लोणचे, चटण्या, कडधान्ये, करी, मिठाई, दही, जॅम, जेली, मिल्कशेक, शरबत – आंब्यापासून काय काय करता येईल! आणि उन्हाळा हा माझा काळ आहे. पण तुम्हाला आंब्याची सर्व कार्ये समजली आहेत असे तुम्हाला वाटत असेल तर तुम्ही चुकीचे आहात! कच्च्या आणि पिकलेल्या अशा दोन प्रकारच्या आंब्यापासून बनवता येणारे एक स्वादिष्ट आंब्याचे कोशिंबीर जे तुमच्या तोंडाला बराच काळ चिकटून राहते. जर तुमच्या घरी कच्चा आणि पिकलेला आंबा असेल तर ही रेसिपी अंमलात आणणे सोपे आहे. घरच्या स्वयंपाकघरातही इतर पदार्थ मिळू शकतात.
कोशिंबीर बनवण्यासाठी कच्चा आंबा लागतो
- एक मध्यम आकाराचा न पिकलेला आंबा
- एक लहान काकडी
- एक छोटा कांदा
- दोन हिरव्या मिरच्या
- कोथिंबीर
- मीठ
- भाजलेले जिरे पावडर अर्धा चमचा
- अर्धा चमचा गूळ
- एक टेबलस्पून मोहरीचे तेल
- अर्धा लिंबू
पद्धत
फळे आणि भाज्या पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. त्यात पुरेसे मीठ, भाजलेले जिरेपूड आणि गूळ घाला. थोडे मोहरीचे तेल पसरवा. चवीनुसार वरून कोथिंबीर आणि लिंबाचा रस शिंपडा. लिंबाची पानेही देता येतील. तांदूळ-डाळ-आलुसीधर सोबत ही सॅलड अप्रतिम दिसते. अन्नाची चव लगेच परत येते.
फॅन्सी पिकलेल्या आंब्याची कोशिंबीर देखील बनवता येते. बंगाली चवीपेक्षा थोडी वेगळी असली तरी. परंतु जर सर्व घटक हाताशी असतील तर एक प्रयत्न केला जाऊ शकतो.
कोशिंबीर बनवण्यासाठी पिकलेले आंबे लागतात
- एक पिकलेला आंबा
- एक कच्चा आंबा (ऐच्छिक, शक्य असल्यास)
- दोन चमचे एरंडेल तेल
- एक हिरवी मिरची
- अर्धा टेबलस्पून तिखट
- मीठ आणि मिरपूड
- दोन चमचे काजू पावडर
- कोथिंबीर
पद्धत
दोन प्रकारचे आंबे अर्धे कापून घ्या. त्यात कासुंदी आणि इतर मसाले मिसळा. वरून कोथिंबीर पसरवा. या सॅलडमध्ये एकाच वेळी गोड आणि आंबट यांचे तिखट मिश्रण आहे. अनेकजण त्यात बारीक चिरलेला कांदा टाकतात, जरी अनेकांना तो आवडत नसला तरी. ही चव सुरुवातीला कुणाच्या तरी तोंडात थोडी अपरिचित असली तरी एकदा आवडली की तुम्ही खाणे सोडू शकत नाही! भात आणि डाळ सोबत खाता येते. केवळ चेहऱ्यालाच वाईट वाटणार नाही.
Comments are closed.