेषतः काळ्या आणि हिरव्या चहामध्ये पॉलिफेनॉल नावाची संयुगे असतात, ज्यात टॅनिन, कॅटेचिन आणि थेफ्लाव्हिन्स यांचा समावेश होतो. हेच अँटिऑक्सिडंट्स आहेत जे चहाला निरोगी बनवतात. ही संयुगे पचनसंस्थेतील विशिष्ट खनिजांसह एकत्रित होतात. याचा लोहावर जास्त प्रभाव पडतो, विशेषत: वनस्पतींपासून मिळणाऱ्या नॉन-हेम लोहावर.
नॉन-हेम लोहावर परिणाम
अनेक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की जेवणासोबत चहा प्यायल्याने शरीरातील नॉन-हेम लोहाचे शोषण कमी होते, जे डाळी, बीन्स, पालक, बाजरी, नट आणि मजबूत तृणधान्यांमध्ये आढळते. चहामध्ये असलेले पॉलीफेनॉल आतड्यातील लोहाबरोबर एकत्र होऊन अघुलनशील संयुगे तयार करतात, ज्यामुळे शरीराला लोह शोषण्यास प्रतिबंध होतो.
हेम लोह वर परिणाम
मांस, मासे आणि पोल्ट्रीमध्ये आढळणाऱ्या हेम आयर्नवर चहाचा फारसा परिणाम होत नाही. म्हणूनच शाकाहारी लोकांवर आणि प्रामुख्याने वनस्पती-आधारित आहार घेणाऱ्या लोकांवर चहाचा प्रभाव मांसाहारी लोकांपेक्षा जास्त असतो. चहा झिंक आणि कॅल्शियमचे शोषण कमी करते.
चहाचे प्रमाण आणि वेळ यांचाही परिणाम होतो का?
लोह प्रामुख्याने खाल्ल्यानंतर थोड्याच वेळात लहान आतड्याच्या वरच्या भागात प्रवेश करते. चहा अन्नासोबत किंवा तासाभरात प्यायल्यास, या काळात पॉलीफेनॉल असतात, जे लोह शोषण्यास अडथळा आणतात. जेवणानंतर एक किंवा दोन तासांनी चहा प्यायल्यास त्याचा परिणाम बराच कमी होतो.
फक्त दूध असलेला चहा हानिकारक आहे का?
काळ्या चहामध्ये टॅनिनचे प्रमाण सर्वाधिक असते आणि लोहाच्या शोषणावर त्याचा सर्वाधिक परिणाम होतो.
ग्रीन टी नॉन-हेम लोहाच्या शोषणात देखील हस्तक्षेप करते, जरी कमी प्रमाणात.
ओलॉन्ग चहाचा प्रभाव या दोघांमध्ये कुठेतरी आहे.
पांढऱ्या चहावर फारच कमी प्रक्रिया केली जाते, त्यामुळे त्याचे परिणाम कमी असू शकतात, जरी यावरील डेटा मर्यादित आहे.
अदरक, कॅमोमाइल, पेपरमिंट आणि रुईबोस सारख्या हर्बल टी सामान्यतः लोह शोषणात व्यत्यय आणत नाहीत.
अपवाद हिबिस्कस आणि काही बेरी-आधारित चहा असू शकतात.
दुधाचा चहा पॉलिफेनॉलची क्रिया थोडीशी कमी करतो कारण दुधाची प्रथिने काही टॅनिनशी बांधली जातात, परंतु ही घट पूर्ण होत नाही.
लिंबू चहामुळे लोहाच्या शोषणातील अडथळे बऱ्याच प्रमाणात कमी होतात कारण त्यात भरपूर प्रमाणात व्हिटॅमिन सी असते.
या पद्धतींचा अवलंब करून तुम्ही चहाही पिऊ शकता
पण जर तुम्हाला तुमच्या आरोग्याला हानी न पोहोचवता चहा प्यायचा असेल तर तुम्हाला फक्त काही छोटे बदल करावे लागतील.
जेवणानंतर एक ते दोन तासांनी चहा प्या.
तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही अन्नासोबत हर्बल किंवा लेमन टी घेऊ शकता.
व्हिटॅमिन सी असलेली फळे किंवा भाज्यांसोबत लोहयुक्त पदार्थ खा.
लोह पूरक चहा पिऊ नका.
मर्यादित प्रमाणात प्या.
पोस्ट दृश्ये: ४३५
Comments are closed.