लाइफस्टाइल डेस्क- पावसाळ्यात उष्णतेपासून दिलासा मिळत असला तरी स्वयंपाकघरात ठेवलेल्या मसाल्यांसाठी अनेक आव्हानेही निर्माण होतात. आजकाल हवेतील आर्द्रतेची पातळी लक्षणीयरीत्या वाढते, ज्याचा थेट परिणाम मसाल्यांच्या गुणवत्तेवर होतो. हळद, तिखट, धणे, गरम मसाला, जिरे आणि इतर मसाले जर व्यवस्थित साठवले नाहीत तर ते ओलसर होऊ शकतात, एकमेकांना चिकटून राहू शकतात आणि हळूहळू त्यांचा सुगंध आणि चव गमावू शकतात. इतकेच नाही तर जास्त ओलाव्यामुळे मसाल्यांमध्ये बुरशी आणि लहान कीटकांचा धोकाही वाढतो.
अशा परिस्थितीत, सामान्य दिवसांपेक्षा पावसाळ्यात मसाल्यांची काळजी घेणे अधिक महत्त्वाचे ठरते. मसाले हे कोणत्याही भारतीय स्वयंपाकघरातील जीवन रक्त आहेत. त्यामुळे अन्नाला चव, रंग आणि सुगंध येतो. पण मसाले खराब झाले तर जेवणाची चव तर बिघडतेच, पण त्याच्या गुणवत्तेवरही परिणाम होतो. त्यामुळे पावसाळ्यात मसाले साठवण्याच्या पद्धतीकडे विशेष लक्ष दिले पाहिजे. जाणून घेऊया मसाले व्यवस्थित साठवण्याच्या पद्धती.
हवाबंद डब्यात ठेवा
मसाले नेहमी हवाबंद डब्यात ठेवावेत. काचेचे किंवा स्टीलचे कंटेनर प्लास्टिकच्या कंटेनरपेक्षा चांगले मानले जातात कारण त्यात ओलावा येण्याची शक्यता कमी असते. प्रत्येक वेळी मसाले बाहेर काढताना चमचा पूर्णपणे कोरडा असल्याची खात्री करा. ओल्या चमच्याचा वापर केल्याने डब्यात ओलावा पोहोचतो, ज्यामुळे मसाले लवकर खराब होऊ लागतात.
गॅस स्टोव्ह जवळ मसाल्याच्या पेट्या ठेवू नका.
बरेच लोक गॅस स्टोव्ह जवळ मसाल्यांचे बॉक्स ठेवतात, परंतु ही सवय हानिकारक देखील ठरू शकते. स्वयंपाक करताना सोडलेली वाफ आणि उष्णता मसाल्यांपर्यंत पोहोचते आणि त्यातील ओलावा वाढवते. म्हणून, थंड, कोरड्या आणि गडद ठिकाणी मसाले साठवणे केव्हाही चांगले.
आवश्यकतेनुसार बारीक करून वापरा
जर तुम्ही संपूर्ण मसाले जसे की जिरे, धणे, काळी मिरी किंवा लवंगा वापरत असाल तर ते मसाल्यापेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकतात. त्यांना बारीक करून गरजेनुसार वापरल्यास त्यांची चव आणि सुगंधही बराच काळ टिकतो. पावसाळ्यात मसाले नियमितपणे तपासणे देखील महत्त्वाचे आहे.
मसाले तपासत रहा
कोणत्याही मसाल्याला दुर्गंधी येऊ लागली, रंग बदलला, साचा दिसला किंवा लहान कीटक दिसले, तर तो ताबडतोब वेगळा करावा. अशा मसाल्यांचा वापर आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकतो.
रेफ्रिजरेट करू नका
काही लोक रेफ्रिजरेटरमध्ये मसाले ठेवण्याचा विचार करतात जेणेकरुन त्यांना ओलावापासून वाचवता येईल, परंतु वारंवार ते बाहेर काढणे आणि परत ठेवल्यास तापमानात बदल झाल्यामुळे कंटेनरमध्ये कंडेन्सेशन होऊ शकते, ज्यामुळे ओलावा आणखी वाढू शकतो. त्यामुळे काही खास मसाले गरजेनुसारच फ्रिजमध्ये ठेवा आणि सामान्य मसाले कोरड्या जागीच साठवा.
थोडी काळजी घेतल्यास संपूर्ण पावसाळ्यात तुम्ही मसाल्यांचा ताजेपणा, सुगंध आणि चव टिकवून ठेवू शकता. योग्य प्रकारे साठवलेले मसाले तुमच्या जेवणाची चवच वाढवत नाहीत तर ते दीर्घकाळ सुरक्षितही राहतील. त्यामुळे या पावसाळ्यात तुमच्या स्वयंपाकघरातील सर्वात महत्त्वाच्या वस्तू म्हणजेच मसाल्यांची काळजी घ्यायला विसरू नका.
Comments are closed.